ネット上で目にした料理の「驚異」は数え切れないほどあるが、健康の観点から見てあまりにも馬鹿げていて、私たちの興味をそそらないものもある。そのような話題の一つが、 生卵アイスクリームロールこれは災難を招くレシピなのか、それとも大胆な喜びをもたらすレシピなのか疑問に思う料理です。
この真相を解明するために、 インドエクスプレス この飲み物を飲むと入院することになるのか、それとも驚くほどおいしいのか、専門家に話を聞いてみました。
「生卵はサルモネラ菌の大きなリスクをはらんでいます。サルモネラ菌はサルモネラ症として知られる食中毒を引き起こす細菌です。下痢、発熱、嘔吐を引き起こし、脱水症状や深刻な健康障害につながる可能性があります。鶏はもともとサルモネラ菌を保有しており、卵を汚染する可能性があります」とスリー・バラジ医科大学病院の登録栄養士ディーパラクシュミ・スリラム氏は述べた。
グルガオンのザイラヘルスケアの臨床栄養士、ハーリーン・ギル氏も同意する。「卵は調理後すぐに生卵を食べてください。卵の殻からサルモネラ菌が卵白に混入する恐れがあるからです。このリスクは、 割れた殻の破片が生卵の中に混ざってしまう あるいは卵を殻の半分を使って分離するときも同様です」とギル氏は言う。
ギル氏は、サルモネラ菌などの細菌は増殖するのに時間を要するため、生卵料理を食べるタイミングと冷蔵保存が重要だと説明した。生卵に含まれる少量の細菌は胃酸の強さにより通常は食中毒を引き起こさないかもしれないが、生卵料理を室温に放置すると細菌汚染が著しく増加し、重篤な病気のリスクが高まる可能性がある。
「生卵は、 調理した卵と同じ健康効果「しかし、調理した卵にはサルモネラ菌の危険性はありません。卵を調理すると、残っている細菌は熱で生きられないので死滅します」とギル氏は言う。
ギル氏はまた、生卵を食べることは一般的に安全だが、そうする必要はほとんどないと述べた。
リスクを最小限に抑えるにはどうすればよいでしょうか?
– 賞味期限が切れた卵は絶対に購入しないでください。
– 割れたり汚れたりした卵の使用は避けてください。
– 汚染のリスクを減らすために、卵は冷蔵庫に保管してください。
– 生卵を使った料理は調理後すぐに食べてください。
「子ども、妊婦、高齢者、 免疫力が弱っている人は生卵を避けるべきである 感染リスクが高いためです」とギル氏は言う。
スリラム氏はギル氏に同意し、「これらのグループや、炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎やクローン病）の患者は、生卵を食べることで感染し、重症化する可能性が高い」と述べた。
スリラム氏はまた、低温殺菌は加熱処理によって食品中の細菌やその他の微生物の数を減らすため、サルモネラ菌汚染の可能性を防ぐために使用できると述べた。
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#話題の生卵を使ったアイスクリームは食べても安全かそれとも健康被害の可能性があるのか専門家が考察 #健康ニュース
2024-08-11 11:34:38