冷凍卵のベストな使い方5選

解凍後の食感の変化がほとんど感じられない冷凍卵を使った料理に最適です。

少し前に書きましたが、 新鮮な卵を保存する最良の方法。

提案された方法には水のグラッシングは含まれていませんでした。 その理由は、使用されている腐食性物質です…そして卵の殻は多孔質です。

石灰を酸洗いする代わりに、ドロマイトから作られた石灰水を使用する別の方法をテストしました。 残念ながら、その実験は失敗しました。 😔

したがって、卵を長期保存するための私が好む方法は、やはり冷凍することです。

暖かい気候が戻ってきて、鶏がたくさん産み始めたので、凍結卵の結果を皆さんにシェアしたいと思いました。

数週間前、冷凍庫の底に数十個の冷凍卵が入った袋を見つけました。

バッグの日付は2022年4月でした！

では、2 年近く凍結していた卵を解凍したときに何を発見したのでしょうか?

冷凍卵の解凍後の食感

新鮮な卵を長期間冷凍してから解凍すると、まず食感が変化することに気づきます。

最も顕著な変化は卵黄にあり、完全に液体ではなくなりました。

解凍後の生黄身は半固形で、中ゆで卵に近い食感です。

したがって、冷凍卵は、冷凍されていない新鮮な状態のように、パン作りには使用できません。

黄身の食感変化を考慮して解凍した冷凍卵の最適な使い方をご紹介します。

スムージー

冷凍された生卵を解凍しても、栄養価はほとんど失われません。 (1)

スムージーに生卵を加えたい場合は、解凍した卵の殻を 1 ～ 2 個剥がし、他の材料と混ぜて混ぜるだけです。

その間 卵白は生で食べない方が良い そのままでも、生卵黄と組み合わせると、反栄養素はほとんど補われます。 彼らは、 グルタチオンブースト ある人々には。 (2)

ここに私のお気に入りがあります スムージーのレシピ 新しいアイデアが必要な場合。

固ゆで卵

冷凍生卵の黄身の解凍後の食感は中ゆで卵に似ているので、鍋に中ゆで卵または固ゆで卵を作るのがおすすめです。

私がやっているのは、カウンターの上のお皿に卵を置いて1〜2時間ほどかけて解凍することです。

次に、濾過水の入った鍋（1/2インチが隠れる程度）に卵を入れ、沸騰させ、火を弱めます。

中ゆで卵の場合は7分、固ゆで卵の場合は10分煮ます。

すぐに鍋を火から下ろし、お湯を捨て、新しい濾過水を注ぎます。

10分ほど経ったら再び鍋の湯を切り、温まった卵の殻を剥きます。 殻は非常に簡単に剥がれます。新鮮な未冷凍の固ゆでまたは中ゆでの卵よりも優れています。

皮をむいた卵は、朝食や軽食として冷蔵庫で最長 4 日間保存できます。

タマゴサラダ

冷凍して解凍した新鮮な卵を楽しむもう一つの創造的な方法は、卵サラダを作ることです。

上記のように卵を固ゆでにし、冷めたら細かく刻み、お好みの具材と混ぜるだけです。 ヘルシーマヨネーズ そして海塩をひとつまみ。

我が家では卵サラダはサンドイッチとして食べるのが一番です。

を使用しております このブランドのサワードウブレッド またはトースト半分をスプーン一杯 サワードウベーグル レタスとトマトと一緒に。

卵チャーハン

考慮する 卵チャーハン 冷凍卵を使ったとてもおいしいディナーのアイデアとして。

上記のように卵 3 個を解凍して固茹でし、細かく刻みます。

残りの冷やして炊いたご飯3カップとエンドウ豆半分カップと混ぜます。 次に、混合物をコンロのフライパンで健康的な脂肪で炒めます。

私は好きです 圧搾ココナッツオイル この特別な料理のために。

伝統醸造醤油に混ぜたり、 homemade teriyaki そして夕食が完成しました！

サラダ

冷凍卵を解凍して使用するもう 1 つの簡単な方法は、料理のトッピングとして使用することです。 お気に入りのサラダレシピ。 これで美味しいたんぱく質が補給できます！

私のお気に入りの卵のトッピングは、 このルッコラのサラダ トマトとザワークラウトと一緒に。 必要に応じて、ルッコラの代わりにベビーグリーンを使用できます。

サラダの上に卵のかけらを振りかけるだけです 自家製ドレッシング。

うーん！

参考文献

(1) フリーズに関するよくある質問

(2) 生乳およびその他の生食品の生化学的魔法: グルタチオン