養殖サーモンは脂の乗った魚をたくさん食べるので、私たちは自分で食べるほうが賢明です

カタクチイワシやイワシなどの小魚に含まれる栄養成分は、養殖サケの餌になるとほとんど失われてしまいます。 「これらの魚種を直接食べる方がはるかに賢明で持続可能である」と科学者たちは言う 自然。

油の多い魚は健康的な食事の重要な部分です。 そのため、サバ、アンチョビ、ニシンなどの脂ののった魚を週に一度メニューに入れることが推奨されています。 サーモンには健康的な脂質も多く含まれており、美しい色と柔らかい食感から脂の乗った魚の中でも人気の調味料です。 しかし、ここがピンチだ。サケの世界的な需要を満たすために、サケは大量養殖されているからだ。

これらの養殖サーモンには、カタクチイワシやニシンなどの小型種から作られた餌が与えられることがよくあります。 しかし、これらの魚に含まれるカルシウム、ビタミンB12、オメガ3などの必須栄養素は、最終的に鮭の切り身を味わうとほとんど失われます。

科学者たちは、養殖サーモンの生産が必須栄養素の全体的な損失につながることを発見しました。 「サケの餌として使われる野生種を直接食べることは、はるかに賢い選択だ」と彼らは言う。

必須物質が失われる

この研究では、9つの栄養素のうち6つ（カルシウム、ヨウ素、鉄、オメガ3、ビタミンB12、ビタミンA）が減少していることが示されました。

「イワシ、サバ、カタクチイワシなどの種が動物の飼料として利用されると、カルシウムやヨウ素などの重要な栄養素の最大80％が無駄になります。」

飼料魚のカルシウム量はサケの切り身に比べて5倍も多く、ヨウ素は4倍、鉄分、オメガ3、ビタミンB12、ビタミンAは1.5倍以上多かった。

野生の飼料種とサケには同様の量のビタミンDが含まれていました。 亜鉛とセレンは、野生の飼料種よりもサケの方が高いことが判明しました。 研究チームによると、これはサケの餌に含まれる他の成分によるものであり、養殖サケ部門の進歩の兆しであるという。

サーモンよりイワシのほうが美味しい

「人々はサーモンを食べることを好み、この分野の持続可能な成長をサポートしていますが、健康のためにはイワシ、サバ、アンチョビなどの野生の魚種を食べることを検討する必要があります」と筆頭著者は述べています。 デビッド・ウィラー, ケンブリッジ大学の動物学者。 「こうすることで、必須栄養素を直接お皿に摂ることができます。」

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さらに、それは地球にとってもはるかに良いことだと研究者らは考えています。 「養殖魚の餌となる現在の魚の 3 分の 1 を直接消費することが、海洋栄養分を最大化する最も効率的な方法となるでしょう。」

「海洋漁業は地域および世界の食糧システムの重要な部分を占めていますが、大量の漁獲量は動物の飼料に転用されています。 「人々にとって栄養価の高い魚介類を優先することは、私たちの食生活と海の持続可能性の両方に利益をもたらすでしょう」と彼は言います。 ジェームズ・ロビンソン ランカスター大学出身。

世界に食料を供給する

研究者らによれば、このアプローチは世界的な栄養素不足への対処にも役立つだろうという。 結局のところ、世界に持続可能な食料を供給するには、利用可能な栄養素を最適化する必要があります。 「イワシ、サバ、カタクチイワシなどの種が直接消費されずに動物の飼料に回されると、カルシウムやヨウ素などの重要な栄養素の最大80％が無駄になる」と研究者らは言う。

研究者らによると、養殖サケは優れた栄養源だが、漁業副産物などの飼料成分をより戦略的に利用することがより適切だという。 研究は雑誌に掲載されました 自然の食べ物。