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食品衛生検査の遅れは「深刻な公衆衛生問題」

BBCBBCの調査によると、食品衛生検査の遅れにより、消費者は食中毒のリスクが高まっていることが明らかになった。分析によると、レストランやテイクアウト店の5軒に1軒は、2年以上食品検査官の目に触れていなかった。環境衛生チームは、この傾向の背景には採用危機とパンデミックによる遅れがあると述べている。公務員労働組合ユニソンは、これは「深刻な公衆衛生問題」だと述べた。広報担当者は「検査が現在非常に遅れているため、衛生管理が不十分な食品事業者が摘発される恐れをほとんど感じることなく営業できるようになっている」と述べた。BBCの調査結果は、食品安全への懸念が高まる中で発表された。 6月に大腸菌が流行 汚染された製品に関連しています。食品・飲料業界を代表するホスピタリティUKは、最新の検査で飲食店の4分の3が最高の衛生評価スコアを獲得したと発表した。「近年、業界が直面している圧力にもかかわらず、顧客の安全は譲れないものである」と広報担当者は述べた。「残骸だらけ」ステフ・ホロウェイステフ・ホロウェイと彼女のパートナーは昨年外食後に食中毒になったクラシックカーブロガーのステフ・ホロウェイ氏によると、検査の間隔が長いと、リスクが低いとされる施設でも基準が緩む可能性があるという。ハダーズフィールド出身の36歳の男性は、2023年5月にカレーハウスで外食した後、食中毒の疑いで発症した。このホテルは衛生面で5つ星の評価を受けていたが、2年以上前に最後に検査を受けたときから状況が変わったことがすぐに分かったと彼女は語った。「店に入ったとき、『ここはあまり清潔じゃないな』と思いました」とステフさんは言う。「私たちは『ああ、食べよう、大丈夫』と言っただけだったのですが、大丈夫ではありませんでした」ステフと彼女のボーイフレンドは、ポパダムを提供するのに使われたトレイが非常に汚れていることに気づきました。「ゴミだらけでした」と彼女は言う。「まるで誰かの戸棚に10年間放置されていたかのようでした。」ステフさんはまた、ドアの取っ手に黒い汚れが付着していることや、防火扉を開いたまま支えるためにモップの入ったバケツが使われていることにも気づいた。数時間のうちに、彼女とボーイフレンドは体調を崩し、ステフはその後2日間ベッドで寝たきりになった。夫婦はレストランについて苦情を申し立てたが、その年の9月までその建物は再検査されなかった。 食品店としては最悪のスコアであるゼロを獲得した。検査官らは、冷蔵庫にカビの生えた果物があり、清掃が不十分で、厨房の周りにはミバエがいるのを発見した。今年4月に再度検査が行われ、現在は3つ星の評価を受けている。「私たちはどこに行くかについて非常に注意しています」とステフは言いました。 ステフ・ホロウェイステフ・ホロウェイがレストラン内から撮影した写真には、テーブルに厚い油が塗られている様子が写っている。地方民主主義報道サービス/ウォルソール評議会地方民主主義報道サービス/ウォルサムフォレスト評議会ウォルソールのテイクアウト店の窓にネズミが見つかったロンドンのテイクアウト店の作業台の底には油が付着している「毎日何か違う」衛生検査官のニコラ・キャリントン氏は、同年代の人の多くはこの職業を知らないと語る。ゴキブリ、ネズミの糞、カビの生えた食べ物など、衛生検査官の生活は、あまり魅力的ではないかもしれません。しかし、食品安全を監督する機関は、顧客を深刻な病気にさらす可能性のある採用危機を逆転させたいと考えている。24歳のニコラ・キャリントンさんは、全国の地方議会が新規採用を募ろうとしている年齢層に属している。彼女はサルフォード市議会の環境衛生チームに勤務しており、自分の仕事が大好きです。 「私は本当にひどい店に行ったことがあります」と彼女は言う。「ゴキブリが大量発生している店に行ったこともあります。店側も問題があることはわかっていると思いますが、どう対処しているのでしょうか？」ニコラは大学で化学、生物学、物理学を学んだ後、リバプール・ジョン・ムーアズ大学で環境衛生の学位を取得しました。検査官になることは彼女がずっと望んでいたことでした。「私が入ってくると、たいていの人は驚きます」と彼女は言う。「『ちょっと若いですね』って言われるんです」「人々はどうやって始めればいいのか分からないのです。大学でも誰もそれについて話しているのを聞きません。」