この季節、友人や家族でテーブルを囲んで乾杯するときも、長い一日の終わりに一息つくときも、完璧に組み合わせられたシャルキュトリーボードは、どんなグラスのワインにも簡単においしく合わせられます。選べるワインはたくさんありますが、同じ古いボトルを何度も購入する習慣に陥りがちです。驚くべきことに、南米ワインは高品質で比較的低価格であるにもかかわらず、依然として隠れた宝のような存在です。チリは世界第 5 位のワイン輸出国であり、カリフォルニアとフランスの栽培条件が融合したと考えられる気候を持つ第 9 位の生産国です。一方、アルゼンチンに位置するメンドーサは、標高差があり、近くのアンデス山脈から吹く爽やかな風が吹くため、赤ワインと白ワインの生産に理想的な気候を誇ります。そこで栽培されるブドウの大部分には、マルベック、カベルネ ソーヴィニヨン、シラー、ナパ バレーで栽培される場合はシャルボノとして知られるボナルダが含まれます。
ボデガ・ノートン・ヴィンヤーズからのブドウ畑の眺め
ボデガ ノートン
過去 10 年間で、メンドーサとチリはどちらも高品質で価値の高いワインを生産することで世界中でますます認識されるようになりました。メンドーサの標高は約 3,280 フィートで、半乾燥気候からの強い日差しとアンデスからの強風が完璧な嵐をもたらし、ワインの栽培に最適な条件を提供します。メンドーサのテロワールは大部分が石灰岩、粘土、砂利、砂で構成されており、健康なブドウの木、つまり健康で丈夫なブドウを育てるのに最適です。砂の割合が高くなったことで、20世紀にヨーロッパ内外の最古の根株の多くを壊滅させた害虫フィロキセラの蔓延を防ぐことができた。このため、アルタビスタのようなワイナリーは、接ぎ木を必要とせず、元の台木で古いブドウの木を維持することができました。これらの古いブドウの木は、成熟した成長パターンと優れた果実を意味します。もう 1 つの有名なワイナリーであるノートンは 1895 年に設立され、現在は樹齢 35 ～ 80 年のブドウの木からワインを製造しています。
マルベックはアルゼンチンを代表するブドウとみなされており、メンドーサで栽培されている最も重要な品種です。口が悪いという意味のマルベックは、長年マルベックと名付けられていました。彼らは 1971 年に「k」を失い、時間の経過とともにアルゼンチンの気候がブドウのタンニンをより柔らかく、より複雑なものに変化させていることに気づきました。年齢、標高、土壌がすべてであり、石灰質の土壌、熱、標高の高さにより、果皮がより厚く、より黒くなり、これらのワインは大胆で豊かな味わいを生み出す傾向があります。
ボデガ ノートンのブドウ園
ボデガ ノートン
太平洋とアンデス山脈の間に位置するチリも、非常に独特な気候と優れた生育条件を誇っています。チリで最も広く栽培されているブドウはカベルネ・ソーヴィニヨンで、主にチリ全土で栽培されているためです。チリワインは、その深くて力強い風味と高いアルコール含有量で知られており、チリのカベルネ・ソーヴィニヨンはその好例です。豊かな色とフルボディ、大量のカラントとブラックチェリー、そして緑のピーマンの香りが期待できます。他の人気のある品種には、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネ、ソーヴィニヨン ブラン、シラー、カルメネールなどがあります。
もっと知りたいですか? 3 つの優れたワイナリーによる組み合わせの提案については、以下を参照してください。チリとアルゼンチンのワインの旅を始めるのに最適な方法です。何を飲み、どのシャルキュトリーと組み合わせるかを決めるのに役立ちます。
サンティアゴ郊外のモンテスのなだらかな丘陵地帯の風景
ヴィナ・モンテス
世界最高のワイナリーの 1 つであるヴィナ モンテスは、サンティアゴ郊外の山中にあります。敷地内は素晴らしく、ワインは受賞歴を誇り、敷地内のレストランでは最高のフランシス・マルマンの生きた火で調理したエンパナーダを提供しています。マルマン自身もこのワイナリーが大好きで、敷地内に家を建てたほどです。彼らはシラーだけでなく、チリでほぼ 150 年にわたって栽培されている赤ブドウ、カベルネ ソーヴィニヨンの栽培を擁護しました。同社は2022年に南米最優秀ワイナリーを受賞し、国内で5番目に大きなワイン輸出国となっている。
アルファ カベルネ ソーヴィニヨン – 希望小売価格 $22.99
