オーストラリアのスーパーマーケットでは植物由来の製品がより健康的ですか

「一部の製品には塩分や飽和脂肪が非常に多く含まれており、それらを『健康的』と呼ぶのは難しいことがわかりました。」 ディーキン大学の博士課程学生であるローラ・マルケーゼ氏と上級研究員であるキャサリン・リヴィングストン博士はこう語った。

ナトリウム含有量は、豆腐などの製品では 100 グラムあたり 1 ミリグラム、植物性ミンチ製品などでは 100 グラムあたり 2,000 mg までさまざまでした。 これは、ボウル一杯の植物ベースのミンチだけで、1日の推奨ナトリウム摂取量をすべて摂取できることを意味します。

植物ベースのチーズの場合、ナトリウム含有量は 100g あたり 390mg から 1,400mg まで変化します。

研究者らはまた、植物由来の肉の塩分が増加するという一貫した傾向も観察した。 2014年にオーストラリアのスーパーマーケットで行われた66の植物ベースの肉製品の監査では、ナトリウムが100g当たりマメ科植物ベースの製品の316mgから豆腐製品の640mgまでの範囲であることが判明した。 2019年の137製品の監査では、その範囲は100gあたり最大1,200mgでした。

この監査でも、乳製品代替品はあまり良い評価を得られませんでした。

カルシウムが表示されているのは植物ベースのヨーグルトの 3 分の 1 だけであり、100 g あたり推奨されるカルシウム 100 mg を満たしているスーパーマーケットの商品は 20% のみでした。

植物ベースのチーズの場合、92％はカルシウムが強化されておらず、飽和脂肪は100gあたり0gから28gの範囲でした。

植物性ミルクの飽和脂肪含有量も評価されました。

ココナッツベースのミルクには、アーモンドミルク、オーツミルク、または豆乳よりも平均して最大 6 倍高い飽和脂肪含有量が含まれていました。 以前の監査でも、ココナッツベースのミルクは他のすべてのカテゴリーのミルクよりも飽和脂肪がはるかに多いことが判明しました。

しかし、研究者らは、カルシウムが強化された植物ベースのミルクの割合が改善されたことを発見しました。

「私たちの監査の対象となった強化ミルクのうち、ほぼ 4 分の 3 (73%) に、推奨量 (100 mL あたり少なくとも 100 mg) のカルシウムが含まれていました。 2019年から2020年にかけてメルボルンとシドニーの115種類の植物性ミルクを監査したところ、植物性ミルクのうちカルシウムが強化されているのはわずか43％だったことが判明したため、これは良いニュースだ。」の研究者らは述べた。 会話。

では、AFCDへの遵守が明らかに欠如している原因は何でしょうか?

オーストラリアの食品供給で入手可能な植物ベースの代替製品の増加により、2022年のAFCDリリースには乳製品と肉代替品に特化した新しい食品カテゴリーが含まれています。 この新しいカテゴリには 29 の食品および飲料品目が含まれています。

「これはデータベースの過去の反復に比べて増加していますが、食品成分データベースには実現可能性の理由から選択された数の食品しか含めることができず、食品供給で入手可能な新製品を把握するには定期的な更新が必要です。 その結果、特に急速に成長しているカテゴリーでは、リリース後すぐに時代遅れになる可能性があります。」研究者らは次のように書いている。 食品成分分析ジャーナル。

研究者らは、食料供給で入手可能な肉や乳製品の代替品が、入手可能な製品や国の食品成分データベースに記載されている栄養成分を反映しているかどうかを調査した研究がほとんどないことに気づいた。 したがって、彼らは信頼できる最新の食品成分データベースの重要性を強調するためにこの研究を実施しました。

2022 年 6 月から 10 月まで、FoodTrack 手法を使用して、メルボルン全土の 4 つの主要スーパーマーケット (Woolworths、Coles、ALDI、Independent Grocers of Australia) から製品の情報を収集しました。 4 つのチェーンのうち 2 つずつ、計 8 つのスーパーマーケットが対象となりました。

FoodTrack は、オーストラリアの主要なスーパーマーケットで販売される食品と飲料のデータベースを作成するために、連邦科学産業研究機関 (CSIRO) とオーストラリア国立心臓財団によって開発されました。

次に、これらの製品（乳製品代替品 249 品目と肉代替品 455 品目を含む合計 704 品目）が、対応する AFCD 食品品目コードと照合され、コードにない場合は最も近いものと照合されました。

すべての必須栄養情報パネル (NIP) 変数が評価されました: エネルギー、タンパク質、脂肪、飽和脂肪、炭水化物、糖質、ナトリウム。 肉や乳製品の代替品との関連で重要な追加の必須ではないNIPカテゴリー、カルシウム、食物繊維も含まれていました。 栄養素プロファイルが AFCD 製品と大きく異なるスーパーマーケット製品の割合も評価されました。

「かなりの」差異は、対応する AFCD 項目の栄養素組成の 10% 上下として定義されました。 この 10% のしきい値を超えるスーパーマーケットの商品の割合がカテゴリごとに計算されました。

「ベストフィットアプローチを採用すると、店内で入手可能な製品の高い割合が、栄養素組成の点でオーストラリアの食品成分データベースの同等の商品と10%以上異なっていました。 特に、缶詰の豆/豆類、チーズ代替品、フレーバーミルク代替品の種類はAFCDに十分に反映されていません。」と研究者らは述べた。

乳製品代替品の 3 分の 2 と肉代替品の 3 分の 1 は AFCD に反映されていませんでした。 これは、スーパーマーケットで入手できるさまざまな缶詰豆やフレーバーミルク代替品など、カテゴリー内の製品の選択肢が増えたためです。 また、主な材料も多種多様に使用されており、特にチーズ代替品に使用されています。

この調査結果は、急成長する植物ベースの分野に最新の情報を提供する上での食品成分データベースの課題を浮き彫りにしています。

「この研究は、食品供給を反映する最新の食品成分データベースを維持することの重要性を浮き彫りにしました。 これは、人口の栄養素摂取量の監視、政策イニシアティブの通知、製品革新の結果としての食料供給構成の変化の追跡に影響を及ぼします。」と研究者らは述べた。

「店内での商品の入手可能性と食品成分データの間の不一致は、業界、政府、公衆衛生の取り組みを損なう可能性があります。 また、政府や業界が食品供給の健全性を改善するための目標に対する進捗状況を追跡することも妨げられる可能性があり、たとえばオーストラリアでは、国家健康食品パートナーシップ改革プログラムに定められた削減目標に対する進捗状況を追跡することができます。」

ソース： 食品成分分析ジャーナル

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2024.106017

「スーパーマーケットの植物性肉および代替乳製品の栄養成分とオーストラリア食品成分データベースとの比較」

著者: ローラ・E・マルケーゼ、ジリー・A・ヘンドリー 他。