簡単なチキンアルパストールのレシピ

チキン アル パストールのこのメキシコ料理は、パイナップルとスパイスのブレンドでマリネした新鮮な鶏もも肉が特徴で、ジューシーでジューシーなメインディッシュになります。 このたんぱく質が豊富な食事は、チキン アル パストール タコスのおいしいベースになったり、お好みの野菜をトッピングしたりするだけでもおいしいです。

この時点で、チポトレ・メキシカン・グリルを自宅で経営し始めてもいいかもしれません。 週替わりメニューの多くの品目は、このチキン アル パストールを含め、チポトレからインスピレーションを得ています。 正直に言うと、私たちはチポトレの大ファンかもしれません。

チポトレがチキン・アル・パストールを発売したとき、私はすぐに自宅で自分のレシピを再現したいという思いが湧きました。 アル・パストールでは、材料とスパイスの非常に特殊なブレンドが必要で、嘘をつくつもりはありませんが、それをちょうどいいものにするのに時間がかかりました。

肉がどろどろになりすぎずに、パイナップルの風味をどのように注入するかに非常に苦労しました。 パイナップルにはブロメラインと呼ばれる酵素が含まれており、肉にこのような影響を与える可能性があります。 噂によると、チポトレでは多くの肉を真空調理するので、パイナップルが肉を分解するのを避けるためだそうですが、私が彼らの会社で正式な職に就くまでは、確かなことはわかりません。

代わりに、甘いパイナップルの塊を鶏肉とマリネすることにしました。 肉を分解する可能性は低くなりますが、鶏肉に風味を注入します。 スパイスの完璧なブレンドにより、このレシピは大衆受けする予感がします。 信じられない？ おそらくそれをテストする時期が来たのでしょう…

なぜこのチキン・アル・パストールのレシピを作るのか？

• とても簡単！ – 混ぜてマリネして調理するだけです。 このアル・パストール・ソースには本当に何でもマリネできます。
• 旨味たっぷり – このレシピは風味を犠牲にしていません。 伝統的なメキシコバージョンからインスピレーションを得たこのアル パストール チキンは甘くてスパイシーで、もっと食べたくなるでしょう。
• どんな料理にも合う優れたタンパク質 – チキン・アル・パストール・タコスが伝統的な使い方かもしれませんが、私はこのアル・パストール・チキンを文字通りどんな料理にも加えることを保証します。 他のアイデアは以下にありますが、ブリトーボウルとサラダが私のお気に入りです。 これはタコス チューズデイのレシピ以上のものです。

チキン・アル・パストールとは何ですか？

文字通り「羊飼いスタイル」を意味する伝統的なアル パストールは通常、「トロンポ」と呼ばれる垂直の串から切り取った豚肉（中東のシャワルマに似ています）を、グァリーホ チリとアチョーテ ペーストの古典的なスパイス ブレンドで作ります。 メキシコの屋台の食べ物として、トルティーヤに包んでローストしたパイナップルとコリアンダーをトッピングして提供されることがよくあります。

私のバージョンでは、アキオテペーストを入手するのが少し難しいため、アキオテを含むアドボにチポトレを入れています。 私はグアッリーホチリパウダーを使用することを好みますが、このレシピは通常のチリパウダーでも作ることができます。

必要な材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉 – カットした鶏の胸肉や別のタンパク質を使用することもできます (下記の注を参照)
• パイナップルの塊 – パイナップルはチキン・アル・パストールに使われる伝統的な果物ですが、別の代替品を探している場合は、代わりにオレンジで作られているのを時々見かけます。
• コリアンダー – 飾り用。 コリアンダーが苦手な場合は省いても大丈夫です。
• アドボソース缶詰 – 実際の液体と缶に入ったチポトレの両方を使用します。 これはほとんどの食料品店のメキシコ/ラテンアメリカのセクションで見つけることができます。
• オリーブオイル – またはアボカドオイルのようなよりニュートラルなオイル。
• 新鮮なニンニク – 剥がすだけです。 混ぜ合わせるので刻む必要はありません。
• リンゴ酢 – 白酢も効果的です。
• ハニー – 甘さのために。 メープルシロップしかない場合は、代わりにメープルシロップを使っても構いません。
• ライムジュース – 理想的には新鮮なライムジュースを使用します。
• グアヒージョチリパウダー – これを見つけることができます オンライン または一部の食料品店で。 そうでない場合は、代わりに通常のチリパウダーを使用してください。
• グラウンドクミン – ほとんどのアル パストール スパイス ブレンドにはクミンが含まれています。
• 乾燥オレガノ – または、2 倍の量の新鮮なオレガノを使用することもできます。
• 塩とコショウ – ナトリウム濃度に注意する場合は、塩分の量を減らしてください。