しかしニコラさんは、それは本当に興味深く、やりがいのある仕事になり得ると言います。「毎日違うことをしますし、食品事業の経営者はそれぞれ違います。本当にたくさんの人と出会うので、何が起こるかわかりません。」衛生検査官は何をしますか?ガイドラインでは、イングランド、ウェールズ、北アイルランドのほとんどの食品施設は、リスクのレベルに応じて6か月から2年の間に検査を受ける必要があるとされている。薬剤師や八百屋など、リスクが極めて低い業種については、3年以内に検査を受けることも可能です。市議会が雇用したチームは、施設の清潔さ、害虫駆除、食品の安全な保管などについて評価し、最悪の場合は0点、最高の場合は5点の間でスコアを付ける。また、極端な状況においては事業を閉鎖する権限も有します。BBCが食品基準庁のウェブサイトにある25万件以上の公開記録を分析したところ、2021年以降5万3000件以上が検査されていなかったことが判明した。 食品衛生の合否判定制度を実施しているスコットランドでは、企業の約40％が2年以上前に最後に評価を受けている。「非常に不快な状況」金融サービス庁食品基準庁の最高責任者エミリー・マイルズイングランド、ウェールズ、北アイルランドの食品衛生検査を監督する食品基準庁の最高経営責任者（CEO）エミリー・マイルズ氏は、地方自治体は新型コロナウイルスによるロックダウン中に積み上がった高リスク検査の積み残しを概ね処理していると述べた。 しかし彼女は、当局はリスクの低い会場や新しい会場が検査されていないことを懸念していると述べた。市議会の食品安全予算が長期にわたって減少し、衛生検査職員が過去10年間で15％減少したため、市役所は時間内に企業を評価するのに苦労している、と彼女は述べた。2021年4月現在、イングランド、ウェールズ、北アイルランドで検査を待っている企業は7万7000社に上り、これは通常の2倍に上る。 彼女によると、採用が最大の課題だという。現在、7人中1人から10人中1人が空席となっている。同庁は全国的な見習い制度を立ち上げ、その数を増やすために職業に就くために必要な技能基準を引き下げることを検討している。「これは、非常に不快で役に立たない状況にゆっくりと悪化していく可能性がある」とマイルズ氏は語った。「地方自治体の検査業務に適切なスキルを持つ人材が十分にいなければ、防衛線は存在しなくなる」同庁の調査によると、5段階評価のうち5段階評価を受けた施設よりも、5段階評価のうち3段階評価を受けた施設の方が、大腸菌、サルモネラ菌、ノロウイルス、リステリア菌に感染するリスクが高いことが分かった。マイルズ氏は、大規模な感染拡大の影響は壊滅的なものになる可能性があると付け加えた。「病気になる人々の苦痛と悲劇に値するものではないし、食糧国家としての信頼を損なう価値もない」と彼女は語った。スコットランド食品基準局の広報担当者は、「既存のポストを埋めるのに十分な資格を持った職員が少なすぎる」ため、職員数が極めて少ないと述べた。同氏はさらに、スコットランドの地方自治体の人員不足は現在、必要人員の約47％に達すると推定されていると付け加えた。「重大な課題」フィービー・クレイ氏は、消費者規制の改善を求める団体の集まりであるアンチェックドUKのディレクターです。彼女は新労働党政権に対し、地方自治体への資金提供を増やすよう求めた。「比較的小さな投資で、2年に1回の検査から6か月に1回の検査までの違いが生まれるだろう」と彼女は語った。英国の地方自治体の活動を監督する住宅コミュニティー・地方自治省の広報担当者は、「基礎を正しく行うことで、地方自治体を立て直すつもりだ」と語った。「私たちは、複数年にわたる資金決済を通じて地方自治体にさらなる安定性を提供し、資金獲得のための競争入札を終わらせ、地方監査制度を改革することでこれを実現します。」スコットランド政府の報道官は、ブレグジットと新たな輸出手続きの導入により、スコットランドの地方自治体の食品衛生チームの作業負荷が増大したと述べた。「スコットランド全土のコミュニティで持続可能な環境保健サービスを継続的に提供していく上で、地方自治体が直面する大きな課題を私たちは認識しています。」このストーリーの詳細共有データユニットは、BBC とニュースメディア協会のパートナーシップの一環として、メディア業界全体の報道機関にデータ ジャーナリズムを提供します。ローカルニュースパートナーシップについて詳しく読む ここ。 #食品衛生検査の遅れは深刻な公衆衛生問題