「このカベルネ・ソーヴィニヨンには、イチジクとブラックベリーの香りがあり、タバコの香りを背景にスパイシーな黒胡椒の香りが添えられています。シャルキュトリーの夜には、チョリソーとの組み合わせが素晴らしく、ワインのスパイシーなペッパーの香りを引き立てます。熟成ゴーダはキャラメルのような香りと微妙なクランチ感を持ち、ワインの熟したベリーの風味を高めます。」
1895 年に設立されたボデガ ノートンは、米国に輸出するアルゼンチン ワイン ブランドの中で最も評価が高く、間違いなく最も多くの賞を受賞しているブランドの 1 つです。アンデス山脈の麓に位置し、5 つのブドウ畑があり、平均樹齢は 30 ～ 80 年です。これらの古いブドウの木は、入手可能なすべてのワインに豊かさと深みをもたらすのに役立ちます。この不動産は重要で、3,000 エーカーを超える土地を有し、メンドーサ最大の不動産の 1 つと考えられています。 1,750 エーカーを超えるブドウ畑を持つボデガ ノートンは、ブドウ畑からボトルに至るまでの品質管理を簡単に監視し、実施することができます。彼らのモダンで最先端の施設は、豊かなワイン造りの伝統と古き良き時代の魅力を簡単に融合させています。ボデガ ノートンの 5 つのワイナリーのブドウ畑により、ワイン製造チームは幅広い品種とテロワールにアクセスして、ユニークなワインのポートフォリオを作成できます。
「このマルベックは、ルハン・デ・クヨのアペラシオンでのみ栽培されたブドウから作られています。フレンチオーク樽で12ヶ月熟成させ、その後さらに12ヶ月瓶熟成させると、紫がかった深い赤色が生まれます。ノートン マルベックは、バターやフルーティーな風味を伴う複雑なナッツの風味を提供する、コンテのようなシャープなナッツのようなチーズとよく合います。コンテは熟した赤い果実の香りをワインに引き立てます。塩漬け肉との組み合わせでは、サラミの濃厚で脂っこい質感と風味豊かなスパイスが、ワインのタンニンと果実味を引き立てる味わいを引き立てます。」
アルタ ビスタ ワインズのブドウ園
アルタ ビスタ ワインズ
1998 年に設立された Alta Vista は、知識と情熱を融合させてフランスとアルゼンチンの最高のものを強調したいという願望に突き動かされたワイン造りの家族によって指揮され、フランスの技術に根ざしています。このワイナリーは、標高 3,200 フィート以上に位置するブドウ畑で、高地ワインとその場所特有のワインに重点を置いています。メンドーサの最良の栽培地域、特にルハン・デ・クヨ、バジェ・デ・ウコ、カファヤテまたはサルタにブドウ畑を持ち、手摘みされたブドウを使用して、アルゼンチンに「単一ブドウ園」の概念をもたらしました。特に単一畑のマルベックワインは格別であり、シャルドネの使い方は滑らかでバターのようなものから、パリパリでオークなしのものまで非常に多彩です。目標は、新鮮さと複雑さ、テロワールの最も豊かで調和のとれた表現を備えたワインを生産することです。
「アルタ ビスタ ブリュット ナチュレは、ウコ バレーのアルバネヴェ エステートのブドウ園から調達されたシャルドネ ブドウのみから作られています。その強烈で新鮮な香りは、白桃と新鮮なハーブの香りを特徴としています。このブリュットはチーズやナッツと理想的な組み合わせで、シャルキュトリーと組み合わせるのに最適なスパークリングボトルです。そのさわやかな酸味と明るい柑橘系の香りが、ブリーやカマンベールのような柔らかくクリーミーでマイルドな濃厚なチーズを引き立てます。塩漬け肉の場合、アルタ ビスタ ブリュット ナチュレは、薄くて繊細な生ハムなどの軽くてバランスの取れたオプションと美しく組み合わせられます。その塩味がワインの泡立ちのフレッシュさを完璧に引き立てます。」
「アルタ ビスタ エステートは、メンドーサのルハン デ クヨとウコ バレーで栽培されたマルベック ブドウから作られ、熟した赤い果実とスパイシーなノートの香りが漂います。サラミ、ソプレサータ、スペインのチョリソなどの乾燥肉と美しく調和し、ワインの素朴でスパイシーな特徴を高めます。チーズの場合は、熟成させたシャープなチェダーチーズやクリーミーなフォンティーナが、ワインの赤い果実の香りと深い風味を際立たせます。」
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