黒豆のケサディーヤ – メイヨークリニック

材料

1. 減塩黒豆 1 1/2 カップ（水気を切り、すすいだ）
2. 細かく角切りにしたズッキーニ 1カップ
3. 解凍した冷凍スイートコーン粒 1 カップ
4. 細かく刻んだ赤玉ねぎ 2/3 カップ
5. シュレッド 2% シャープ チェダー チーズ 1/2 カップ
6. 刻んだ新鮮なコリアンダー 1/4 カップ
7. クミン 小さじ1
8. 塩 小さじ1/2
9. 黒胡椒 ひとつまみ
10. タバスコソース 小さじ1/4
11. 全粒粉トルティーヤ 2 枚、直径 12 インチ

方向

オーブンを350°Fに加熱します。大きなボウルに、豆、ズッキーニ、コーン、赤玉ねぎ、チーズ、コリアンダー、クミン、塩、コショウ、タバスコソースを入れて混ぜます。

大きなテフロン加工のフライパンを中火に加熱し、クッキングスプレーを塗ります。 トルティーヤ1枚を鍋に入れて温めます。 トルティーヤの片面に豆混合物の半分を置き、折り畳んで覆います。 1〜2分間調理し、ケサディーヤを裏返し、さらに1〜2分間調理します。 火から下ろし、ベーキングシートの上に置きます。 他のトルティーヤでも同様に行います。

5〜8分間、またはチーズが完全に溶けるまで焼きます。 各ケサディーヤを4つの均等なスライスに切り、お好みの調味料と一緒にお召し上がりください。

メイヨークリニックの健康生活プログラムのエグゼクティブウェルネスシェフと管理栄養士によって作成されました。