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魚介類はなぜ調理すると赤くなるのでしょうか？

日常の科学 これはタンパク質の変性プロセスにより、食品から得られた色素が遊離したままになるためです。 調理すると真っ赤になるロブスター アドビストック 「魚介類」という用語には、私たちの食事の一部であるあらゆる海洋無脊椎動物が含まれますが、軟体動物や甲殻類が優勢であることは事実です。 後者は次のグループに属します。 節足動物その名前はギリシャ語で関節（関節）と足（... 登録用記事 今すぐ読む すべてのABCコンテンツ バグを報告 #魚介類はなぜ調理すると赤くなるのでしょうか