抗酸化物質が豊富な意外な食品7選

抗酸化物質は、がんのリスクや情報の低下といった注目の話題の解決に役立つとして、ニュースで取り上げられています。抗酸化物質を含む食品は多種多様ですが、カラフルな果物や野菜など、最初に思い浮かぶものばかりではありません。抗酸化物質を豊富に含む意外な食品と、それを日々の食事に取り入れるコツについてご紹介します。

抗酸化物質とは何ですか?

抗酸化物質 抗酸化物質は、特定の食品に含まれる、小さいながらも強力な化合物で、基本的な栄養ニーズを超えた栄養上の利点をもたらします。抗酸化物質は、その分類内にさまざまな種類を含む包括的な用語です。アントシアニン、カロテノイド、フラボノイド、カテキン、ポリフェノール、および特定のビタミンやミネラルはすべて抗酸化物質として機能します。

これらの分子は体内の「掃除係」として働きます。フリーラジカルとも呼ばれる損傷した細胞や有害な細胞の修復や除去を助けます。フリーラジカルはがん、炎症、心臓病などの慢性疾患の原因となります。抗酸化物質を豊富に含むさまざまな食品を摂取すると、これらのフリーラジカルを中和することができ、その結果、体を健康に保つことができます。

抗酸化物質を多く含むことで知られる食品（ブルーベリーや葉物野菜など）は、しばしば注目を集めますが、あまり知られていない抗酸化物質の供給源が数多くあり、見落とされがちです。「『スーパーフード』はほんの一握りではないことに注意することが重要です。さまざまな食品を混ぜて食べることが重要です。なぜなら、すべての食品には、異なるタイプの抗酸化機能を持つ独自の物質が含まれているからです」と、ある料理栄養士は付け加えます。 クリスティ・デル・コロ、MS、RDN、LDNメイン州南部に拠点を置く。

抗酸化物質が豊富な意外な食品7選

1. プルーン

プルーン、または干しプラムは、アントシアニンなどの抗酸化物質が豊富で、その濃い紫色をしており、酸化ストレスを軽減することでがんと戦うのに役立ちます。さらなる研究が必要ですが、2023年のレビューでは、週に3〜5回のドライフルーツを食べると、膵臓がん、前立腺がん、胃がん、膀胱がん、結腸がんなどの特定のがんのリスクを下げるのに役立つ可能性があることが示唆されています。 テイラー・ヤヌレヴィッツ、RDN腫瘍学の栄養士であるデル・コロ氏は付け加える。さらに、プルーンは乾燥することで栄養素が濃縮されるため、ブルーベリーを含む多くの果物よりも抗酸化物質の含有量が高い。そのため、プルーンは腸、心臓、骨の健康、そして健康的な老化をサポートするのに最適だとデル・コロ氏は語る。

2. リンゴ

驚くほど栄養豊富な果物であるリンゴには、フロレチンなどの抗酸化物質がぎっしり詰まっており、がん細胞を減らすことでさまざまながんと闘うのに役立つことが期待されているとヤヌレヴィッツ氏はコメントしている。リンゴの皮には特に、ケルセチン、カテキン、クロロゲン酸など、フラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。

デル・コロ氏は、フジ、レッドデリシャス、ガラなどのリンゴの品種には抗酸化物質のレベルが高いようだと話す。「これらの効果を最大限にするには、リンゴジュースではなくリンゴを丸ごと食べるのが一番です。リンゴに含まれるフラボノイドは、心臓、脳の健康、全体的な免疫機能をサポートする可能性があります」と彼女は付け加える。

3. 玉ねぎ

タマネギも意外な抗酸化物質の供給源で、ケルセチンを含む25種類以上のフラボノイドを誇っています。「赤タマネギには鮮やかな色の元となるアントシアニンも含まれています」とデル・コロは説明します。さらに驚くべきことに、2020年の研究では、タマネギの皮にはタマネギの他の部分よりもフラボノイドの濃度が高いことがわかり、スープやストックに使うことで健康上のメリットが得られる可能性があることを示唆しているとヤヌレヴィッツは述べています。さらに、2019年の研究では、タマネギやニンニクなどのネギ科の野菜を摂取すると大腸がんのリスクが軽減される可能性があることが示されています、と彼女は付け加えています。

4. 豆

豆類は、フラボノイド、フェノール化合物、ビタミンCなどのビタミンを含む強力な抗酸化物質の供給源です。 アリッサ・シンプソン、RDN、CGN、CLT と、述べています。これらの栄養成分は、炎症と戦い、がんのリスクを減らし、酸化ストレスを軽減し、心臓の健康を促進するために一緒に働きます。食事に豆をもっと取り入れる方法を探しているなら、ここにあります。 ランチに最適な黒豆レシピ15選 そして ひよこ豆の缶詰を使った健康レシピ 17 選。

5. ジャガイモ

抗酸化物質といえば、ほとんどの人がカラフルな果物や野菜を思い浮かべます。しかし、ジャガイモも抗酸化物質の重要な供給源であることに驚くかもしれません。「ジャガイモには抗酸化物質がぎっしり詰まっています。そのほとんどは皮に集中しており、免疫力を高めるビタミン C、目の健康に役立つルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイド、慢性疾患のリスクを軽減する可能性があるクロロゲン酸などのフェノール酸が含まれています」とシンプソンは言います。ジャガイモは評判が悪いですが、栄養価が高く、カロリーが低く、エネルギー源として満腹感を得られます。 3ステップでできる簡単ポテトサイドディッシュ22品。

6. ナッツ

ナッツは抗酸化物質と健康的な脂肪が豊富であることから、心臓病や酸化ストレスから大きく守ってくれます。アーモンドやヘーゼルナッツに含まれるビタミンEも抗酸化作用があることで知られており、心臓、脳、加齢に伴う疾患の予防に役立ちます。また、ブラジルナッツに含まれるセレンもこれらの効果に寄与しているとシンプソンは教えてくれました。さらに、ピスタチオは抗酸化能力が高く、ブルーベリーやザクロなど他の抗酸化物質が豊富な食品に匹敵することがコーネル大学の研究で実証されています。 ローレン・マナカー、MS、RDN、LD、CLECチャールストン在住の登録栄養士。

7. 海藻

海藻は世界で最も栄養価の高い食品の 1 つであるとデル コロ氏は言います。海藻にはさまざまなカテゴリ (赤、茶、緑) があり、各カテゴリ内にもダルス (紅藻)、シュガーケルプ (茶海藻)、アオサ (緑藻) などさまざまな種類があると彼女は付け加えます。茶海藻には、ベータカロチン、リコピン、フコキサンチンなどのカロテノイド由来の抗酸化物質が最も多く含まれています。フコキサンチンは藻類特有の強力な抗酸化物質で、抗炎症作用、抗がん作用、肝臓保護作用がある可能性があるとデル コロ氏は説明します。

結論

抗酸化物質を多く摂取するということは、特定の食べ方をしなければならないということではありません。思いもよらないところに、さまざまな栄養上の利点が見つかるかもしれません。抗酸化物質の摂取量を増やすために、味覚を広げてさまざまな食品を食べることを恐れないでください。すべての選択肢がカラフルである必要はありません。ナッツ、ジャガイモ、タマネギ、豆などの多くの食品は、非常に栄養価が高く、抗酸化物質を多く含んでいます。

1719061601
#抗酸化物質が豊富な意外な食品7選
2024-06-22 12:55:00