国際的な科学者チームが約3万人の参加者の脳スキャンを分析し、超加工食品（UPF）の頻繁な摂取と脳構造の測定可能な違いとの間に顕著な関連性があることを発見した。これらの違いは、過食や食中毒を促進するフィードバック ループの一部である可能性があります。
「我々の研究結果は、超加工食品の摂取量の増加が脳の違いと関連していることを示唆しています。これらの関連性は過食などの行動パターンに関連付けられている可能性がありますが、因果関係は我々の研究では確認できません。観察された関連性は炎症や肥満だけによって説明されるわけではありません。乳化剤などのUPFに典型的な成分や添加物も役割を果たしている可能性がありますが、これにはさらなる長期的または長期的な分析が必要です」 実験的証拠」と、この研究の共同筆頭著者であるヘルシンキ大学のアルセーヌ・カンヤミブワ氏は説明する。
加工済みと超加工済み: 違いを理解する
すべての加工食品が有害というわけではありません。多くの加工品、特に植物をベースにしたものは、バランスの取れた食事の有益な部分です。しかし、工業用添加物や化学的に変性された成分を含む超加工食品は、重大な健康上の懸念を引き起こします。
「特に、冷凍野菜などの植物由来の加工食品が推奨されます。加工の利点のもう1つの良い例は、牛乳の殺菌です。対照的に、加工肉製品など、化学的に変更された成分や添加物が多く含まれる食品には問題があります。」
食事と公衆衛生への影響
カニャミブワ氏は、このような新たな研究が個人の食品の選択と公衆衛生政策の両方にどのような影響を与える可能性があるかを強調しています。
「増え続ける証拠を踏まえると、超加工食品の摂取量を減らし、食品製造における規制基準を強化することは、より良い公衆衛生成果を確保するための重要なステップとなる可能性がある」とカンヤミブワ氏は主張する。
この調査は、英国全土の中年参加者を含む大規模な健康データベースである UK Biobank のデータを利用しました。この研究は、ヘルシンキ大学とマギル大学モントリオール神経研究所の共同研究によって行われ、栄養学、神経科学、画像解析の専門知識を組み合わせて、現代の食生活が人間の脳にどのような影響を与えているのかを調査した。
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#超加工食品を食べると脳の配線が再配線され過食を引き起こす可能性がある
2025-10-21 02:24:00