近所の雰囲気の中で楽しくおいしいタパス – アイリッシュ・タイムズ

タブー タパス

住所：トーマスタウン、キルケニー州、R95 EH33

電話: 083 164 1967

料理: モダンインターナショナル

料金: €€€

普段はランチタイムにカクテルを飲みませんが、今日は土曜日で、隣には最高の人生を送っている女の子たちのテーブルがあり、私はブランチ派ではありませんが、少しブランチのエネルギーが私の体に浸透し、私は気づけば、部屋中で真剣なトレーニングをしている興味深いカクテルリストのピスコサワー（11ユーロ）を指さしていることに気づきました。 なぜなら、なぜそうではないのでしょうか？ 食事のお供には、冷えたエストレヤのボトル（6ユーロ）です。

シェフのロドリゴ・ゴンザレスが生態学者の妻アマンダ・グリア博士と1年前、キルケニーからわずか18キロメートル離れた美しいトーマスタウンの村にオープンしたタブ・タパスには、驚くほど楽しい何かがある。 以前はバセットズ、その後バロウズ キープの本拠地でしたが、夫婦が空いた建物を引き継いでから大きく変わり、揚げ物用のフライヤーと 2 つのコンロだけが引き継がれました。

彼らの設備と多種多様な皿の品揃えは、オークション、DoneDeal、およびレストランの清算によって入手されました。 椅子は5脚ずつ手作業で張り替え、テーブルも自分たちで作りました。 クスコのタペストリー、チャンカイの埋葬人形、インカのマスク、プエルトリコのブリキの雄鶏、マオリのヘイティキ、メキシコの死の日の象徴であるカトリーナが部屋中に展示されており、ゴンザレスの旅の範囲と合図を反映しています。メニューに何を期待するか。

クスコのタペストリー、チャンカイの埋葬人形、インカの仮面、プエルトリコのブリキの雄鶏などが部屋中に展示されています。 写真: ディラン・ヴォーン

マドリードで生まれサンティアゴで育ったゴンザレスは、ペルーのセントラルレストランのピア・レオン（現在、世界のベストレストランリストで第1位）で働き、その後バスク地方でマルティン・ベラサテギのもとで働き、その後ニュージーランドで6年間働いた。そして野間の発酵ラボでの3か月のステージ。 アイルランドでは、クリフハウスホテル、リヌッチーニ、ズニ族で働いていました。 これらの多くの影響が彼のフレーバーの作り方に貢献しています。

テーブルに運ばれてくるパースニップ、キクイモ、サツマイモのチップスをつまみながら、ボリュームのあるメインコースではなく、タパスにこだわることにしました。

パドロンペッパー (7 ユーロ) はビールやカクテルによく合います。軽く焦がして塩とカイエンペッパーをまぶし、酸味のあるスパイシーな赤唐辛子のディップを添えて提供されます。 私の注目を集めたのは、タピオカ粉で作られたチーズ風味のミニバンズと呼ばれるパン・デ・ユカ（6ユーロ）です。 そのうちの 4 つが到着します。非常に濃厚ですが、端の周りに細長いチェダーの線条細工があり、風味がさらに増していて、本当においしいです。

イカのスイバマヨ添え (€8.90) はカリカリで、短冊状に切り、網目状に切って揚げたものです。 3 種類のチーズとエビのエンパナーダ (9.80 ユーロ) は黄金色のペストリーの中にあり、エビにはニンニクの風味が効いています。 タブー風パタタス ブラバス (7.50 ユーロ) は、ハッセルバック シャーロット ポテトに分厚いトマトソースを添えたものです。 5個も入っているので、この一皿でかなりの量が食べられます。

ブラックアンガス牛と豚のミートボール (9.50 ユーロ) は、通常はエスカルゴに使用される小さな皿で提供されます。 驚くほど柔らかくて弾力があり、バターで調理したような味わいです。 アラビアータソースがかかっており、刻んだチャイブとすりおろしたパルメザンチーズがたっぷりとトッピングされています。

ベビー ジェム ハート (6 ユーロ) は、膨化したキヌア (膨らませたライスのようなもの) に浸され、ハイ バンク オーチャード ビネグレットの付け合わせとともに立って提供されます。 サラダの提供方法は違うと思いますが、私は葉をすでにドレッシングに和えている方が好きだと思います。 それは私が試した料理の中で最も面白くありません。

Tābú Tapas では、ゴンザレスは近所のレストランで何が機能するかを明確に理解しているようです。 写真: ディラン・ヴォーン

最後に、チュロス (6 ユーロ) で締めくくります。チュロスは、外側はカリカリ、中は空気を含ませたスポンジ状で熱々で、トフィー風味のドルチェ デ レーチェのたっぷりのボウルに浸して食べるととても美味しいです。

Tābú Tapas では、ゴンザレスは近所のレストランで何が機能するかを明確に理解しているようです。 もう少し変わったものを探している人には興味深い軽食があり、前菜を好む人にはギネスバンガーアンドマッシュ、鹿のすね肉、子羊のランプ、直火焼きのハンバーガー、フィッシュ＆チップスなどの定番のおいしい料理が揃っています。メインとデザートの食事へのアプローチ。

これを読んでいる頃には夏メニューが登場しているでしょう。牛肉のたたき、アスパラガスのグリル、ソフトシェルクラブの包パン、セビチェなどの新しいタパス料理のほかに、最大 50 名まで着席できる屋外の半屋根付きバー エリア、パティオ タブー (Patio Tābú) も登場します。人々は、ここが夏に地元で最も暑い場所の一つであることを保証します。

カクテルとビール付きの 2 人分のランチは 77.70 ユーロでした。

評決: 世界各国の美味しい味を楽しい空間で。

音楽: レインボーとバックグラウンドでのポップの混合。

食べ物の産地: フィッシャーマンズ マーケット、シスコ、リバーズフィールド オーガニック、キルファン ハウスの壁に囲まれた庭園。

ベジタリアン向けオプション: ワカモレ、黒豆モーレ添え焼きスイートポテト、チーズエンパナーダ、テンペスライダー、ハリッサ焼きカリフラワーステーキ。

車椅子でのアクセス：バリアフリートイレが完備されており、完全にアクセス可能です。

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#近所の雰囲気の中で楽しくおいしいタパス #アイリッシュタイムズ
2024-04-18 04:00:29