「グリセミック・インデックス」の概念は、1981 年にトロント大学のデビッド・ジェンキンス教授によって初めて提案されました。食品のグリセミック・インデックス (GI) は、血糖値を上昇させる食品の特性を指し、「血糖値」の尺度です。炭水化物の品質。 グルコースまたは白パンが比較対象として使用されます。 ブドウ糖のGI値を100として、他の食品のGI値はその割合で表されます。 したがって、食品のGIは低GI（55未満）、中GI（56～69）、高GI（70以上）に分類されます。 GIに摂取した炭水化物の量を掛けたものが血糖負荷（GL）となります。
多くの栄養士は、高GIの食事を摂取することの悪影響と、逆に低GIの食事を摂取することの有益な影響を強く信じています。 これは単純すぎるアプローチだと考える人もいます。 彼らの主張は、炭水化物は食品の主要栄養素の 1 つにすぎず、食事の質を評価するために GI のみが使用される場合、タンパク質と脂肪の質は無視されるというものです。
しかし、食事におけるGI値とGL値の重要性が高まっていることを裏付ける証拠は数多くあります。 高GIおよびGL食と2型糖尿病のリスクとの関連性が最近明確に確立されました。 しかし、高GI食と心血管疾患および死亡との関連性はあまり知られていません。 私たちも参加している前向き都市農村疫学（PURE）研究には、5大陸20カ国（インドを含む）の137,851人の参加者が参加し、数十年にわたり追跡調査が行われています。 2021年にニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンに掲載された論文では、食事のGIおよびGLと心血管疾患との関連を調べました。 私たちは、国別の食品頻度アンケートを使用して、さまざまな国のさまざまな食事の GI と GL を評価しました。 私たちは、GI値の高い食事は、すべての民族において死亡を含む主要な心血管イベントと関連していることを報告しました。 この研究が発表されるまで、GI の重要性が糖尿病を超えて広がっていることは知られていなかったため、これは食品の GI の重要性に関して目を見張るものでした。
これらの発見は、高GIの白米や小麦の形での炭水化物の摂取がカロリーの大部分を占め、食事のGL値が非常に高くなるインドと南アジアに特に関連しています。 したがって、食事のGI値とGL値を下げるためにあらゆる努力を払う必要があります。 これは、糖尿病の予防と管理だけでなく、わが国ではるかに若い年齢で発症する心血管疾患の発生率を減らすのにも役立つ可能性があります。
低GIの食事の例には、玄米、スチールカットオーツ、マメ科植物、豆類および豆、リンゴやグアバなどの果物、ほうれん草、レタス、ナス、ブロッコリーなどの野菜、トマト、パニール、大豆、ナッツおよび種子が含まれます。
高GIの食事には、砂糖やお菓子、白米、マイダ、ジャガイモ、白パン、甘い飲み物、ジャガリー、コーンフレーク、クッキーなどが含まれます。
高GIの食事、つまり「悪い」炭水化物を低GIの「良い」炭水化物に置き換え、これを適切な身体活動（運動）と組み合わせると、若年性心血管疾患の発生率の増加を抑制するのに役立つ可能性があります。インド。
(V. モハンは、チェンナイのモハン博士の糖尿病専門センターおよびマドラス糖尿病研究財団の会長です)
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#食事の血糖指数 #糖尿病管理を超えた重要性
2024-04-20 15:35:00