ズッキーニのパン – メイヨークリニック

材料

1. 卵白 6個
2. キャノーラ油 1/4カップ
3. 無糖アップルソース 1/2カップ
4. 砂糖 1/2カップ
5. バニラエッセンス 小さじ2
6. 中力粉（薄力粉）1 1/4カップ
7. 全粒粉（全粒粉）1 1/4カップ
8. ベーキングパウダー 小さじ1
9. 重曹 小さじ1
10. シナモンパウダー 小さじ3
11. 千切りズッキーニ 2カップ
12. 刻んだクルミ 1/2カップ
13. 砕いた無糖パイナップル 1 1/2 カップ

方向

オーブンを華氏350度に予熱します。9×5インチのパン型2枚にクッキングスプレーを軽く塗ります。

大きめのボウルに、卵白、キャノーラ油、アップルソース、砂糖、バニラを加えます。電動ミキサーで低速で混ぜ、とろみが出て泡立つまで混ぜます。

小さなボウルに小麦粉を入れて混ぜ合わせます。 1/2カップを脇に置きます。 小麦粉の入った小さなボウルにベーキングパウダーを加えます。

小さなボウルに入った小麦粉混合物を卵白混合物に加えます。 電動ミキサーを中速で使用し、よく混ざるまで混ぜます。 ズッキーニ、クルミ、パイナップルを加えます。 混ざり合うまでかき混ぜます。

残りの1/2カップの小麦粉を一度に大さじ1ずつ加えて生地を調整します。 生地は厚くて、とろとろになってはいけません。

用意しておいた型に生地を均等に分けます。

パンの中心につまようじを入れてきれいになるまで、約50分間焼きます。 パンをワイヤーラック上のパンに入れて10分間冷まします。

パンをパンからラックの上に置きます。 そのまま完全に冷まします。 各パンを1インチのスライス9つに切り、お召し上がりください。