アル・パストール・チキンの作り方

ステップ 1: マリネをブレンドする

すべてのアル・パストール・マリネの材料をブレンダーで混ぜ合わせます。

ステップ 2: 鶏肉とパイナップルをマリネする

大きなボウルまたはジップロックバッグに鶏肉とパイナップルを加えます。 アル・パストール・マリネを塗ります。 ボウルを覆うか、袋を密封します。 鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間、または冷蔵庫で一晩マリネさせます。

ステップ 3: 鶏肉を調理する

大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけます。 鶏肉、パイナップル、マリネ液のすべてを加え、7〜10分間、または外側が軽く茶色になり、中まで火が通るまで調理します。 刻んだコリアンダーを振りかけます。

チキン・アル・パストールと一緒に何を食べるか

伝統的にアル パストール チキンはトルティーヤに挟んで提供され、タコス アル パストールとなります。 ブリトーやケサディーヤに加えることもできます。

チキンアルパストールを加えるのが好きです ブリトーボウル またはコーントルティーヤとトッピング 自家製グリーンサルサ または ピコデガロ。

このアル・パストール・チキンは、サラダやご飯と豆の上に乗せても美味しいです。 一スクープを忘れないでください グアカモーレ！

プロのヒントと提案

保管上の注意

残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。 電子レンジで温めるか、天板に乗せてオーブンで約10分焼きます。

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チキン・アル・パストール

チキン アル パストールのこのメキシコ料理は、パイナップルとスパイスのブレンドでマリネした新鮮な鶏もも肉が特徴で、ジューシーでジューシーなメインディッシュになります。 このたんぱく質が豊富な食事は、チキン アル パストール タコスのおいしいベースになったり、お好みの野菜をトッピングしたりするだけでもおいしいです。

• 著者： ダビダ・レデルレ
• 準備時間： 4時間
• 調理時間： 10分
• 合計時間: 4時間10分
• 収率： 6 一人分 1バツ
• カテゴリー： 夕食
• 方法： 料理する
• 料理： メキシコ人
• ダイエット： グルテンフリー

• 1 1/2 ポンド、骨なし、皮なしの鶏もも肉、 細い帯状に切ります
• 1カップ パイナップル、 小さな塊に切る
• 1/2カップ コリアンダー、 粗く刻んだ

アル・パストール・マリネの場合:

• 大さじ2杯 アドボソース（チポトレの缶詰をアドボソースに入れた液体）
• 大さじ3 アドボソースのチポトレ（アドボソースの缶詰からの実際のチポトレ）
• 大さじ2杯 オリーブオイル
• 2 ニンニク
• 大さじ2杯 リンゴ酢
• 大さじ1 ハニー
• ジュース、ライム 1/2
• 大さじ2杯 グアヒージョチリパウダー （または通常のチリパウダーを使用します）
• 小さじ1 グラウンドクミン
• 小さじ2 乾燥オレガノ
• 小さじ2 塩
• 小さじ1/2 ブラックペッパー

1. すべてのアル・パストール・マリネの材料をブレンダーで混ぜ合わせます。
2. 大きなボウルまたはジップロックバッグに鶏肉とパイナップルを加えます。 アル・パストール・マリネを塗ります。 ボウルを覆うか、袋を密封します。
3. 鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間、または冷蔵庫で一晩マリネさせます。
4. 大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけます。
5. 鶏肉、パイナップル、マリネ液のすべてを加え、7〜10分間、または外側が軽く茶色になり、中まで火が通るまで調理します。
6. 刻んだコリアンダーを振りかけます。
7. すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存してください。

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