健康

超加工食品は「体のあらゆる部分に有害」：専門家がビスケット、ケーキ、お菓子をタバコと同様に扱うよう呼びかけている中、UPFとがんや心臓病を含む32の病気との関連性を示す過去最大の研究

超加工食品を多く含む食事は体のあらゆる部分に有害である可能性があることが、主要な研究レビューで判明した。インスタントミール、甘いシリアル、大量生産されたパンなどの食品をたくさん食べると、以下を含む 32 の健康上の問題のリスクが増加します。 癌、タイプ2 糖尿病 そして精神的健康障害。脂肪、塩分、糖分が多く、ビタミンや繊維が少ないことが多いが、研究者らは、摂取量が多いと心臓発作や脳卒中による死亡リスクが50％高まるという「説得力のある」証拠を発見した。1,000万人を対象としたこれまで最大規模の証拠分析で、研究者らは、最も多く食べる人は心臓病による死亡リスクが40～66パーセント増加していることを発見した。 また、肥満、肺疾患、睡眠障害と診断される可能性も大幅に高かった。 お使いのブラウザは iframe をサポートしていません。 彼らはそれをタバコに例えて、摂取を抑制するには「公共政策と行動が不可欠」であると述べ、公衆衛生当局に対し、超加工食品に関するガイドラインと「ベストプラクティス」を早急に策定するよう求めた。リンクされた社説では、食品が「超加工」されている場合には明確に表示されることを示唆している。UPF とは、人々が自家製の料理を作るときに通常は加えない成分を含むアイテムを指します。これらの添加物には、賞味期限を延ばす化学物質、着色料、甘味料、保存料が含まれる場合があります。「学校や病院の中やその近くで禁止されている」広告や販売に制限を設けるべきだと彼らは言う。政府は、作りたての食事をより安く、すべての人が利用しやすくするための措置を講じる一方で、加工を最小限に抑えたさまざまな食品を推奨する国の食事ガイドラインを採用する必要がある、と彼らは言う。英国は超加工食品の摂取がヨーロッパで最も悪く、国民の食事の推定57パーセントを占めている。それらは肥満の主な要因であると考えられており、 NHS 年間約65億ポンド。多くの場合、着色料、乳化剤、香料、その他の添加物が含まれており、通常は複数の工業プロセスを経るが、そのプロセスにより食品の物理的構造が劣化し、急速に吸収されることが研究で判明しています。その結果、血糖値が上昇し、満腹感が減り、マイクロバイオーム（私たちの体内に生息し、私たちが健康を保つために依存している「善玉菌」のコミュニティ）にダメージを与えます。非栄養甘味料、加工デンプン、ガム、乳化剤などの食品添加物も、マイクロバイオーム、腸炎のレベル、食物に対する代謝反応に影響を与えるようで、心臓発作や脳卒中のリスクも高める可能性があります。オーストラリアの学者らが実施した包括的レビューでは、摂取と健康不良とを関連付ける過去3年間に発行された14件のレビュー記事が分析された。証拠は、説得力がある、非常に示唆的、示唆的、弱い、または証拠がないとしてランク付けされました。 10 年以上前にブラジルの科学者によって開発された Nova システムは、食品が通過する処理量に基づいて食品を 4 つのグループに分類します。 未加工食品には、果物、野菜、ナッツ、卵、肉が含まれます。 加工された料理材料（通常は単独では食べられません）には、油、バター、砂糖、塩が含まれます 食品の専門家らは、一部のUPFは「健康的な食事の一部」になる可能性があると述べている。 英国栄養財団（BNF）によると、ベイクドビーンズ、フィッシュフィンガー、全粒粉パンはどれも優秀だという。 トマトベースのパスタソース、全粒粉朝食シリアル、フルーツヨーグルトも「より健康的な加工食品」であると慈善団体は言う摂取量が多いと心血管疾患による死亡リスクが50パーセント増加し、2型糖尿病のリスクが12パーセント増加し、不安症を発症するリスクが48～53パーセント増加するという説得力のある証拠があった。BMJに掲載された調査結果によると、超加工食品をより多く食べると、何らかの原因で死亡する可能性が5分の1増加する可能性があるという「非常に示唆に富む」証拠があったという。これは、肥満、2型糖尿病、睡眠障害、心臓病による死亡に関しても同様であり、いずれもリスクが40〜66パーセント高まることが示された。オーストラリアのディーキン大学の研究者らも、発症リスクが22％高いことを発見しました。 うつ そして、あらゆる原因による死亡リスクが 21% 増加します。UPF摂取と喘息、胃腸の健康状態、一部のがん、および中間心臓代謝危険因子との間の証拠は依然として限定的であると研究者らは述べた。付随する社説の中で、サンパウロの学者たちは次のように述べています。 ブラジル 「全体として、著者らは、超加工食品を多く含む食事は、ほとんどの、おそらくはすべての体のシステムに有害である可能性があることを発見しました。」彼らは、「人間がこれらの製品に完全に適応できると信じる理由は存在しない。 「身体はそれらを無益または有害として反応する可能性があるため、その脆弱性と超加工食品の摂取量に応じて、身体のシステムが損なわれたり損傷したりする可能性があります。」 UPF とは、人々が自家製の料理を作るときに通常は加えない成分を含むアイテムを指します。 これらの添加物には、賞味期限を延ばす化学物質、着色料、甘味料、保存料が含まれる場合があります。彼らはこう付け加えた。「今こそ、 国連 各国機関は加盟国と協力して、タバコに関する枠組みと同様の超加工食品に関する枠組み条約を策定し、実施することを求めている。」これらの食品が健康に影響を与えるさまざまなメカニズムを解明するためのさらなる研究も重要であるが、政策立案者による緊急の変更を遅らせるべきではないと彼らは述べた。科学者らは、元の研究でのデータ収集方法が一貫していないなど、この研究には限界があると述べた。レディング大学栄養・食品科学教授のグンター・クーンレ氏はこの調査結果について、「超加工食品を多く摂取する人は不健康なライフスタイルをしているため、病気のリスクが高いことも多くの研究で示されている」とコメントした。「多くの研究がこれを調整しようと試みていますが、完全に調整することは事実上不可能です。」政府報道官は、「個人の選択の重要性を尊重しながら、肥満ががんの2番目に大きな原因であり、NHSに年間約65億ポンドの費用がかかっていることを認識し、より健康的な食品の選択を奨励し、肥満に取り組むために強力な行動をとっている」と述べた。「私たちは、人々が自分たちのライフスタイルについて情報に基づいた個人的な選択ができるようにするために、レストラン、カフェ、テイクアウトで販売される食品にカロリー表示を導入しました。そして私たちの減塩プログラムのおかげで、食品中の塩分の量は約20パーセント減少しました。」「包装済み食品には、原材料や栄養データのリストなど、買い物客を支援するさまざまな情報を記載することが求められています。」バランスの取れた食事とはどのようなものでしょうか? NHSによれば、食事はジャガイモ、パン、米、パスタ、またはその他のでんぷん質の炭水化物、理想的には全粒穀物をベースにする必要があります。•…