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[정연주의 캠핑카에서 아침을]死んだパンもまた生かされたサクサク師

（23）ストーブの思い出が「新緑」 'タダクタダック' 暖かい和木暖炉、囲んで心のぬくもりを分けながら一様な熱気で料理まで一日過ぎたバゲットもにんにくバターを塗ってサクッと焼き、溶かしたチーズをとって食べると「味復活」 高校時代、冬ならば私たちのクラスは一週間ごとに一分ずつ横に戻って机の席を変えた。ぬくもりのアクセス権を公平に分けなければならなかったからだ。システムエアコンも設置されており、教室の真ん中にはそれなりに改良されたストーブがあったが、誰もが学習する快適な環境を享受するほど歪んでくれなかった時代だったので、常にストーブの近く、教室の真ん中だけに制服を着て寒さを持ち上げるほどの温度を維持した。ストーブがあると言えば両親が聞かせてくれた、ストーブの上に上げておしゃぶりを作るブリキ弁当や先生がみかんの皮を集めてくれてやかんにみかん茶を煮込んだという式の思い出は全くないが、それでもストーブを基準に丸く「蜂蜜領域」が形成なったという記憶ははっきりと残っている。教室の端で机にこぼれて寝ると「動詞の直前ではないか」という冗談を言ったが、ナロットが前後に座った友達のボールはいつも温かくて授業時間だとマックを拾って眠くなかった。そして休憩時間であれば、ストーブの周りの席が人気を享受し、その近くにいる友達との仲が大きくなりました。 寒い天気が良いのは、火種と人の体温が優しく感じられるということだ。まるで危険なところを一緒に過ぎると高められた心拍が勘違いを起こし、隣にいる人に愛情を感じるようになるという揺れ効果のように、ロング街の熱気に冷やされた指先とつま先を一緒に溶かして温かい食べ物を分けて食べると友達の間も家族間の関係もずっと暖かいものになった感じがする。当然、ボイラーをねじるようにストーブをつけるキャンプ場も冬であれば家族愛をとても毒にさせる空間になる。テントの中で眠る空間を暖かく暖める灯油ストーブ、どこでも簡単に持ち歩きやすくつま先を温めるブータンガスストーブ、完全オープン型焚き火を吸い、「バラ」とマシュマロ焼きを同時に楽しむ火炉台、そして連通をずっと抜いて本格的に薪をしながら感性と実用性を同時につかむことができる和木炉。この中で何を吸っても楽しく遊んでいた家族が寒さを感じればオンギ終期温かい近くに集まる。ストーブの上、熟した鍋様々なストーブの紹介 一番最後のストーブに思心がいっぱいになったようなのは勘違いではない。和木暖炉はマッカハン演技は連通に上がって乗り込みながら火種が飛び散ったり薪が崩れても暖炉の中で乗っているので素手が届く危険性だけ警戒すれば安全にぬくもりを楽しむことができる。そして上面が平らで何かを上げてその熱気で調理できる製品を選ぶと、周囲に囲まれて入り口を開けて燃える薪を眺めながら、熱い食べ物を分けて食べるのにも最適だ。実際に和木炉を選ぶときに最も重要に見たのがチタンあるいはステンレス鋼の材質、そして上面は平らで両側に広がる金網の翼が付いており、食べ物を非常に熱くあるいは間接加熱で暖かく調理できるという点だった。和木暖炉の調理は訪韓とともに、その熱気を無駄にせずに料理に活用するという気持ちをプレゼントする。そしてずっと暖かさを保ちながら、多くの一器に分けて食べる種類の食べ物が何より似合う。オムクタンやバンショー、先に話した干しみかんの皮をたっぷり入れたみかん茶、うさぎのグリドルがいっぱい詰まったカレーなどがそれだ。ゆっくりと長い間暖めるほど良い食べ物なのにブータンガスをずっとつけなくても楽に調理することができ、不気味に視線が集中するところの食べ物を共有することが温かみによる絆をさらに強化する。しばしば一家に暮らし、キニーを一緒にする構成員を食口とし、金銭的な関係という表現を「鍋を食べる間」と言うこともある。そしてこのように寒さの中に分ける温かい食べ物の効果を感じるのは東西共通の感性のようだ。雪が積もった山脈とスキーで有名なスイスにも冬なら家族が一緒に分けて食べる鍋があるので、すぐにポンポンだ。昨日のバゲットも美味しくスイスあるいはフランスのサブア地域の伝統料理であるポン・デュは、寒い山間地域で冬に残った食材で美味しく、そして温かく食べ物を作って分けて食べられる方法の一つだ。