新しい研究では、食品ハンドラーのワクチン接種は、A型肝炎のspread延を減らす効果的な方法であることが示されています。
ジャーナルに掲載された研究 フロンティア、 A型肝炎は依然として重要な食物媒介病原体であると言います。研究者は、ワクチン接種が効果的な予防戦略であるかどうかを評価するために、食品ハンドラーに関連するHAV（A型肝炎ウイルス）の発生を報告する32の研究を分析しました。
アウトブレイクのほとんどは北米とヨーロッパで発生し、インデックスケースは食品労働者の間でほぼ独占的に特定されていました。大多数は、50人未満の確認された患者を含んでいましたが、アウトブレイクの規模はさまざまでした。発生中の患者の数は、治療を求めていない人もいれば、A型肝炎の感染症について特にテストされていないため、おそらく高かったです。 A型肝炎の症状は、感染後50日後まで現れず、最大6週間続く可能性があります。
「HAVの高い感染性とタイムリーな発生検出の難しさを考慮すると、食品ハンドラーの標的ワクチン接種、特にリスクの高い環境または季節雇用 – 食品産業における生物学的リスク管理の有望な方法として浮上しています。これらの考慮事項は、食品産業の検討において食品産業をサポートする可能性があります。
先進国では、ほとんどの成人は、予防接種率が限られているため、HAV感染の影響を受けやすくなっています。多くの発生が汚染された食物に関連しています。これは、グローバルな食品の輸入を増やすことにより、一部に影響を受ける可能性があります。
A型肝炎ウイルスは、主に感染した個人からの顕微鏡量の糞便で汚染された食物または水の摂取、または感染者と直接接触することで伝染します。感染を引き起こすには、最小限の量でさえ十分です。この高い伝播の可能性は、一部はウイルスの環境安定性によるものです。このウイルスは、水、土壌、汚染された表面、食物、および食品ハンドラーの手に感染したままです。
「その持続性は低温でさらに強化されているため、緑豊かなグリーン、ニンジン、フェンネル、グリーン玉ねぎ、ほうれん草、ベリー、芳香族ハーブ、貝など、さまざまな食品マトリックスで長期間生き残ることができます。たとえば、havは凍結したベリーの潜在条件で、湿気の多いベリーに耐えられないように、数ヶ月にわたって生き残ることがわかりました。研究者によると、レタス、ピーマン、メロン、乾燥したトマトなどの食品の上に持続できます。
フードハンドラーは、HAVの伝達を防ぐ上で重要な役割を果たします。感染した場合、彼らは準備する食品を通してウイルスを伝達することができ、食物媒介Aの発生の主要な供給源として特定されています。単一の感染した食品ハンドラーは、食品の収穫、取り扱い、準備、または流通中にウイルスを何百人もの個人に送信できます。これは、公衆衛生と医療費に大きな影響を与えることが示されています。
フードハンドラーによるトランスミッションは、レストランの問題だけではありません。食料生産チェーン全体で、農産物は複数の取り扱いの段階を経験し、感染した労働者または汚染された表面による相互汚染のリスクを高めます。
調査報告書によると、水で手を洗うとウイルス量が減少する可能性がありますが、ウイルスを完全に除去するには不十分です。食品労働者の予防接種は、他の人にウイルスに感染しないようにする唯一の方法です。
それにもかかわらず、食品安全戦略は一般に、ワクチン接種などの直接的な予防措置よりも環境衛生と衛生を優先しています。現在のところ、フードハンドラーの強制的なHAVワクチン接種は、ドイツなどの少数の国でのみ施行されていますが、他のほとんどの国では自発的または単に推奨されています。
「現在の社会環境により、多くの人々がフードサービスで一時的または季節的な仕事を見つけるように導き、それによってHAVワクチン接種を受け、監視を事実上不可能にするべき個人のプールを指数関数的に拡大することを強調する必要があります。したがって、恒久的および一時的な食品ハンドラーの間で食品の安全性に関する教育を実施することが重要です」と研究者は書いています。
「個々の食品事業者の観点から、従業員に予防接種することの直接的な経済的利益は、特にHAVの発生率が低い地域では、感染性エピソードから生じるビジネスの中断を防ぎ、主要な食品安全規制に従うことの両方を考慮することができません。」
研究者によると、HAVワクチン接種は、発生を防ぐための効果的なツールになります。したがって、彼らは、食品産業内のワクチン接種への雇用主と従業員の参加は、公的なインセンティブまたは補助金を通じて奨励されるべきだと言います。
（食品安全ニュースの無料サブスクリプションにサインアップするには、 クリック ここ）