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テンダーロインに重要な要素を追加する必要があります。 チェコ人にはまだ分からない、ポールライヒ自身が大声で言わなければならなかった

驚くべきことに、サーロイン ステーキは、私たちの祖母たちの古い料理であるにもかかわらず、チェコ共和国で今でも非常に人気があり、最近ではまったく違う傾向にあります。 この料理に正しい栄養価があり、それを昼食に食べて仕事に戻るのが適切であるかどうかは、決して話すことではありません。 ケアが必要です それにもかかわらず、人々は依然としてテンダーロインソースをとても愛しています。 残念ながら、約200年前に行われた古い方法で今でも調理されています。 現代の味覚はすでに洗練されているので、この料理をどのように調理するかを考える必要があります。 シェフのズデニェク・ポールライヒ氏は、以前はサーロインについてあまりお世辞を言っていませんでしたが、最終的にはサーロインを心に留め、自分の店のあちこちでサーロインを提供するようになりました。 オリジナルのレシピに従って作るのではなく、時代に合わせて面白い食材を料理に加えます。 そうすれば、はるかに美味しくなり、他の食品との競争に耐えることができます。 残念ながら、チェコ人はまだそのことを知らず、サーロインに重要な材料を加えるのを忘れています。 それはまさにマスタードであり、文字通り食べ物に素晴らしい効果をもたらします。 おかげでヒレ肉の風味がより際立ち、味わいも柔らかくなりました。 この食べ物をソースに加えるかどうかの質問に自分で答えてください。 写真: シャッターストック すべて追加する必要があるもの しかし、それだけではありません。 ポールライヒ氏によると、テンダーロインにはスパイスを適切に組み合わせて加える必要があるという。 オールスパイス、月桂樹の葉、黒コショウを忘れてはいけません。 この方法によってのみ、チェコの家庭でよくあるサーロインのようなただの餃子のスラリーを作るのではなく、本当に興味深い味が得られます。 サーロインは誰でも扱えると思われるかもしれませんが、ある程度のレベルになると非常に複雑な料理になります。 誰でもそれをやり遂げることはできますが、正しく実行できる人はほとんどいません。 肉の扱い方も重要です。 きちんと穴をあけて野菜をしっかり煮込む必要があるからです。 こちらもお読みください: シチューに加えてはいけないものが一つあります。 しかし、チェコ人は何も知らず、そこに詰め込み続けます。 それなら無価値だよ シェフ曰く、サーロインステーキは最高の素材がなければ作れないそうです。 人々はスーパーで一番安い牛肉を買って、それを使って何かをしようとする傾向があります。 しかし、それは決してうまくいきません。 おいしい牛肉を買うには肉屋に行きましょう。 野菜の品質も驚くほど重要なので、庭から直接販売している場所で入手するのが理想的です。 写真: シャッターストック #テンダーロインに重要な要素を追加する必要があります #チェコ人にはまだ分からないポールライヒ自身が大声で言わなければならなかった