2024 年 10 月 15 日
に掲載された視点作品 PLOS医学 超加工食品と公衆衛生上の警告について考察します。
クアドラム研究所の栄養研究者で名誉フェローのイアン・ジョンソン博士は次のように述べています。
「「超加工食品」（UPF）という用語は、缶入りのソフトドリンクから高度に加工された朝食用シリアル、ケーキ、市販の調理済み食品に至るまで、非常に広範で定義が不十分な製造食品のカテゴリーを包含しています。近年、先進国全体で実施された多くの疫学研究で、UPFの大量摂取とさまざまな健康への悪影響との関連性が示されていますが、その関連性は、統計的に有意ではあるものの、多くの場合、それほど強いものではありません。 UPF の広範かつ不正確な定義は、観察研究の限界と相まって、これまでのところ、特定の食品に関連する因果メカニズムを特定することを非常に困難にしています。主に観察研究に基づいた現在の知識状況を考慮すると、このタイムリーで思慮深い意見記事の著者らが、このテーマに関する決定的なメカニズム研究が現在不足していることに注意を喚起し、その困難さと起こり得る悪影響を強調するのは正しいことである。これほど幅広い食品を避けるよう消費者に全面的なアドバイスを出したことの結果はどうなるのか。」
「UPF とその健康への潜在的な影響に対する現在の関心のレベルを考慮すると、これは重要かつタイムリーな論文です。これは私たちが現時点でどのような状況にいるのかについて合理的かつ現実的な視点であると思います。私の意見では、これは多くの複雑な議論を要約し、合理的で慎重な視点を提示しています。因果関係がまだ証明されていないデータに基づいて判断を急がないのが賢明です。特に一部のグループにとって、UPF に分類される食品は栄養素摂取に非常に大きく貢献しており、それ以外の方法でこれらを達成することは困難であるという事実を認識することが重要です。
「利用可能な研究の多くは、UPF と健康転帰との関連性を示しており、因果関係を証明することはできません。多くの UPF (朝食用シリアル、パンなど) が英国人口の栄養素摂取に大きく寄与していることを考えると、この区別は重要です。一部のグループでは他のグループよりも寄与度が大きくなり、著者らが示唆しているように、UPFを回避するという包括的なアドバイスによって最も影響を受ける可能性が高いグループは、すでに健康不良や健康格差のリスクが高い低所得層である。
「健康不良に関連する UPF の潜在的な作用機序は不明ですが、いくつかのことが示唆されています。健康状態の悪化と UPF の摂取との因果関係が実証されれば、これがどのようにして起こっているのかを理解することが、作成される健康メッセージの重要な側面となるでしょう。 UPF に関する研究の多くは NOVA 分類に焦点を当てており、このシステムは UPF の栄養上の寄与を含めていない、または認めていないとして批判されており、代わりに関与する処理の範囲と種類に焦点を当てています。これは、加工食品の異なるグループが体内で異なる影響を与える可能性があるという新たな証拠を無視しています。将来的には、特定のタイプの UPF と健康に関連した集中的なメッセージを可能にする強力な証拠が得られる可能性がありますが、現時点ではその情報はありません。このことと、UPF に関する包括的なメッセージがすでに脆弱なグループに害を及ぼす可能性を考慮すると、これらの著者のバランスのとれたアプローチは賢明です。私たちが今知っていることは、私たちが数年前からすでに掲げてきたメッセージを変えるものではありません。つまり、脂肪、塩分、糖分の多い食品や飲料である UPF をできる限り減らし、可能であれば食事に自然食品を取り入れるということです。私たちは、UPF のさまざまなグループが健康にどのような影響を与えるのか、観察された関係に因果関係があるのか、関係がどのように媒介されるのかを理解する必要があります。私たちはまだそこに到達していません。」
「超加工食品 (UPF)、健康、およびメカニズムの不確実性: UPF について国民に何をすべきか?」エリック・ロビンソンとアレクサンドラ・ジョンストンの共著は、 PLOS医学 英国時間2024年10月15日火曜日19時。
DOI: 10.1371/journal.pmed.1004439
宣言された利益
ヒルダ・マルルーニー博士: 「私には宣言すべき利益相反はありません。」
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#超加工食品と公衆衛生上の警告について議論した視点記事に対する専門家の反応
2024-10-15 18:10:00