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3Dプリントチップセンサーが食品媒介病原体を検出し、より安全な製品を実現

時々、何らかの汚染が原因で食品がリコールされることがあります。そのような製品の消費者にとって、リコールは、自分が食べたり飲んだりするものの安全性と信頼性に疑問を抱かせるきっかけとなります。多くの場合、リコールは、一部の人々の病気を防ぐには遅すぎます。 食品業界が病原菌と闘う努力をしているにもかかわらず、製品は依然として汚染されており、人々は依然として病気にかかっています。問題の多くは、有害な病原菌を検査するために利用できるツールに起因していますが、これらのツールは一般市民を保護するのに十分効果的ではないことがよくあります。 で AIPの進歩AIP Publishing が発行した『食品媒介病原菌検出の新手法』によると、広東理工大学と浦東新区人民病院の研究者らは、既存の方法よりも迅速、安価、かつ効果的な食品媒介病原菌の検出方法を開発した。研究者らは、この技術によって検査プロセスが改善され、汚染された食品が消費者の手に渡らないようにできると期待している。 最良の検出方法を使用しても、汚染病原体を見つけるのは簡単な作業ではありません。 「これらの病原菌は、その多様な性質と、それらが繁殖できる環境が多様であるため、検出は困難です」と著者のSilu Feng氏は述べた。「さらに、大量の食品サンプル中の病原菌の濃度が低いこと、類似した非病原性生物が存在すること、そしてさまざまな食品の複雑な性質により、正確かつ迅速な検出が困難になっています。」 細胞培養や DNA 配列解析などの既存の検出方法は存在しますが、大規模に適用するのは困難です。すべての食品バッチを徹底的に検査することはできないため、一部の汚染物質が漏れてしまうことは避けられません。 「全体的に、これらの方法は、結果が出るまでに長い時間を要すること、特殊な機器や訓練を受けた人員が必要であること、複数の病原体を同時に検出することが難しいことなどの制限があり、検出技術の改善が必要であることが浮き彫りになっている」とフェン氏は述べた。 研究の著者らは、異なるアプローチを採用し、光を使って複数の種類の病原体を同時に検出するマイクロ流体チップを設計することにした。このチップは 3D プリントを使用して作成されるため、大量生産が容易で、特定の病原体を標的とするように変更することも容易である。 チップは 4 つのセクションに分かれており、それぞれが特定の病原体を検出するように調整されています。サンプル内にその病原体が存在する場合、検出面に結合して光学特性が変化します。この配置により、研究者は大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌、黄色ブドウ球菌などの一般的な細菌を非常に低濃度で迅速に検出できるようになりました。 「この方法は、複数の異なる病原体を迅速かつ効果的に検出でき、検出結果の解釈が容易で、検出効率が大幅に向上します」とフェン氏は述べた。 研究チームは、食品検査への応用をさらに進めるために、デバイスの開発を継続する予定です。 #3Dプリントチップセンサーが食品媒介病原体を検出しより安全な製品を実現