肉、野菜、アルコール…何を消費しているのか教えてください。いくら稼いでいるのか（そしてどこから来たのかも教えます）

お皿の内容は、私たちが思っている以上に私たちについて語っています。 今週火曜日に発行されたINSEEからの新しいレポートが証拠を示しています。 食料消費 フランス人。 世帯収入や地域によっても大きな差が見られます。 農業省の統計予測局（SSP）と協力して作成した報告書の中で、INSEEはまず一般的な見解を述べている。 「食料品に対する家計支出の主要品目別分布は10年間ほとんど変わっていない」肉製品、特に精肉は依然として食料支出の主要品目（23%）であり、乳製品（15%）やパンとシリアル（10%）を上回っています。

しかし、肉製品は乳製品と同様に地位を失いつつあります。 前者はフランスの食料予算に占める割合が10年間で1.8ポイント減少し、後者は2.9ポイント減少した。 ドリンクの部分は、 アルコール飲料 も減少する（－0.6ポイント）。 これらの新たな決定の主な受益者は果物と野菜（果物で +1.0 ポイント、野菜で +0.7 ポイント）であり、パンとシリアル（+0.6 ポイント）を上回っています。

しかし、最も興味深いものはそこにはありません。 データをさらに詳しく調べてみると、INSEE が指摘しているように、次のことがわかります。 「所得に応じて家計の消費は変わる」。 したがって家庭では «裕福である» （世帯の最も裕福な15％）は、予算の多くを水産物（8％と比較して10％）と果物（9％と比較して7％）に平均よりも当てており、パンとシリアルにはあまり当てていません（支出を除く）ベーカリー）と肉製品。 家庭側では «控えめ» （世帯の最も貧しい 15%）、私たちは平均よりも多くのパンとシリアルを消費し（+2.8 ポイント）、その結果、果物と野菜が損なわれています（-2.9 ポイント）。

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エキゾチックなフルーツと柑橘類を愛する最も裕福な人々

そして、2009 年以降の家計の食費構造の推移を見ると、大きな傾向が観察されます。 たとえば、低所得世帯は食料予算に占めるパンとシリアルの割合が増加しており（10 年間で 1.6 ポイント増加）、ペストリーの購入量（10 年間で 60% 増加）とパン（ + 41%）。 裕福な世帯にとって最も注目すべき変化の懸念事項 果物と野菜、主に果物のおかげで、食料予算に占める割合は10年間で3ポイント増加しました。 詳細には、2009 年から 2019 年の間に、エキゾチックな果物の消費量が 38% 爆発的に増加し、柑橘類の消費量が 16% 増加しました。 低所得世帯に関しては、特に温帯の生の果物の購入量を減らしている。
(-21%)、アプリコット、イチゴ、梨、その他のリンゴが含まれます。

一方、肉製品、乳製品、アルコール飲料のいずれであっても、フランスの食料予算の中でこれらのカテゴリーに割り当てられるシェアは、 「所得水準に関係なく、全世帯で全体的に減少」、INSEEは観察します。 たとえば、次のような消費量です。 肉 精肉業は、最も裕福な世帯（−16％）から最も裕福な世帯（−23％）まで、あらゆるタイプの世帯（−17％）で大幅に減少した。

ドリンクに関しては、 「世帯の所得区分に応じて量に格差が存在するが、飲み物の種類（アルコール、温かいもの、冷たいもの）によっても格差が存在する。」、INSEE はメモします。 統計機関は、たとえば次のように示しています。 アルコール飲料 2019年の低所得世帯の食費は6%だったのに対し、裕福な世帯では9%だった。 ビールの売り上げが全世帯で急増しているとすれば、スティルワイン（非スパークリングワイン）の購入は、この10年間で最も裕福な世帯ではほぼ10％増加したのに対し、最も貧しい世帯では大幅に減少（-25％）していることになる。

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西のバター王国、南のオイル王国

ホットドリンクコーナー（カフェ、お茶、ココアなど）、裕福な世帯ははるかに楽しんでいます。裕福な世帯は平均よりもほぼ30％多く支出しますが、控えめな世帯は全体的に平均よりも支出が少なくなります。 最後に、アルコールを含まない冷たい飲み物として、 「裕福な世帯は貧しい世帯に比べてボトル入りの水やフルーツジュースの消費量が多く、清涼飲料水の消費量は少ない。」。 低所得世帯では状況が全く逆になります。

同様に、ブルターニュでもコートダジュールでも同じように消費するわけではありません。 たとえば、全国レベルで観察された肉消費量の減少は、パリ地域でより大きくなっています（-13%）。 逆に、西部と南西部では、 「肉製品の減少は少ない」INSEE は消費を伴うと指摘します。 「精肉店の生肉を除くすべての製品の増加（それぞれ -14% と -13%）」。 果物と野菜については、全国レベルで購入量が増加しているとしても（特に中東部では10％増加）、北部ではそうではありません（生鮮野菜で-6％、-2％）。 ％ 新鮮な果物）。 一方、北部の家庭はジャガイモ（生および冷凍）を最も多く消費する世帯です。 「購入した46kgで」 3年間の平均世帯数」 (2009 年については 2008 年から 2010 年まで、2019 年については 2018 年から 2020 年までに計算)。

脂肪に関しては、西洋諸国でバターの消費量が最も多いのは当然のことです（3 年間の平均で 1 世帯あたり 8 kg）。 南西部と南東部の世帯は、10年間全国平均を超えて消費量が減少しているにもかかわらず（-11％、-全国レベルでは9％）。 最後に、飲料部門では、ビール消費量が最も多いのは南西部ではあるものの、依然として北部が最もビールの消費量が多い地域である(3年間平均で一世帯当たり年間37リットル)。 +61%）。 スティルワインの購入量は、特に南東部と西部 (+11%) およびパリ地域 (+6%) で増加しています。 蒸留酒に関しては、全国的な消費量は減少しているものの、南西部は例外であり、10年間で25％増加しています。 依然として北部に属している最も消費量の多い地域（3年間の平均で1世帯あたり8リットル）に取って代わることはありません。