食べ物に求めるもの：エネルギー、筋力、健康増進

夕食は何？

これは一見単純な質問で、毎日何百万回も聞かれます。しかし、この質問に答えるためには、さまざまな要素が関係していることを考えてみて下さい。 料金 に 利便性 に 気候変動 私たちが食べる食べ物について考えるのに多くの時間を費やすのも不思議ではありません。

そして、これには朝食、昼食、軽食は含まれていません。

アメリカ人の食事の選択には多くのことが関係している。 数兆ドルの支出 そして、私たちが集団的に発症するリスク 慢性疾患の急増だからこそ、 国際食品情報評議会 実施する 食品と健康に関する年次調査。

「消費者の考え方を理解することが大事だ」と クリス・ソリッド、登録栄養士であり、業界資金による非営利団体の栄養コミュニケーション担当シニアディレクター。

約20年間にわたり IFIC調査味は、食品購入の決定において常に最も重要な要素としてランク付けされており、次いで価格、健康性、利便性、環境の持続可能性となっています。

3月に3,000人のアメリカ人が回答した2024年の調査では、回答者の約30％が、食べ物や飲み物の購入を決める際に商品の持続可能性が非常に重要だと答えた。

科学者がすでに 方法を探し求める 2050年までに地球上で暮らすと予想される約100億人の人々に食料を供給すると同時に、温室効果ガスの排出を削減します。

しかし、ソリッド氏にとって、調査対象者の 30% が持続可能性に 5 段階評価で 4 または 5 のスコアを付けたという事実は、強力な結果であるといえます。

「もちろん、その数字がもっと高くなることを望んでいます。それには疑いの余地はありません」と彼は語った。

ここでは、IFIC の新しい調査結果のデータに基づいて、アメリカ人の食生活の現状を見てみましょう。

私たちは何を食べるか決めるとき、何を考えているのでしょうか?

まず第一に、私たちはエネルギーを与えたり、疲労と戦うのに役立つものを探しています。しかし、健康への配慮も最優先事項です。

私たちはどんな食べ物を選んでいるのでしょうか？

タンパク質は今最も人気のある栄養素です。調査対象者の 20% が、過去 1 年間に「高タンパク質」の食事を摂っていたと回答しており、5 年前のわずか 4% から増加しています。しかし、タンパク質は私たちが食事に求める唯一のものではありません。

同時に、アメリカ人は健康に悪い成分の摂取を減らそうとしている。

例えば、調査対象者の50%はナトリウム、つまり塩分の摂取を制限または避けようとしていると答えました。 塩が多すぎる 血圧の上昇を引き起こす可能性があり、高血圧（高血圧症とも呼ばれる）は リスク要因 心臓病や脳卒中などの深刻な健康問題に対して。

さらに、調査対象者の44％が、 飽和脂肪これは、次のような脂肪によって引き起こされる可能性がある。 LDLコレステロール 悪い種類の毒素が血管に蓄積し、 リスクが増大する 心臓病や脳卒中の。

しかし、公敵No.1は砂糖です。

砂糖の何がそんなに悪いのでしょうか？

私たちの体はエネルギーを得るために糖分を必要とします。しかし、一度に糖分を摂りすぎると、 ソフトドリンク、 朝食用シリアル そしてあらゆる種類の 超加工食品 — 保存されます 脂肪として、 それは 肥満、糖尿病、心臓病、 の間で 他の 問題。

IFIC の調査を受けた人の 3 分の 2 は砂糖の摂取量を制限しようとしていると答え、11% は砂糖を完全に避けようとしていると答えた。主なターゲットは包装食品や飲料に含まれる添加糖分だが、果物やプレーンな乳製品などの食品に含まれる天然糖分も減らしているという人もいた。

砂糖を断つ動機となったのは、現在および将来の健康に対する懸念の組み合わせでした。

私たちの食べ物の選択に影響を与えるその他の懸念事項は何でしょうか?

私たちは、何を食べるかを決めるとき、自分のことだけを考えているわけではありません。多くの人にとって、特定の食品や飲料を購入するかどうかを決めるとき、食品の生産方法に関する懸念は重要です。

その懸念は動物にも及び、農家から工場労働者、食料品店やレストランのスタッフまで、私たちの食卓に食べ物を届けるあらゆる側面に関わる人々にも及び、 惑星そのもの。

食品が環境に配慮して作られたかどうかをどのように判断するのでしょうか?

良いニュースは、調査回答者の 70% 以上がこれを気にしているということです。悪いニュースは、それを知る簡単な方法がないということです。

「食品が環境的に持続可能なものになるかどうかの本当の定義は存在しない」とソリッド氏は言う。「食品のパッケージを見て、この選択があの選択よりも優れているかどうかを判断できるものは一つもないのだ。」

代わりに、環境に配慮した消費者は、次のようなヒントを参考にします。

人々は環境に優しい製品にもっとお金を払うでしょうか?

食品や飲料を持続可能な方法で生産するには、多くの場合、追加コストがかかります。そこで IFIC は次のような仮説シナリオを提示しました。

特定の商品を買うために店に行ったところ、3 つの選択肢があったと想像してください。1 つは 3 ドルで、「あまり環境に優しくない」ことを示すアイコンが付いています。もう 1 つは 5 ドルで、「やや環境に優しい」というラベルが付いています。3 つ目は 7 ドルで、「非常に環境に優しい」です。

どちらを選びますか？

食べ物とストレスにはどのような関係があるのでしょうか?

調査では、ストレスは私たちが選ぶ食べ物に影響を与え、私たちが選ぶ食べ物がストレスを引き起こす可能性があるという双方向の作用があることがわかった。

これは、COVID-19パンデミックの発生後にIFICが尋ね始めたトピックであり、 経済不安 そして 食糧不安。

「COVID-19は、多くの人が直面しなければならなかった多くの不安や潜在的なストレスの原因を明らかにした」とソリッド氏は語った。

調査開始から4年が経過した現在、調査対象者のほぼ3分の2が大きなストレスに悩まされており、2023年の60％から増加している。

私たちは何にそんなにストレスを感じているのでしょうか?

「非常に」または「ある程度」ストレスを感じている人々にとって、金銭と健康の問題は依然として最大のストレス源となっている。このカテゴリーに属する人々のほぼ 4 人に 1 人は、食事の選択に頭を悩ませている。

私たちは感情を食べているのでしょうか？

私たちの中にはそう思っている人もいます。約3分の2の人が、精神的、感情的な健康が食生活にかなり、または中程度の影響を与えていると答えています。

多少なりともストレスを感じている人のうち、約半数がその結果、食べ物や飲み物の選択が悪くなったと答えています。しかし、少数ですが、ストレスに対処するために、より健康的な選択肢を探す人もいました。