地元産の味噌、醤油、日本酒など発酵食材を活かした、高級フランス料理から郷土グルメまで、名古屋エリアの厳選レストラン9軒をご紹介。
名古屋市の隠れ家フレンチレストラン。発酵調味料や愛知・岐阜・三重三県の食材を使用し、シェフが腕を振るうちょっとしたスペシャリテを盛り込んだ会席料理を提供する。シンプルかつ丁寧な調理で素材の旨みを最大限に引き出した料理をご堪能いただけます。
〒464-0075 愛知県名古屋市千種区内山2-6-9
愛知・岐阜・三重で愛情たっぷりに育てられた美味しい食材を集めました。産地を訪ね、生産者から直接話を聞くことで、今ここに料理を作る意義を伝えていきたいと考えています。フランス料理の技法をベースにしたボーダーレスな料理をお楽しみください。
地元の旬の食材と発酵文化を活かしたおまかせコースが評判の常滑市の完全予約制フレンチレストラン。海辺のロケーションでシェフの創作料理をお楽しみいただけます。
3-143-1 Kumanocho, Tokoname, Aichi, 479-0817
中部国際空港から電車で約35分、愛知県常滑市にある完全予約制のフランス料理店「ル・クーリュズ」では、地元の旬の食材と発酵文化を活かしたおまかせ料理をお楽しみいただけます。海の近くでシェフの絶品料理と温かいおもてなしをお楽しみください。
明治22年頃に建てられた旧邸宅をリノベーションしたレストラン。歴史ある建物の優雅な空間で発酵調味料を使用した創作フランス料理と非日常の時間をお過ごしください。完全予約制となっておりますので、ご旅行の予定に合わせて事前のご予約をおすすめいたします。
奥手山本屋は大正14年創業の老舗。名古屋名物味噌煮込みうどんを提供するお店です。八丁味噌をベースに白味噌などをブレンドしたスープに、コシのある手打ち麺を合わせました。ぜひ訪れていただきたい一杯です。
464-0854 5-9-2 Okute, Chikusa Ward, Nagoya City, Aichi Prefecture
山本屋は、名古屋の大須で1925年に創業して以来、名古屋周辺の多くの人々に愛されている老舗の味噌煮込みうどん店です。大正時代から受け継がれる名古屋の伝統の味を守り続けています。老舗味噌蔵の八丁味噌を使用した発酵調味味噌に、地元特産の白味噌など数種類の味噌を独自の製法でブレンドし、つやが出るまでじっくり煮込みました。毎朝早朝に丁寧にとった煮込みうどんのだしと、味噌とよく絡み独特の食感を醸し出す手打ちのうどんが融合した絶品グルメです。山本屋の一日は、料理人がお客様のことを思いながら味噌を仕込むところから始まります。日が昇る前の早朝から、味噌やだしなどの食材を調達し、その日の気候の湿度や食材の水分量の違いを感じながら作業を行っています。そして、その日訪れるゲストのことを考えながら、ゆっくりと丁寧に食材を調理します。大正時代より山本屋5代に渡り受け継がれてきた伝統です。伝統の味をぜひ奥手山本屋へお越しください。
八丁味噌の蔵元「カクキュ八丁味噌」が運営するお店です。湯葉天ぷら味噌煮込みうどんと味噌カツ定食が特に人気です。八丁味噌を知り尽くした蔵元が作るこだわりの料理は、名古屋観光の際にぜひ味わってほしい。
岡崎カクキュウ八丁ヴィレッジ（岡崎直営レストラン）
〒444-0925 愛知県岡崎市八丁町69
八丁味噌の蔵元「カクキュ八丁味噌」が運営するお店です。カクキューの敷地内にあるので、工場見学の後に立ち寄ることができます。八丁味噌を知り尽くした蔵元が作る、こだわりの料理を味わってみてはいかがでしょうか。
碧南市にある名古屋めしの日本料理店。たまり醤油やみりんなど三河独特の発酵調味料をはじめ、三河湾の魚や地元産の野菜を使った料理を提供しています。特にうなぎの炭火焼きは絶品です。
日本料理 小判店
〒447-0872 愛知県碧南市源氏神明町256
