健康的で持続可能な食事をしたい人は、それを非常に簡単に行うことができます。 カレンダーに従って、一年のそれぞれの時期に旬の果物や野菜を食べる。秋と冬の間にある 12 月には、多種多様で食欲をそそる植物性食品が豊富に揃っています。
スペイン食品安全栄養庁（エサン）によれば、健康的な食事とは「 新鮮な季節の食材を主に摂取する、多様でバランスの取れた適度な食事、特に果物、野菜、豆類、塩分、添加糖類、飽和脂肪を多く含む加工食品や超加工食品の摂取量が減ります。 「ユネスコによって人類の無形文化遺産として宣言された地中海食は、これらの特徴を満たしている」、なぜならそこには「私たちがこの地域に貢献した近接美食と料理として知られるものを構成する要素が存在する」からである。
クリスマスの植物食品
12月は 野菜や豆類を使った温かいシチューに最適な時期、そしてクリスマスの代表的な料理が用意される月でもあります。中でも赤キャベツとブドウが目立ちます。
ロンバードさんと
レッドキャベツは、葉の色が赤紫、紫、または紫であるのが特徴です。冬の主役のひとつです 11月から3月までその栄養を満喫できます高い水分含有量（89%）、カリウム、カルシウム、そして少量ですがマグネシウムなど。さらに、食物繊維、ビタミンC、葉酸、ナイアシンも豊富です。
他のキャベツと同様に、サラダにしたり調理したりして食べることができます。この最後の側面では、 ジャガイモとリンゴのレイネタを添えて、マドリッドの典型的なクリスマス料理になります。クリスマスイブのディナーで食べるのが習慣になっています。
最適な保存方法は、穴あきビニール袋に包み、冷蔵庫の野菜室に保管することです。これは約2週間維持できます。
ブドウ
ブドウは一年中いつでも市場やスーパーマーケットで購入できますが、消費に最適な状態になる正式なシーズンは終わります。 9月から12月まで。そして、去る年に別れを告げ、新しい年を迎えるために12個のブドウを食べるという伝統に従って、ブドウの消費が急増するのはまさに今月の最後の瞬間です。
（写真：シャッターストック）
ブドウには、カリウムや、B6 や C などのさまざまなビタミンが豊富に含まれています。スペイン心臓財団によると、「人間の健康に対するブドウの価値は、主に次の栄養素の存在によるものです。」 特徴的な色、香り、質感の原因となる生理活性物質 スペイン心臓協会（SEC）が推進する物質は、これらの化合物が「ポリフェノール、特にあずき色や紫色のブドウの皮に含まれるレスベラトロールである」と続けており、これらは広く研究されており、「毒素、フリーラジカル、遺伝物質上のその他の有害な化合物など、細胞にダメージを与える物質に対して阻害効果を有することにより、細胞における非常に強力な保護活性が実証されている。」
12月の野菜と果物
12 月に最適な時期を迎える主な野菜と果物は次のとおりです。
野菜
- フダンソウ。
- ナス。
- タマネギ。
- キュウリ。
- 彼女。
- ブロッコリー。
- カリフラワー。
- ペッパー。
- ロンバード州。
- セロリ。
- ズッキーニ。
- ほうれん草。
- リーキ。
- アーティチョーク。
- パンプキン。
- キクヂシャ
- 大根。
- ビート。
- キャベツ。
- トマト。
- ニンジン。
果物
- アボカド。
- カスタードアップル。
- キウイ。
- タンジェリン。
- オレンジ。
- りんご。
- ウヴァ。
- カーキ。
- ラズベリー。
- レモン。
- マンゴー。
- ペラ。
- ポメロ。
- バナナ。
#12月の果物と野菜旬を迎えるもの