35歳のファビアン・フェレが史上最年少の三ツ星フレンチシェフとなる

ミシュランガイドは、トゥールでの式典で、ヴァール県のターブル・デュ・カステレを含むフランス国内の62のレストランに賞を与えました。

2度目の復讐？ ファビアン・フェレは現在、ヴァール県のターブル・デュ・カステレの指揮を一人で握っているが、 ミシュランガイドの歴史 35歳で一度に三つ星を獲得したことは極めて稀な快挙（30年間で3回目）であり、このレベルの最年少シェフであることが評価された。 銀、銅を経ずに金メダルを最後に達成したのは、2022年にパリのアルノー・ドンケル氏で、LVMHグループの至宝であるシュヴァル・ブラン・パリ・ホテルのレストランで受賞した。

La Table du Castellet は、トゥーロンとマルセイユの間にある 5 つ星ホテルで、2022 年まではプロヴァンス王国のシェフ、クリストフ・バキエ氏が経営していた非常に豪華なホテルで、2018 年には 3 つ星でした。現在休業中ですが、レストランは 4 月 5 日に再開する必要があります。 。 「私はリーダーとしてのアイデンティティを表現しながら歴史を書き続け、ひいてはチームを卓越性へと導くために引き継ぐことを決意しました。 それは毎日の大きな挑戦ですが、親しい同僚たちとこの瞬間を経験できることを嬉しく思います!」ファビアン・フェレ氏はAFPに対しこう宣言した。

新たに二つ星レストラン8軒を獲得

以前は2つ星だったパリのジェローム・バンクテルのレストラン「ル・ガブリエル」も3つ目のマカロンを獲得した。 2週間前にサヴォワのファミリーレストラン「メイユール」が降格されたことを受けて、昨年の1つ星と比較して、これら2つの新たな三つ星により、フランス国内の三つ星の住所の数は30となった。

2024 ヴィンテージには、8 軒の新しい 2 つ星レストランも含まれています。 その中には、モナコのメトロポールホテルにあるクリストフ・キュサック作の「レ・ザンバサドゥール」や、エッフェル塔の2階にあるシェフのフレデリック・アントンが演出した伝説のジュール・ヴェルヌなどが挙げられます。

記録的な数の 52 の新規レストランが最初のバッジを取得しましたが、特にパリ、南東部、南西部、オーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地域に集中しています。 ミシュランガイドはトゥールでの式典で、フランス国内の合計62のレストランに賞を与えた。