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2024-06-02 21:42:44
近年最も人気のあるダイエット法の 1 つに、ケトジェニック ダイエットがあります。「私はケト ダイエットをしています」という表現をよく耳にします。しかし、とてもエキサイティングで素晴らしいように聞こえますが、ケトジェニック ダイエットは健康的なライフスタイルの一部ではありませんし、実際に健康的なライフスタイルの一部となることもできません。
低炭水化物ダイエットとしても知られるケトジェニックダイエットは、主要栄養素の最適な割合を逆転させるのが特徴です。国際的な科学的栄養ガイドラインでは、炭水化物 50～65%、脂質最大 30%、平均 16% のタンパク質を含む食事パターンをサノジェニックダイエットと分類しています。最も一般的なケトジェニックダイエットはアトキンスダイエットで、1 日あたり 60% の脂肪、30% のタンパク質、10% の炭水化物を摂取します。このバリエーションは実際にはケトジェニックダイエットではありません。ケトジェニックダイエット自体は、てんかんを患う子供のための医学的監督下での食事療法として 1920 年代に考案されました。
このダイエット法は、炭水化物の摂取量を極端に少なくし、脂肪の摂取量を増やすため、科学的減量法として急速に人気を博しました。つまり、1週間も経たないうちに、体はエネルギーを得るためにグルコースではなく脂肪を燃焼し始めます。こうして、このダイエット法に従う人々が求めている、非常に望ましいが危険なケトーシス状態が確立されます。脂肪代謝中、肝臓はケトンと呼ばれる二次化合物を生成します。これは、脳を含む他の組織によって代替燃料として使用されます。科学医学の分野では、ケトンレベルの上昇が発作やてんかん発作の軽減に役立つことが観察されています。この効果は、ニューロンがケトンを嫌うという事実によるものです。したがって、グルタミン酸（快楽に関連する神経伝達物質）の量が減少し、軽度の麻酔状態を誘発する抑制性神経伝達物質であるGABAの合成が増加します。
同様に、GABA レベルはアルコール摂取とともに増加します。しかし、前述したように、ケトジェニック ダイエットをしていると主張するほとんどの人は、実際にはそうではありません。真のケトジェニック ダイエットでは、炭水化物 (1 日の摂取カロリーの 5%) の摂取量を減らすだけでなく、タンパク質 (20%) も減らす必要があります。タンパク質は肝臓でグルコースに変換されるため、脂肪燃焼の強度が弱まるからです。短期的には、ケトジェニック ダイエットは減量に役立つようですが、長期的には、最適な体重の維持に役立つという科学的証拠はありません。
健康への影響という点では、ケトン食は2型糖尿病を改善すると言われています。しかし、結果はまちまちです。短期的な研究では、インスリン感受性と血糖値の改善という点でメリットが示されていますが、そのメカニズムは正確には解明されていません。また、LDLコレステロールの増加も示されています。トリグリセリドのレベルは低下し、HDLコレステロールのレベルは上昇するようです。しかし、同時に筋肉量は減少します。これは、体がグルコースを生成するために筋肉のタンパク質を分解するためです。2024年3月に心臓病の医学雑誌に掲載されたシステマティックレビューでは、このような食事パターンは健康的な食事の基準を満たさないだけでなく、特に心血管疾患のある人にとって深刻な問題を引き起こす可能性があると結論付けています。
短期的には、体内のいくつかのパラメータ（血糖値やトリグリセリドなど）が改善しているように見えても、脂肪の摂取量が多いことと、果物、野菜、豆類、全粒穀物に含まれる繊維、抗酸化物質、その他の抗炎症分子の不足により、これらの利点は時間の経過とともに減少します。ケトン食では緑の葉野菜の摂取が許可されていますが、食べ過ぎると血液中のビタミンK濃度が上昇し、心臓血管疾患の多くの患者に処方される薬であるワルファリンの作用を妨げます。
一方、健康的な食事には、体重を最適に保つという「二次的」効果もあります。栄養学の専門家は一致して、全粒穀物、野菜、豆類、果物、ナッツ、さまざまな種子などの植物全体の摂取をベースに、魚、低脂肪乳製品（できれば発酵乳製品：ヨーグルト、フレッシュチーズ、カッテージチーズ）、鶏肉、卵などから適度な脂肪と動物性タンパク質を摂取する食事パターンを、健康的な食事として推奨し、説明しています。
植物を摂取する必要性に対する意識を高めるプロジェクトの一環として、ハーバード大学は、種子、野菜、果物、豆類をそれぞれ今月の植物に指定しました。6月の勝者は、キヌア（必須アミノ酸、繊維、マンガン、銅をすべて含む）、アボカド（健康的な脂肪とカリウムの供給源）、ベリー類（繊維と抗酸化物質が豊富）、ピーナッツ（タンパク質、健康的な脂肪、繊維、微量栄養素が豊富）です。ハーバードの専門家は、豆類の「女王」として、タンパク質と鉄分が豊富なレンズ豆も指定し、週に4回摂取することを推奨しています。
#健康的な食事は植物全体の摂取が基本です