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2024-10-16 22:12:00
カルメン デジャルダンは、毎朝午前 4 時のダイヤルの音で目覚め、支度をし、50 年以上も年中無休でカフェ レストランに向かい、そこで常にあなたを待ってサービスを提供しています。 。 2025年に80歳の誕生日を迎えるにもかかわらず、いつもと同じ笑顔で。
カルメン・デジャルダンは単なるレストラン経営者ではありません。カップ・ド・ラ・マドレーヌ地区では、それは純粋な伝説です。一部の人にとって、彼女は姉妹であり、親しい友人であり、親友です。
「私はリムースキ出身で、小さなランチカウンターから始めました。次はもっと大きなレストランをオープンすることにしました。私は小さなスーツケース2つを持って電車でモントリオールへ向かいました。私のレストランはとてもうまくいき、私はそこに18年間滞在しました。夫が事故に遭ったとき、私たちはトロワリビエールに引っ越しました。私はレストラン Chez Carmen を 18 年間オープンし、その後、Café Rétro をさらに 18 年間オープンしました。私の最近のカフェはAu Vieux Caféで10年間働いています」と彼女は言います。
「料理をするのは私で、家庭料理です。息子のジャン・ドニ・プーランがいくつかの仕事を引き受けてくれている間、私を助けてくれる親切な人がいます。彼はいつも母親のためにそこにいます。朝はお弁当を食べてから毎日のメニューを作ります。調理済みの食事、スープ、デザートを続けます。私は常にレストランに対する情熱に突き動かされており、いつもこう言い続けてきました。 » 私は顧客にサービスを提供することが大好きです。彼らは30年以上私をフォローしてくれているので、私にとっては家族のようなものです。彼らは少し問題を抱えていますか？彼らはカルメンに会いに来ています！ 」と彼女は笑いながら言います。
カルメンは決してスピードを緩めませんでした。併設のカフェは長年365日営業しています。ごく最近、彼女はリムースキの家族を訪ねるために 2 日間出発しなければなりませんでした。
「祝日に店を閉めると、お客さんに食べる場所がなくなってしまいます」と彼女は微笑みながら付け加えた。たとえば、クリスマスや新年であっても、行く場所や一緒に祝う家族のいない孤独な人々にここに来て食事を与えることは、私にとってとても重要です。これは私にとって最も貴重な時間です。ミートパイ、ミートボールシチュー、七面鳥、美しいデザートなど、まるで家にいるかのように休日の食事を準備します。人々は去り、彼らは幸せになります。 »
カルメン・デジャルダンは、常に体型を維持できることがどれほど幸運であるかをよく知っています。
「私は午前4時30分にここに来て、午前6時30分に開店します。新型コロナウイルス感染症がありましたが、私は顧客のために料理を作り続けました。彼らは入り口に食器を取りに来ました。彼らは食事をする必要があったので、閉店することは考えもしませんでした。レストランが再開したときは喜びがありました。彼らは私に再会して喜んでくれましたが、人々とのこの接触を逃していたので私も嬉しかったです。それは家族であり、私たちはお互いを助けます。時々、お客さんにジャガイモの袋を買ってきてと頼むと、逃げられてしまうことがあります。 »
カルメンにとって、当然の引退生活を楽しむために店を閉めるという考えはまだ遠い。
「止まったら死ぬ！」彼女は叫ぶ。冗談はさておき、病気になりそうなのでやめられません。私は料理が一番早いです！私が一番だよ！仕事をやめると、そのとき私たちは体が硬くなり、病気になります。 65歳の人が仕事を辞めると病気が発生します。これは、高齢者がアルバイトをしながら元気に過ごすために見習うべき教訓です。それが健康の秘訣です。健康が許せば、私は少なくともあと3年ここで過ごすことができる。私の父は、愚かな事故により、健康だった100歳で亡くなりました。」と彼女は付け加えた。
「カフェ・レトロを売ったとき、1週間家にいたことに気づき、頭がおかしくなったのではないかと思いました。私はここに来て場所を借りたかったのですが、紳士は借りたくありませんでした。私は彼に、カルメン・デジャルダンが誰なのか調べてほしいと頼んだところ、翌日、彼はそれを貸してくれるよう電話をかけてきました。世界の役に立ててうれしいです。私は人々と触れ合うのが好きです」と彼女は締めくくった。
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