長期間保管が可能なチーズ、ワイン、そして古いパンを利用するおかげだ。とても簡単に言えば、チーズを溶かしてパンや野菜などをとって食べる食べ物なのに、不気味と一緒に深刻な口に無限に入れることができ、暖かさが維持されるほど美味しいという特徴がある。手を炎にすることなくマシュマロを焼くことができる串にパン片を刺してチーズをじっくりと撮り、ギリギリ口に移す。パン片を落とす人にはいろいろな罰則があるという点を見ても'楽しく分かち合う'食べ物というアイデンティティが垣間見える。いろいろな冬のキャンプ場に最適な食べ物だ。通常この時使用するパンはバゲットやカンパニュなど皮が硬い食事パンである。食パンのように柔らかいパンは、串によく縫ってチーズを浮かべる延長で書くにはとても柔らかい。丈夫でなければ耐えることができるので、普段から皮を取り除く人でもポンバックのためのパンでは皮を切り取らない方が良い。それでも私は皮を食べたくない場合は？実はそれが正しいです。それで韓国人なら絶対好きになるしかないポン・ドゥヨンパンを別に作った。まさに死んだパンを生かす簡単なメニュー、ニンニクパンだ。カリカリの皮が魅力のバゲットは最高の状態が長く維持されるパンではない。 このとき取り出す脾臓の武器がニンニクバターである。混ぜ合わせる。まんべんなくうまく混ぜる。あまりにも強くても、弱くもない火にまんべんなく後ろに向かって噛むように焼くように炒めると香ばしいニンニクの香りが広がる。オーブンなしでキャンプ場で作るニンニクパンクルトンの完成！このままクリームスープにゆっくり漬けて食べたり、サラダにトッピングで振りかければ足りない。だが今日の主人公はポン・バックだ。フォンバックはチーズを溶かすと終わりだと思うのは簡単ですが、適切な味のバランスをとりながらチーズが分離せず、まんべんなく優しく溶けたポンバックを作るには、他の材料を添加する必要があります。まず白ワインやレモン汁などチーズの感じた味を軽くつかむ材料を加える。コショウとみじん切りにんにくも少量入れればいい。本物の基本は「半分に切ったニンニクをポンポンの後に鍋の底に軽くこするもの」というが、ここは韓国だから、みじん切りにんにくを片分量入れる。ポンデュヨンチーズは基本がグリュールチーズ、そしてここにエメンタルやその他よく溶ける香りのよいチーズの種類を混ぜ合わせる。市販の「フォンデュヨンチーズ」セットを購入したらそのまま使用すればいいが、本物のチーズを入れる場合には、カッコ切ってトウモロコシでんぷんを振りかけて軽く混ぜるのが良い。暖める過程でワインとチーズが分離できるからだ。鍋に白ワインとみじん切りにんにく、胡椒、でんぷんに混ぜたチーズを入れてほのかな火の上でよくかき混ぜながら均等に溶かすと終わり。不気味を楽しみながら、あれこれをずっと撮って食べて鍋に注ぎ、残った白ワインを飲むことだけ残る。韓国人が好きなニンニクパンクルトンに、韓国人が好きなとろけるチーズをとって食べる。ニンニクパンクルトンポンの裏は名誉韓国料理に指定してもいいのではないかと思う。バゲットを持ってキャンプを離れる理由を作ってくれる不喩の叔父のポンポンの後、ぜひ一度作ってみよう。◎ニンニクパン・クルトンポン後レシピ材料 バター、ニンニク、パセリ、塩、バゲット、白ワイン1/2カップ、レモン汁1/2個分、みじん切りニンニク1分分、コショウ、エメンタルチーズ150g、グリュールチーズ100g、トウモロコシデンプン1/2～1杯作り方 ①バターを溶かした後、みじん切りにんにくとパセリ、塩を入れてよく混ぜる。 ②バゲットを適当な大きさに引き裂いてニンニクバターに入れて均等に混ぜる。 ③グリードルを甘くしてバゲットを入れてまんべんなく後ろにしながら野良く焼く。 ④耐熱用鍋に白ワインとレモン汁、みじん切りにんにく、胡椒を入れる。 ⑤エメンタルチーズ・グリュールチーズをスライスしてトウモロコシでんぷんをめぐってまんべんなく混ぜる。 ⑥鍋にチーズを入れて均等に溶かす。 ⑦ポンの後ろを暖かく保ちながらクルトンを撮って食べる。定演奏 キャンプダニーはフードエディター、料理専門翻訳家。ル・コルドンブルーでフランス料理を勉強して料理雑誌で働いた。 #정연주의 #캠핑카에서 #아침을死んだパンもまた生かされたサクサク師