超加工食品に隠れた糖質の中に現れるマルトデキストリン、新たな危険性

国家健康安全・食品・環境・労働庁（ANSES）が2024年3月19日に発表した「加工食品における砂糖と甘味料の使用の検討」と題された報告書で、公的機関はこれらの隠れた食品を理解するための新たな鍵を提供している。それが私たちにとって何の役にも立たないことはほとんどありません。

超加工食品の特定の食品には、これまで砂糖として分類されていなかった成分が含まれている場合がありますが、私たちの体にとってはそのように作用することが観察されています。 実際、マルトデキストリンは添加物として使用されており、主にコーンスターチに由来しています。

超加工品の乱用についてもう少し論点を明確にするために、公的機関の報告書は次のように述べています。 Oqali は、2008 年から 2020 年の間に市場に出回った、食品観測所 – Oqali によってリストされた 54,000 以上の製品の成分リストをレビューしました。 この評価は、風味豊かな製品であっても、大部分の製品に少なくとも 1 つの甘味成分または甘味ベクターが含まれていることを示しています。 しかし、当局は過去 10 年間で甘味料、特にシュガー シロップや甘味料の使用が減少していることを観察しています。 »

あいまいなタイトルの後ろに隠れているこの砂糖は、テストされた製品の 4 分の 3 (77%) を占めています。 「砂糖」という古典的な言及に付随して認識されているさまざまな用語は、特にグルコース、スクロース、さらにはフルクトースです。 しかし、新たな成分がこのリストに加わる可能性は十分にあり、そのリストは増え続けるばかりです。 メーカーは、自社のレシピ用の新しい甘味料を見つけるためのリソースに不足はありません。

パン、ポテトチップス、さらには乳児用ミルクなど、多くの食品に含まれています。 マルトデキストリン 砂糖よりもはるかに危険な炭水化物になります。 現在では砂糖として分類されておらず、甘味はありませんが、その血糖指数は後者よりもはるかに高いでしょう。。 砂糖の場合は 70、ブドウ糖の場合は 100 ですが、この値は 116 ～ 136 の間に達します。 他の研究では、血糖指数は 96 と推定されており、これより低いですが、それでも高すぎます。 バーグ博士によれば、 超加工食材の中でもこれは最悪でしょう。 腹部の脂肪だけでなく、糖尿病、腸の炎症、さらには腸内細菌叢の異常を引き起こす可能性もあります、微生物叢内の悪玉菌の増殖を促進します。 これは本当に健康上の危険であると思われるのに十分であり、今こそ自分自身を守る時が来ているはずです。

この成分は、特に脂肪や砂糖の代替品として使用されるため、製造業者にとって多くの利点があります。 当然のことながら、後者は製造コストが安く、年間 26 億ユーロ以上の収益が得られます。 立法が複雑な可能性がある金鉱。 アンセス報告書は政府の行動に道を開くでしょうか?