自宅でクリスピーフライドチキンを作る方法

外はカリカリ、中は柔らかくて、どこも美味しい！

ここにいらっしゃるということは、自宅でサクサクのフライドチキンを作る方法に興味があるということでしょう。手作りの食事が復活しています。健康に良いだけでなく、お金の節約にもなるからです。

フライドチキンは必ずしも健康的な食べ物ではありませんが、自宅で調理すれば、食事に使用する材料の種類と量をコントロールすることができます。

このチキンレシピは、昔ながらの家庭的な味がたっぷり詰まっているだけでなく、作り方も驚くほど簡単です。いくつかの基本的な材料と約 30 分で、あなたとゲストは、黄金色のカリカリの衣に包まれた最高にジューシーで柔らかい白身の肉を堪能できます。

クリスピーフライドチキンを作るのに必要な材料

最高においしいクリスピーフライドチキンを自宅で作るのは、実はとても簡単です。しかし、その手順に入る前に、必要な材料は次のとおりです。

• 皮付きの鶏肉1羽
• 卵3個
• バターミルクまたは全乳1カップ
• 中力小麦粉 2 1/2カップ
• パプリカ小さじ1杯（オプション）
• 揚げ物用の植物油またはキャノーラ油 2カップ（クリスコでも可）

クリスピーフライドチキンのための追加材料

このレシピの材料は非常にシンプルにしていますが、そのままでも間違いなく美味しいです。とはいえ、自由に自分なりのアレンジを加えても構いません。クリスピー フライド チキンのレシピに追加できる材料をいくつかご紹介します。

ハーブ: オレガノやタイムなどのハーブを加えると、フライドチキンに独特でおいしい風味を加えることができます。

スパイス: ガーリックパウダー、オニオンパウダー、さらにはカイエンペッパーを加えると、クリスピーチキンに風味とスパイシーさが加わります。

ホットソース: 生地にホットソースを加えると、鶏肉の辛さが増します (特にカイエンペッパーと組み合わせると!)

クリスピーフライドチキンの作り方

材料が揃ったので、楽しい作業に移りましょう！サクサクのフライドチキンを作りましょう！

ステップ1

ミキシングボウルに卵とバターミルクを加えます。注意: ホットソースを加える場合は、このタイミングで加えましょう。フォークまたは泡立て器を使用して、混ぜ合わせます。鶏肉をすべてボウルに加え、完全にソースが絡むように混ぜます。次に、鶏肉をカバーして 2 ～ 4 時間冷蔵庫に入れます。時間がない場合は、冷蔵庫に入れなくてもかまいません。

ステップ2

ガロンサイズのジップロックバッグに、小麦粉、塩、黒コショウ、パプリカを入れます。よく振って混ぜ合わせます。鶏肉を数切れずつ加え、よく振って全体に絡めます。絡めた鶏肉をお皿に置きます。すべての鶏肉が絡んだら、バッグに戻し、もう一度よく振って全体に絡めます。

ステップ3

次に、油またはショートニングを大きめのフライパンに入れます。火を中強火にして油が十分に熱くなるまで待ちます。鶏肉を入れる前に油が煙が出るまで待ちます。油に小麦粉をひとつまみ振りかけてジュージュー音がしたら出来上がりです。

ステップ4

鶏肉を油に加え、中火にします。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。私は胸肉ともも肉のほうが大きいので、まずはそちらを焼きます。揚げている間は、常に鶏肉から目を離さないでください。鶏肉から離れすぎないようにしてください。片面が黄金色になったら、トングかフォークを使ってひっくり返します。両面が黄金色になり、完全に火が通ったら、鶏肉を取り出します。

鶏肉をフォークで刺して、火の通り具合を確認します。肉汁が透明になったら、火が通っています。鶏肉の中心に温度計を差し込むと、火が通っているかどうかをさらに確認できます。鶏肉の内部温度が最低 165 度 F に達したら、調理開始です。

ステップ5

調理した鶏肉を、ペーパータオルを敷いたベーキングシートかワイヤーラックの上に置きます。一度に複数回調理する場合は、オーブンの保温機能で鶏肉を温めておくと、調理した鶏肉を温かいまま保つことができます。

さらに鶏肉を調理する前に、油を追加する必要があるかもしれません。鶏肉を追加する前に、油が再び熱くなっていること、そして小麦粉をひとつまみ入れて温度を確かめてください。

