ブルーベリークーリ – ヘルシーな季節のレシピ

このブルーベリー クーリのレシピは、Healthy Seasonal Recipe の 2 つの主な使命を結集したものです。1) 旬の食材を毎日のレシピに取り入れる簡単な方法を紹介すること、2) 家庭で使える簡単な料理学校のテクニックを教えることです。このクラシックな濾したブルーベリー ソースの作り方を学ぶのは簡単で、ブルーベリーの素晴らしい使い方です。

この簡単でおいしい自家製ブルーベリーソースをアイスクリームやパンケーキにかけたり、おいしいチーズボードと組み合わせたりしてください。

ブルーベリークーリとは

伝統的な濾しフルーツソース、ブルーベリークーリは、ブルーベリー、レモン汁、少量の水、そして少量の甘味料（白砂糖または蜂蜜）という、4 つのシンプルなパントリーの定番食材で作られます。さらに、この簡単な自家製ブルーベリーソースは事前に作って冷蔵庫で最大 10 日間、または冷凍庫で最大 3 か月間保存できるので、いつでもこのおいしい調味料を食べたいときに食べることができます。

ブルーベリークーリソースの材料

• ブルーベリー: 新鮮なブルーベリーが旬なので、今日はそれを使いましたが、手元に冷凍ブルーベリーしかない場合は、それを使ってもかまいません。ブルーベリーは鍋の中で固まり、沸騰するまでに少し時間がかかります。そのため、最初の数分間はよくかき混ぜて砕いてください。
• ハニーこのソースを作るのに蜂蜜を使いましたが、グラニュー糖、アガベシロップ、メープルシロップでも同様においしくできます。
• レモン汁: レモンは甘さのバランスを整え、ブルーベリーの天然ペクチンを活性化します。ペクチンはクーリソースを濃くするのに役立ちます。絞りたてのレモン汁をお勧めします。レモンがお好きなら、火からおろした後、少しレモンの皮を加えてください。

自家製ブルーベリーソースの作り方

ステップ1：ブルーベリーを調理する

中くらいの鍋にブルーベリー、好みの甘味料、レモン汁、水を入れ、中火でかき混ぜ、ブルーベリーがはじけて混合物が沸騰するまで待ちます。

ステップ2: ソースを冷ます

ブルーベリーソースを火から下ろして冷まします。

ステップ3：混合物をピューレにする

ブレンダー、フードプロセッサー、またはハンドブレンダーを使用して、ブルーベリーの混合物を滑らかになるまでピューレにします。

ステップ4：ブルーベリークーリを濾す

中くらいのボウルの上に目の細かいふるいを置き、スパチュラでピューレをふるいに注ぎます。

ステップ5：濾したブルーベリーソースを瓶詰めする

調理したブルーベリーソースを瓶に移し、冷やします。冷やして、または室温でお召し上がりください。

シェフ ケイティのブルーベリーソースに関する専門的なヒントとよくある質問

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著者について

ケイティ・ウェブスター

ケイティ ウェブスターはスキッドモア カレッジでアートと写真を学び、ニューイングランド カリナリー インスティテュートを卒業しています。2001 年に EatingWell 誌のテスト キッチンで働き始めてから、プロのレシピ開発者として活躍しています。彼女のレシピは、Shape、Fitness、Parents、Edible Communities の出版物など、数多くの雑誌で紹介されています。彼女の料理本 Maple {Quirk Books} は 2015 年に出版されました。彼女は 2009 年に Healthy Seasonal Recipes を立ち上げました。彼女は夫、10 代の娘 2 人、黄色いラブラドール 2 匹とともにバーモント州に住んでいます。暇なときは、ジムに行ったり、料理をしたり、薪を積んだり、メープル シロップを作ったり、雑草が生い茂った多年草の庭の手入れをしたりしています。