ドイツでは昨年、微生物汚染が原因の食品リコール件数がわずかに増加し、100件を超えた。
連邦各州と連邦消費者保護・食品安全局（BVL）は、2023年に267件の食品リコールを発表した。これは2022年の258件のリコールと同様だが、2021年の236件から増加している。
308 件の製品リコールすべてを含めると、100 件以上で微生物汚染が警告の理由でした。 サルモネラ菌が再び最も一般的な原因であり、35 件の言及があったが、リステリア菌や大腸菌も含まれていました。
警告の他の理由としては、規制値の超過、未承認の原材料、アレルゲン、異物などが挙げられます。 54 件のリコールで制限値の超過が、61 件のリコールで未承認の原材料が、46 件のリコールで異物が、32 件のリコールでアレルゲンがリストされました。
警告に関係する食品カテゴリの上位は、ハーブとスパイス、肉と鶏肉製品、牛乳と乳製品でした。
2024年1月には13件の食品リコールがあり、そのうち7件は微生物汚染の可能性が原因でした。
ドイツで使用されているオンライン リコール ポータルは 2024 年夏までに更新され、モバイル アプリが消費者に提供される予定です。
「一貫して高い数字は、ドイツの企業が法的報告義務を遵守していることを示しています。 彼らは現在、公的リコールを信頼性を証明する責任ある管理の一環とみなしている」とBVL食品安全部門責任者のアンドレア・ルガー博士は語った。
小麦粉における大腸菌のリスク
一方、ドイツ連邦リスク評価研究所 (BfR) は、次の最新情報を提供しました。 小麦粉中の大腸菌。 同庁は2019年に関連リスクを評価し、2020年1月に意見書を発表した。
2023年10月、BfRでは科学部門、政府機関、食品安全当局、産業界の代表者らとこのテーマに関する議論が行われた。 参加者は、野外での野生反芻動物の糞便、有機肥料、および製粉所で穀物を小麦粉に加工する際のSTECの導入について議論した。
小麦粉の大部分は意図どおりに使用されており、通常の加熱手順に従えばSTECによる消費者の健康への被害は予想されないという、2021年11月の最初の専門家会議でなされた評価は依然として有効である。
しかし、ベーキング用の生の生地や既製品の生地を摂取したり、小麦粉を使用して調理された食品の加熱が不十分な場合には、感染が発生する可能性があります。
2024年には、人獣共通感染症モニタリングの一環として、ソバ、トウモロコシ、米、グリーンスペルト小麦のSTECがサンプリングを通じて調査される予定です。
BfRは、小麦粉中のSTECに関するいくつかの疑問はまだ解決されておらず、特に病原体の診断とリスク軽減に関して、方法と対策のさらなる開発が必要であると述べた。
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