三河料理と炭火焼うなぎが美味しいお店。三河地方は三河湾ならではの海の幸や野菜に恵まれています。みりん、醤油、豆味噌など、独特の醸造文化を持つ酒蔵が多い産地でもあります。漁師、農家、調味料メーカーと連携し、地元の味を守りながら新たな創作料理に挑戦し続けています。碧南市外で料理人として修行を積んだオーナーは、地元の食材への造詣が深い。地元の食材を活かした料理は味わい深く感動します。 1919年の創業以来、料理人が培ってきた伝統の技と新しい感性で三河の四季の味をご提供いたします。
碧南市作塚にある日本料理の名店。 「この場所でしか味わえない味」をテーマに、南三河の地元食材や八丁味噌、白醤油などその地特有の発酵調味料にこだわったお店です。季節ごとにメニューが変わるので、いつ訪れても新しい発見があります。ミシュランガイドにも掲載されたお店です。
447-0874 愛知県碧南市作塚町1-16
地元愛知県南三河産の食材や調味料を使用しております。お料理は季節ごとに変わるメニューで、この場所でしか味わえない特別な味わいをお楽しみいただけます。伝統的な日本料理と地元の食文化を融合させ、他にはない味を生み出します。ミシュランガイドにも掲載されました。
築150年を超える古民家をリノベーションしたお店は、「お腹に優しいおにぎり」をコンセプトにしています。素材や発酵調味料にこだわり、玄米を中心としたメニューが健康志向の方に人気です。人気の観光スポット「常滑やきもの散歩道」の近くにあるので、窯元巡りと合わせてぜひ訪れてみてください。
ちたまえずし酒場の千之助は、寿司と日本料理を提供するレストランバーです。千之助の寿司の特徴は、地元半田産のあかず赤酢で味付けしたシャリです。深みのある美しい琥珀色から「あかず」と呼ばれる、コクのあるまろやかな味わいのお酢です。おすすめは、大トロをたっぷりと盛り付けたお寿司です。滑らかでとろけるような食感と、脂の甘みと旨味がもたらす感動の味わいをぜひご賞味ください。
Chitamaezushi Sakaba no Sennosuke
〒475-0857 愛知県半田市広小路町155-3 クラシティ半田2F
「ちたまえずし酒場の千之助」は、寿司を中心とした本格日本料理を提供する料理居酒屋です。千之助の寿司の特徴は赤酢飯を使用していることです。酢には、江戸時代から伝わる伝統的な醸造法により半田産のミツカン山吹を使用。この方法により、熟成酒粕だけを原料とした純粋な酢が得られます。深く濃い琥珀色が美しく、「赤酢」とも呼ばれ、芳醇で芳醇な味わいが特徴です。 「千之助」の鮨は、新鮮な魚の旨みと赤酢飯の優しい風味が絶妙なバランスです。中でもおすすめは、大トロがたっぷりと乗ったお寿司です。とろけるような滑らかさと、脂の甘みと旨みのバランスが生み出す絶品の味わいをぜひご賞味ください。ランチは、寿司盛り合わせとおばんざい、味噌汁のコースがおすすめ。また、海鮮丼やお刺身など、新鮮な魚介類をふんだんに使った料理も楽しめます。ディナーは、アルコール飲み放題付きの「大正おまかせコース」や、グループでの集まりに最適な各種宴会コースなどからお選びいただけます。 「千之助」では、知多半島の銘酒をはじめ、日本料理の味を引き立てるこだわりの日本酒も豊富に取り揃えております。店内は落ち着いた和の雰囲気が漂い、友人や旅行仲間との思い出に残る日本料理のひとときを演出するのに最適です。お席はテーブル席、カウンター席、バリアフリー席、宴会席をご用意しており、どなたでも快適にご利用いただけます。海の幸と知多半島の美酒を「千之助」でご堪能ください。
名古屋エリアでは発酵調味料と地元食材を組み合わせた多彩なグルメ体験が楽しめます。高級フランス料理から伝統的な味噌カツ、寿司、おにぎりスナックまで、各レストランでは他では味わえないユニークな体験と味を提供しています。旅のスケジュールに合わせて、お好みのジャンルをぜひお試しください。
#高級フランス料理から郷土料理まで名古屋で必ず訪れたいレストラン9選