集団食中毒件数は1987年以来最高水準

これは別の形態の伝染病であり、その数は爆発的に増加していますが、それでも完全に回避可能です。 一般に食中毒と呼ばれる集団食中毒（TIAC）の数は増加傾向にあることを示しています。 フランスの公衆衛生 義務的申告データに基づいたTIACの疫学的進化の最新の評価で。

2022年には、「通知されたTIACの数は、1987年に監視が確立されて以来最高記録となり、新型コロナウイルスのパンデミック前に観察された増加傾向が続いている」と保健当局は示している。 フランスでは、家庭環境や環境を問わず、毎年 10,000 人から 16,000 人が TIAC の影響を受けています。 復元 商業的または集団的。 公衆衛生の観点から見た危険な汚染。フランス公衆衛生局は、それに対して守るための簡単な行動を私たちに思い出させます。

「国民の健康リスク」

これらの感染症は「国民の健康リスクを表しており、多くの場合、病原菌に汚染された食品の摂取によって引き起こされる」とフランス公衆衛生局は強調する。 TIACの数値は2020年から2021年にかけて減少したが、「パンデミック中の物理的距離の確保とバリアジェスチャーの適用に関連しているのは最も確実である」 COVID-19（新型コロナウイルス感染症保健当局は、2022年に「通知されたTIACの数は1987年以来最高となった」と述べている。したがって、フランスでは1,924件の集団食中毒感染症（TIAC）が宣言され、16,763人が影響を受け、そのうち643人（4％）が警察に自ら出頭した。病院（入院または救急治療室）に運ばれ、17人（0.1％）が死亡した」とフランス公衆衛生局は説明する。

TIACは、「同じ食物起源が原因であると考えられる、一般に胃腸に関する同様の症状の少なくとも2例の出現」によって定義される、と保健当局は述べている。 フランスでは 1987 年から義務化されています。責任者は毎年同じです。 2022年も例年と同様、「微生物学的に最も頻繁に確認される病原体はサルモネラ菌」となる。 事件を担当するエージェント サルモネラ症 多くの場合、卵または卵製品を食べることが原因で起こります。 集団食中毒の他の原因としては、ウェルシュ菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌などがあります。 「主に調理済みの食事の摂取に関連した」中毒、または 「貝殻」、フランス公衆衛生局は続けます。 そのため、昨年12月、ジロンド県は大晦日の4日前に「集団食中毒が数件発生した」ことを受け、アルカション盆地の牡蠣の販売を一時禁止したと発表した。

そして、2021年から2022年の間に、「家族での食事後のTIACの割合が33％から25％に減少した」と保健当局は指摘しており、商業レストランでの食事後に宣言されたTIACの割合は増加し、35％から45％になったとしている。 」と保健当局は付け加えた。

食中毒から身を守る

したがって、レストランや地域社会で食中毒のリスクをすべて防ぐことはできませんが、いくつかの予防策を講じることで、家庭で食中毒のリスクを軽減することはすでに可能です。 したがって、フランス公衆衛生局は、「食事の準備前および食事の準備中に石鹸と水で徹底的に手を洗い、症状がある場合には食事の準備を避けること」を推奨しています。 胃腸炎 冷蔵庫内に食べ物がこぼれた場合は、洗剤で掃除してください。」

食品の準備と保管の条件も重要です。 したがって、保健機関は次のように処方しています。 まな板を変える たとえば、野菜用と肉用などです。 彼女はまた、微生物の増殖を避けるために「食品を冷蔵する前に室温で 2 時間以上保管しないこと」、「ケータリング製品、調理済みの食事、クリームベースのペストリーを 3 日以上保管しないこと」もアドバイスしています。

フランス公衆衛生局はついに、最も脆弱な人々に対するいくつかの具体的な予防措置を呼び起こし、「乳児用の食事や哺乳瓶を4℃で48時間以上保管しない」ことを勧告した。 彼女はまた、子供や妊婦に対して「病原菌から身を守るためにひき肉を徹底的に調理する」ようアドバイスし、「生の肉や魚（タルタルやカルパッチョ）や乳製品の生乳（除く）の摂取は控えるべきだ」と回想している。 チーズ グリュイエールやコンテなどの圧搾調理ペーストは、彼らには強く推奨されません。