健康

牛の間で鳥インフルエンザが蔓延。 牛肉を食べても安全ですか?

Pinterest で共有する鳥インフルエンザが牛や家禽の間で蔓延している中、牛肉や鶏肉を食べても安全でしょうか? グイド・ミース/ゲッティイメージズ米国で鳥インフルエンザ（鳥インフルエンザ）が牛と鶏の両方で検出されたゲノムデータの予備分析では、鳥インフルエンザがこれまで考えられていたよりも早くから数カ月にわたり米国の牛で静かに蔓延してきたことが示唆されている。しかし専門家らは、人間が動物からウイルスに感染するリスクは低いとしている。また、肉、乳製品、卵を食べてもウイルスに感染する可能性は低いです。適切な調理と取り扱いにより、存在するウイルスは確実に死滅します。2024 年 4 月 26 日、米国疾病管理予防センター (CDC) は、 鳥インフルエンザの流行が続いている、「鳥インフルエンザ」としても知られています。鳥インフルエンザの原因となるA(H5N1)ウイルスが、全国の34の牛群から検出された。 9つの州、アイダホ、ニューメキシコ、テキサス、サウスダコタ、カンザス、ミシガン、オハイオ、ノースカロライナ、そして最近ではコロラドも含まれます。 しかし、同誌に掲載された報道によると、 自然、ゲノムデータの予備分析は、高病原性鳥インフルエンザ株がこれまで考えられていたより数カ月前から米国の牛で静かに蔓延していた可能性があり、2023年12月下旬か今年1月上旬頃にウイルスが感染した鳥から牛に飛び移った可能性が高いことを示唆している。年。 米国農務省は月曜日、乳牛で鳥インフルエンザが発生した州で検査のため、食料品店で牛ひき肉のサンプルを集めていると発表した。しかし、肉の供給は安全であり、人体に危険を及ぼすものではないと彼らは依然として自信を持っている。デイジー・メイ博士 — 獣医師、ペットケアライター。 オウムのすべて — 鳥インフルエンザが人間に広がる可能性を懸念するのは当然だが、肝心なのは、このウイルスは鳥の間では感染力が強いが、人間には感染しないということだ、と述べた。「[T]適切な予防措置を講じれば、持続的な人から人への感染の可能性は依然として極めて低いです」と彼女は述べた。実際、CDCは、ウイルスに感染した可能性が高い乳牛との接触後に確認されたヒトの症例は1件だけであると述べた。 これは今年4月1日にテキサス州から当局に報告された。以前、2022 年 4 月 28 日に CDC は、コロラド州の人が感染したと発表しました。 感染した家禽に直接さらされて鳥インフルエンザに感染した。しかし、どちらの人への感染の場合もCDCは次のように述べた。 症状は軽かった、そして患者はすぐに回復しました。メイ氏は、私たちがこれまでに鳥インフルエンザに感染した人を見たケースは、感染した鳥やその糞、汚染された小屋のエリアへの直接曝露によるものであり、人から人へではないと説明した。CDC は、人々が次のことを行うことができるようにアドバイスしています。 鳥インフルエンザから身を守る 野生動物と家畜の両方の病気または死亡した動物（その死骸、生乳、糞便、ごみ、またはそれらによって汚染されたその他の物質を含む）への曝露を避けることによって。管理栄養士のダン・ギャラガー氏によると、牛肉や鶏肉を食べても鳥インフルエンザにかかる可能性は低いという。 エーグル栄養学。「鳥インフルエンザが流行しているにもかかわらず、鶏肉や牛肉を食べて病気になる可能性は依然として信じられないほど低いです」と同氏は述べた。米国農務省 (USDA) には、食品安全検査局の検査プログラムがあります。 ensure 病気の動物が食料供給に入らないようにすること。ギャラガー氏は、「感染の可能性が心配な場合は、肉を徹底的に調理するようにしてください。そうすれば問題ありません。」と述べています。さらに、メイさんは、卵に関しては、完全に火を通し、とろとろにしないようにすれば大丈夫だと言いました。「ウイルスは熱に非常に弱く、完全に死滅させるには標準的な調理温度で十分です」と彼女は言う。牛乳と乳製品に関しては、低温殺菌により、存在する可能性のある鳥インフルエンザウイルスは死滅します。米国食品医薬品局によって市販されていると報告されていますが、…