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超加工食品は記憶障害や脳卒中のリスク増加と関連している

超加工食品との戦いは、神経疾患という新たな局面を迎えている。 に発表された研究神経内科ソフトドリンク、チップス、クッキーなどの超加工食品を多く食べる人は、加工食品をあまり食べない人よりも、記憶や思考の問題、脳卒中のリスクが高い可能性があると指摘しています。 しかし、この研究は、超加工食品の摂取が記憶や思考の問題、あるいは脳卒中を引き起こすことを示しているわけではなく、関連性を示しているに過ぎない。 加工食品は 包装された焼き菓子やソフトドリンク、砂糖入りシリアル、複数の工業工程を経た調理済みまたは加熱済みの製品 そして多くの場合、着色料、乳化剤、香料、その他の添加物が含まれています。 さらに、これらの食品には砂糖、脂肪、塩分が多く含まれているものの、ビタミンや繊維が少ない傾向があります。 残念なことに、一部の高所得国では、この種の食事が 1 日の総エネルギー摂取量の最大 58% を占める可能性があり、多くの低所得国および中所得国でここ数十年で急速に増加しています。 加工されていない、または最小限に加工された食品には、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類や、野菜、果物などが含まれます。 「年齢を重ねても脳の健康を維持するには健康的な食事が重要ですが、脳にとって最も重要な食事の選択は依然として不明瞭です」と研究著者のW・テイラー・キンバリー氏は説明する。 ボストンのマサチューセッツ総合病院 (EE.UU.)。 そしてこの研究では、「超加工食品の摂取量が多いほど、脳卒中や認知機能低下のリスクが高くなり、超加工食品と脳卒中の関連性は黒人の参加者でより高かったことがわかった」と同氏は言う。 この研究では、自分を白人または黒人だと認識している45歳以上の3万239人を分析した。 ボランティアは平均11年間追跡され、その間、彼らの食生活について報告されました。 研究者らは、人々が1日あたりのグラム数を計算し、それを他の食品の1日あたりのグラム数と比較して毎日の食事の割合を計算することによって、人々がどのくらいの超加工食品を摂取するかを決定した。 その割合は、加工度が最も低い食品から加工度が最も高い食品までの 4 つのグループに分けて計算されました。 認知の問題 研究者らは参加者全体のうち、1万4175人に認知障害、2万243人に脳卒中を検査した。 どちらのグループにも認知障害や脳卒中の病歴はありませんでした。 研究終了時点で、768人が認知障害と診断され、1,108人が脳卒中を患った。 最初のグループでは、科学者らは、記憶力と思考の問題を発症した人々の食事の25.8%が超加工食品に基づいているのに対し、認知の問題を発症しなかった人々の24.6%を観察した。 年齢、性別、高血圧、その他認知症リスクに影響を与える可能性のある要因を調整した結果、超加工食品の摂取量が10％増加すると、認知機能低下のリスクが16％増加することが判明した。 また、未加工食品または加工を最小限に抑えた食品をより多く食べることは、認知機能低下のリスクが 12% 低下することに関連していることもわかりました。 脳卒中群では、調査中に脳卒中を患った人の食事の25.4％が超加工食品に基づいていたのに対し、脳卒中を患わなかったグループでは25.1％だった。 調整後、研究者らは、 超加工食品 は脳卒中リスクの 8% 増加と関連しており、未加工食品または最小限の加工食品の摂取量の増加は脳卒中リスクの…