私は一人分の料理を作るのが本当に苦手なので、面白くて簡単で、そして何よりも体が温まるものを 1 月に何を作ろうか?
ジェーン、メールで
「完璧な一人飯にはコツがある」と、著書のボニー・チャンは言う。 味噌：日本の伝統から日常の旨味まで、「そしてそれは退廃と容易にバランスをとることです。」チョンにとってそれは、良質の食材（「アンチョビの缶詰、瓶詰めの豆」）、フライパンひとつで調理でき（「洗い物を最小限に抑え、一人の夜を最大限に満喫しなければならない」）、カトラリーひとつで食べることができ、「できればテレビの前で、膝の上に置いたボウルから」食べることを意味する。幸いなことに、味噌うどんカルボナーラはこれらの要件をすべて満たしていると彼女は言います。「チーズパスタの濃厚でクリーミーな味わいがすべてありながら、信じられないほど満足感のあるおいしいお餅のような噛み応えがあります。」それだけでなく、10分もかからずに完成させることができます。 「鍋にチーズ、牛乳、味噌を溶かしてソースのベースを作り、そこにお湯で戻した冷凍うどんを加えます。」麺をソースでコーティングし、カリカリのベーコン、または「塩味の脂のポップ」としてアンチョビを数個添えます。黄金の卵の黄身（アヒルが望ましいが、鶏でも「十分」）をかぶせ、それを割って「黒胡椒を少し加えれば、心地よい夜の始まりだ」。
「1月は、新鮮で明るい味の季節のように感じます」と彼は言います。 ガーディアン自身のフェリシティ・クローク、それは彼女にとってしばしば意味します イワシのパスタ 魚の缶詰、フェンネルシード、たっぷりのレモン汁で作りました。 「または、紫色の発芽ブロッコリーとたっぷりのニンニクと唐辛子を添えて」。一方、ひよこ豆の瓶に、おそらくハリッサ、刻んだハーブ、砕いたフェタチーズを混ぜると、簡単なシチューができる可能性があるとクローク氏は付け加えた。一方、豆を煮込むのはいつも良いことだが、一度作って一週間食べられるレシピは天の恵みだからだ――つまり、汎用性がある限りだが。
ジェームス・フリーマン氏、トーマス・ストレイカーズ新店の料理長 エーカー 西ロンドンのレストランも心から同意します。「私のお気に入りの一つは、デリカ カボチャをアレッポ唐辛子、ニンニク、生姜でローストし、それを煮込んだ白インゲン豆と風味豊かなサルサ ベルデと一緒に食べることです。」それだけでなく、「ローストしたカボチャをブレンドして豆をかき混ぜ、別の日に豆とカボチャをスープにして、残ったサルサベルデを飾ることもできます。それは最高ですし、何も無駄にすることはありません。」と彼は言います。もちろん、週末に時間があれば、同様の戦術をローストチキンにも適用できます。「スープを作るために骨を取っておき、残った肉を細切りしてそこに入れたり、サラダに使ったり、豆やカボチャと一緒に食べたりすることもできます。」
しかし、何よりもクロークは、「完全に利己的で、自分の気まぐれや偏った味覚に従って料理をすることは、本質的に、他人を喜ばせるための料理と同じか、それ以上に満足できるものではないという考え」を認識することを拒否している。これを達成する「最も手っ取り早い」方法は、冷蔵庫にある野菜、ハーブ、塩漬け肉、チーズなどを何でも詰めた卵3個のオムレツだと彼女は主張する。「それは食事として著しく過小評価されている」。ほんの数分でテーブルに並べられます。さらに「焼きすぎたら怒られるのは自分だけです」。双方にとって有利です。