研究によると、クレソンは私たちの健康に最も良い緑の野菜です。
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スーパーマーケットでは 4 ドル未満の価格で販売されることが多いクレソンは、次のような評価を受けて最高得点を獲得しました。 勉強 17種類の必須栄養素を網羅。
その他、ほうれん草、ブロッコリー、パセリ、かぼちゃ、ロメインレタスなどが上位にランクインしています。研究者らは、タンパク質、繊維、カルシウム、鉄、カリウム、チアミン、リボフラビンの含有量に基づいて47種類の果物と野菜を分析しました。特に、ナイアシン、葉酸、亜鉛、ビタミンA、B6、B12、C、D、E、Kの含有量を調べました。
6 つの食品を除くすべての食品は、いわゆる「効能」基準を確実に満たしていました。つまり、100 カロリーあたり 1 日の摂取量の 10% 以上を提供します。
除外されるのは、ラズベリー、ミカン、クランベリー、ニンニク、タマネギ、ブルーベリーの 6 つです。
研究著者でニュージャージー州ウェインのウィリアム・パターソン大学社会学の准教授ジェニファー・ディ・ノイアは、「ランクの高い食品は、カロリー当たりの栄養素がより多く含まれている」と端的に述べた。
クレソンは100/100点満点で優勝した。
最も健康的な果物と野菜
これに僅差で白菜（91.99）、フダンソウ（89.27）、ビーツ（87.08）、ほうれん草（86.43）、チコリ（73.36）が続く。
リーフレタス (70.73)、パセリ (65.59)、ロメインレタス (63.48)、コラードグリーン (62.49) がトップ 10 に入っています。
最も評価の高い果物は、赤ピーマン (41.26)、カボチャ (33.82)、トマト (20.37)、レモン (18.72)、イチゴ (17.59) です。
これらの食品には栄養素があまり含まれていません
最も栄養価の高い果物はグレープフルーツで、スコアは 10.47 で、野菜の中で最もスコアが低いのはサツマイモで、スコアは 10.51 です。
「栄養豊富な果物や野菜は、慢性疾患のリスク軽減と強く関係しています。これらには、心血管疾患や神経変性疾患、さらには特定のがんが含まれます」とディ・ノイア博士は詳しく述べています。
「このスコアは、消費者が毎日のエネルギー必要量と、食品から最大限の栄養素を摂取する最善の方法に注目するのに役立ちます。ランキングはさまざまな食品の栄養価を明確にし、高栄養食品グループからより栄養価の高い製品を選択するのに役立ちます」と彼女は付け加えた。
L’勉強 は疾病管理予防センターのジャーナル「慢性疾患の予防」に掲載されました。
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