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WHOは本当に植物由来の飲料は危険だと言っているのか？ | 科学で栄養を

最近数週間、「WHOが 野菜飲料を飲む”と書くと、これらの製品には健康に特に有害な成分が含まれているかのように思われる。しかし、これは一部のメディアが目を引く見出しを使って訪問者を誘うためのトリックに過ぎない。なぜなら、真実は 世界保健機関（WHO）は、まったくない。WHOはヨーロッパの人々のヨウ素摂取量について懸念を表明している。 このミネラルは正しい発達に極めて重要である ヨウ素は、妊娠中の脳の健康に良いだけでなく、成人期の甲状腺疾患の予防にも効果があることがわかっています。このヨウ素に関する懸念が野菜飲料とどう関係しているのか、またこうした見出しはどこから来ているのかという疑問に答えるためには、この問題をもう少し詳しく分析してみる価値があります。詳しくは6月末、WHOはヨウ素世界ネットワークと共同で作成した報告書「 WHOヨーロッパ地域におけるヨウ素欠乏症の予防と管理。食生活とライフスタイルの変化への適応これは 120 ページを超える詳細なレポートで、ヨーロッパの人々のヨウ素に関する状況、特に妊婦や子供など最も脆弱なグループについて詳細に説明しています。また、塩のヨウ素添加に関するヨーロッパのさまざまな法律や食品業界の慣行についても検討しています。目的は、地域のヨウ素需要を満たすために何年も前に採用された戦略が、社会とその消費習慣に生じた変化に適応するためにどのように改訂される必要があるかを分析することです。ヨウ素とは何の関係があるのでしょうか?報告書によると、乳製品は魚やヨウ素添加塩とともに、ヨーロッパの人々にとって主なヨウ素源であることが判明した。このリストに乳製品が含まれているのは、牛に与える飼料にヨウ素が豊富に含まれているためであり、 プレスリリース WHO が書いたものです。具体的には、スペインでは乳製品が 2 番目のヨウ素源であり、1 番目はヨウ素添加塩、3 番目は魚介類です。つまり、ヨーロッパとスペインの人々にとって、ヨウ素の主な摂取源は、塩または牛の飼料に含まれるこのミネラルの補給です。特に女性の間で乳製品の消費が減少しているため、主な摂取源の 1 つであるヨウ素の摂取が損なわれています。そして、乳製品が不足している部分は、ヨウ素が補充されていない野菜飲料で補われていることが多いことが判明しました。そのため、野菜飲料の危険性に関する見出しが見られるようになりました。牛乳の消費量を増やすべきでしょうか？持続可能性と動物の搾取の削減の基準を考慮すると、乳製品の消費を増やすことが最善の提案であることは間違いありません。実際、最新の推奨事項は反対の方向を向いています。スペインでは、現在の参考資料となる、スペイン食品安全栄養庁（AESAN）の科学委員会による2022年のスペイン国民に対する持続可能な食事推奨事項と身体活動推奨事項に関する報告書の26ページに、次のようにそのまま記載されています。「これらの食品は環境に与える影響が大きいため、他の動物由来の食品を摂取する場合は、乳製品の1日の摂取量を減らすことをお勧めします。」現状にもっと即した単純な対策としては、動物の飼料や塩と同様に、野菜飲料にヨウ素を補給し、牛乳の代わりに野菜飲料を摂取することで、ヨウ素摂取量を維持することが挙げられます。これは問題の報告書にも反映されています。そして何よりも、ヨウ素添加塩この論争において、ヨウ素欠乏症を予防する最も効果的で、簡単かつ経済的な対策の 1 つがヨウ素添加塩の使用であるという事実を忘れてはなりません。これは我が国およびヨーロッパの多くの国で依然として主な推奨事項であり、WHO も推奨しています。ヨウ素添加塩は、スペインではヨウ素添加は任意であるにもかかわらず、ほぼすべての食料品店で販売されており、そのため販売されている塩のわずか 29% のみがヨウ素添加されています。正しい塩を選ぶには、パッケージに明記されていることを確認することが重要です。それが、正しい量のヨウ素が含まれていることを保証する唯一のものです。海塩や職人の塩など、他の市販の塩は、販売用に包装される前の塩の洗浄および調整の過程でこのミネラルが大部分除去または劣化しているため、安全なヨウ素源ではありません。また、その処理後に塩がヨウ素添加されていない場合、ヨウ素が含まれていないか、含まれている量が不十分です。我が国の食品産業ではヨウ素添加塩は使用されていないことに留意することが重要です（加工食品）。そのため、調理を少なくし、調理済み、加工済み、または超加工済みの食品を多く使用すると、塩分は豊富ですがヨウ素は摂取できないため、塩分の摂取量が多すぎる可能性があります。新鮮な食材と適量のヨウ素添加塩を使用して自宅で調理することは、この話題だけでなく、食生活全般を改善するためにも良いアドバイスです。妊娠中または授乳中の女性の場合、増加したヨウ素の必要量を確実に満たすために、1 日の乳製品の摂取量が 3 回未満、ヨウ素添加塩の摂取量が 2 グラム未満の女性には、ヨウ化カリウムのサプリメントを処方することが賢明であるとの勧告があります。妊娠中または妊娠を計画中の女性に広く推奨されている妊娠前葉酸サプリメントの多くには、ヨウ素が含まれています。してはいけないことは、海藻をヨウ素源として食べることです。海藻に含まれるヨウ素の含有量は予測できず、しばしば過剰に高くなり、過剰摂取すると問題を引き起こす可能性があります。AESAN は、子供、妊娠中または授乳中の女性、甲状腺機能障害のある人は海藻を摂取しないよう推奨しています。野菜飲料、無糖この時点で、これらの兆候を「野菜飲料は危険である」と簡略化することは真実ではないし、この主題に関して十分な情報を提供していないということに同意できると思います。なぜこのメッセージがこのように無計画で歪んだ形で伝えられたのかは私には分からない。おそらく、 乳製品ロビー 同社が広告やスポンサー報道に投資する理由は、情報の焦点がどこに置かれているかということと関係があるかもしれない。野菜飲料を飲むなら、砂糖が添加されていないものを選ぶことをお勧めします。また、栄養的に牛乳の代わりにしたいなら、豆乳やカルシウムが強化されたものの方が良いでしょう。 それはビデオです エル・コミディスタのために録音したもの 当社では、この製品群の中から適切な選択を行うためのあらゆる鍵を提供しています。動物性食品の消費量が減っていることは良いニュースであり、これが主な管轄機関の目標です。たとえば、私たちが以前話したスペイン国民に対する食事に関する推奨事項は、最近の科学的証拠と一致しています。したがって、栄養に関する公衆衛生戦略が、対象とする国民の消費量の変化に適応する必要があるのは当然であり、WHO がこれを指摘することに懸念を抱いているのは当然です。フォローできます 国 健康と幸福 で フェイスブック、…