米国アルツハイマー病協会国際会議で発表された新たな研究によると、ベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、サラミなどの加工赤肉を定期的に食べると、認知症を発症するリスクが高まる可能性があるという。
この研究では、13万人以上の人々を43年間にわたって追跡調査し、参加者の8％以上が認知症を発症したことが判明した。加工赤肉を週に約2食分食べた人は、月に3食分未満しか食べなかった人に比べて認知症のリスクが14％高かった。
認知症は、記憶、思考、社会的能力に深刻な影響を与え、日常生活に支障をきたす一連の症状であり、一般的にはアルツハイマー病やその他の神経疾患によって引き起こされます。
しかし、この研究では、加工された赤身の肉を豆やエンドウ豆などのナッツ類や豆類に置き換えると認知症のリスクが低下する可能性があることも示唆されている。
毎日の加工赤身肉の摂取をナッツ、豆、豆腐の摂取に置き換えると、認知症のリスクが 20% 低下することがわかった。
「加工された赤身肉を長期にわたって摂取すると認知症のリスクが大幅に高まる可能性があることを発見しました」と、 研究の主著者 ブリガム・アンド・ウィメンズ病院の研究助手。
加工された赤身の肉のほとんどは超加工食品とみなされており、高果糖コーンシロップや人工添加物など、家庭料理では通常使用されない材料で作られています。
加工された赤身の肉に含まれる飽和脂肪、ナトリウム、鉄分、亜硝酸塩は、特に脳卒中、慢性炎症、高血圧、神経障害のリスク増加と関連していると言われています。
「加工された赤身肉には亜硝酸塩やナトリウムなどの有害物質が多く含まれているため、がん、心臓病、糖尿病のリスクも高まる」とリー氏は付け加えた。
研究者らは、加工された赤身の肉を毎日多く食べると認知能力が低下し、情報の理解力や記憶力に影響を及ぼすことを発見した。
逆に、加工された赤身の肉の代わりにナッツや豆類を食べると、加齢による認知機能の低下が少なくなるという結果が出ました。この研究では、ハンバーガーやステーキなどの加工されていない赤身の肉を食べることと認知症の間に有意な関連性は見つかりませんでした。
この研究は、超加工食品の摂取と認知機能の低下を結びつける証拠をさらに裏付けるものとなる。英国とブラジルで行われた以前の研究でも同様に、超加工食品と認知症および急速な認知機能の低下との関連が指摘されている。
発行者:
ダフネ・クラレンス
公開日:
2024年8月5日
#43年間の研究でベーコンやホットドッグを食べた11000人以上が認知症を発症した