すべての鶏肉に火が通り、ピンク色がなくなるまで油に加え続けます。少し冷ましてからお召し上がりください。

完璧なクリスピーコーティングを見つける

フライドチキンはみんな大好きですが、食感に関しては好みが分かれます。ここでは、フライドチキンを美味しく食べる秘訣をご紹介します。 あなたの 完璧なサクサクのコーティング。

もっと厚くてカリカリした食感をお望みですか? 鶏肉を小麦粉の混合物に2度浸します。最初に小麦粉をまぶし、次に卵とバターミルクの混合物に浸し、最後にもう一度小麦粉をまぶします。鶏肉を小麦粉に初めて浸す前に、鶏肉が乾いていることを確認してください。

何ですか 最高 最もカリカリのフライドチキンを作る方法は何ですか? 最もカリカリのチキンを作るには、卵とバターミルクの混合物に小麦粉とコーンスターチを加えます。こうすると衣が濃くなり、超カリカリのチキンになります。

軽めのフライドチキンがお好きですか? 小麦粉にベーキングパウダーを加えると、生地が軽くなります。これにより、衣に少し余分な空気が含まれ、より軽くふわふわになります。

クリスピーフライドチキンのボーナスヒント

• 衣をつける前に鶏肉を軽くたたいて乾かします。こうすることで衣がよくつきます。
• 揚げるときに、フライパンに鶏肉を詰め込みすぎないでください。詰め込みすぎると、火が通らず、ふやけてしまいます。鶏肉を小分けにして揚げると、油の温度も安定します。鶏肉が焦げるのが早すぎて中がまだ生の場合は、油の温度を下げて、さらに長く揚げてください。
• 鶏肉が均等に火が通り、黄金色にカリカリになるように、必要に応じて調理時間と温度を調整してください。

残り物を適切に保存し、再加熱する方法

鶏肉を室温まで冷まします。鶏肉を入れる前に、密閉容器の底にペーパータオルを敷いてください。こうすることで水分を吸収し、水っぽくなることが少なくなります。残った鶏肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存できます。

鶏肉を温め直す準備ができたら、オーブンまたはエアフライヤーで温めてください。鶏肉を事前に取り出して、室温より少し高い温度まで温めてください。

オーブンで再加熱: オーブンを華氏 400 度に予熱します。残った鶏肉をワイヤーラックまたはアルミホイルを敷いたベーキングシートに覆いをせずに置きます。約 15 分間、または内部温度が華氏 165 度に達するまで焼きます。

エアフライヤーで再加熱: エアフライヤーを華氏 375 度に予熱します。残った鶏肉を一層に並べ (詰め込みすぎないように注意)、両面を 2、3 分ずつ焼きます。

おすすめのサイドディッシュ

自宅でクリスピーなフライドチキンを作るなら、それに合う自家製のサイドディッシュが必要です。フライドチキンによく合う選択肢はたくさんありますが、ここでは私たちのお気に入りをいくつか紹介します。

よくある質問

これまで自宅でフライドチキンを作ったことがない方は、いくつか疑問があると思います。ここでは、最もよく寄せられる質問を紹介します。探している答えが見つからない場合は、下のコメント欄に質問を投稿してください。

使用すべき推奨の調理器具はありますか?

鋳鉄製のフライパンの使用をお勧めしますが、必須ではありません。鋳鉄製のフライパンで揚げると、カリカリ感が増します。ただし、オーブン対応のフライパンであれば、どれでも同様に使えます。

揚げている間に鶏肉をどのくらいの頻度でひっくり返すべきですか?

鶏肉を均等に焼くために、何度もひっくり返しても大丈夫です。鶏肉は一度だけひっくり返せばいいと聞いたことがあるかもしれませんが、それは全くの間違いです。

このレシピではどの鶏肉の部分を使えばいいでしょうか？

このレシピでは、バラエティに富むように丸鶏を使用することをお勧めしますが、鶏肉の部位はどれでも大丈夫です。胸肉、手羽、ドラムスティック、もも肉など、どんな組み合わせでも構いません。赤身肉がお好みなら、ドラムスティックともも肉を選びましょう。白身肉がお好みなら、胸肉と手羽肉を選びましょう。白身肉は赤身肉よりも脂肪分が少ないですが、赤身肉の方が風味が少し豊かである傾向があることを覚えておいてください。

鶏の皮は剥いても大丈夫ですか？

皮は剥いてもいいですが、剥くとさらにカリカリ感が増します！

代わりに骨なし鶏肉を使ってもいいですか？

骨なしの鶏肉でも問題ありませんが、骨付きの鶏肉の方が骨なしの鶏肉よりも少しジューシーです。

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