私はレストランで廃棄された食べ物を一週間食べました。でも、本当に無駄になっていたのでしょうか?

水曜日の夜10時、私はロンドン南部のテイクアウト店「ブレスド」に立っていて、イエスについて真剣に話している同席客の話を半分聞き流している。小さな黄色い店先にレゲエが響き渡る中、私はうなずきながら注意を払おうとしている。しかし、私が本当に考えていたのは、袋の中には何が入っているのかということだけだった。

今日のバッグは青いプラスチック製。笑顔の男性がそれをカウンター越しに渡した。宗教の講義から抜け出して家に帰って初めて、中身が分かった。カリブ海産の塩漬け魚、白米、野菜、そして濃い茶色のお粥が一杯入っていた。

今週、私はロンドン中のカフェ、テイクアウト、レストランから渡されたこのような謎の小包で暮らしてきました。中には、本来はゴミ箱行きだった食べ物が入っていました。代わりに、私は 持ち帰りにはもってこい、 デンマークのアプリで人気急上昇中。 1億2千万 昨年から始まったこのアプリは、米国で急速に拡大している。私は5日間、毎週の食費をアプリでのみ賄うことに決めた。ケーキ一握りから食料品の巨大な箱まで、さまざまな食事に3～6ポンド（約4～8ドル）を支払い、自分の街の食品廃棄についてテクノロジー企業が何を教えてくれるかを理解しようとした。

TGTG アプリを開くと、現在食べ物が余っているか、近い将来に余る見込みのある店のリストが表示されます。提供されるのは、レストランの簡単な説明、価格、および時間帯です。ユーザーはアプリを通じて支払いますが、これは配達サービスではありません。サプライズ バッグ (購入前に中身が漠然とわかるだけ) は、直接受け取る必要があります。

私は月曜日の朝9時半、テムズ川からすぐのノボテル ホテルのピカピカのロビーで実験を始めました。前夜に利用できる朝食の選択肢の中で、これが一番便利でした。オフィスに向かう途中で、ピックアップ時間を提供しているので、10時の会議に間に合います。私がTGTGのために来たと言うと、スーツを着た受付係がうなずき、朝食ビュッフェの方へと身振りで示してくれました。ノボテルのこの支店は1泊200ポンドのホテルですが、スタッフは朝食の残りと引き換えに私が支払った4.50ポンドの入場料を惜しんでいるようには見えませんでした。ホームレスの慈善団体によると、彼らの顧客がアプリを気に入っているのはまさにその理由、つまり、汚名を着せられることなく安価な食事ができるからだそうです。ウェイターは、まるで私が他のゲストであるかのように、2つの発泡スチロールの箱が入った白いプラスチックのサプライズ バッグを丁寧に手渡してくれました。

オフィスで箱を開けると、1つにはミニペストリーが詰まっていて、もう1つにはフルイングリッシュがぎっしり詰まっていた。スクランブルエッグの山の上に目玉焼きが2つ乗っている。ソーセージ4本がマッシュルームの群れと場所を争っている。私はせっせと食べ始める。冷たい目玉焼きを一口、マッシュルームを一口、ソーセージ4本。最後はクロワッサン。これだけで満腹になり、吐きそうになったので、クロワッサンはオフィスのキッチンに寄付し、残りはゴミ箱に捨てた。これは残念な始まりだ。廃棄食品を救出するべきであって、捨てるべきではない。

次の 2 日間、私は街で食料調達者のように暮らし、ピックアップを中心に日々を過ごした。カフェ、レストラン、市場、スーパーマーケット、おなじみの店、今まで気にも留めなかった場所まで歩いたり自転車に乗ったりした。サプライズ バッグの中には、1 食分しか持たないものもあれば、何日も持ちこたえられるものもある。火曜日の朝、私が購入した 3.59 ポンドのサプライズ バッグには、小さなケーキと少し古くなったサワードウ ブレッドが入っており、これで 3 日分の朝食を賄うことができる。翌週、アプリを使わずに同じカフェに戻ると、ブレッドだけで 6.95 ポンドかかる。

TGTG は、食べ放題のビュッフェで廃棄される食品の量に憤慨したデンマークの起業家グループによって 2015 年にコペンハーゲンで設立されました。その廃棄食品を再利用するというアイデアはすぐに広まり、アプリの適用範囲はレストランやスーパーマーケットにまで広がりました。会社設立から 1 年後、メッテ・リッケさんがバスに乗っていると、ある女性がアプリとその使い方を教えてくれました。彼女は非常に感銘を受け、会社に連絡して協力できないかと尋ねました。リッケさんは CEO に就任して 6 年になります。

「私は資源を無駄にするのが嫌いです」と彼女は言う。「これはまさに三方良しのコンセプトでした」彼女にとって、レストランは、本来捨てるはずだった食べ物を売ってお金がもらえるので勝ち、客は、お得に買い物をしながら新しい場所を発見できるので勝ち、そして環境は、食品廃棄物が環境に貢献するので勝ちだ。 10パーセント 地球温暖化ガス排出量の半分を占めています。廃棄された食品が埋め立て地で腐ると、 メタン 大気中に放出されており、その最大の原因は家庭とレストランです。

しかし、このアプリは、私が地球を救っているという印象を私に与えてくれない。むしろ、割引された食品を毎日宝探ししているような気分だ。水曜日、TGTG は私を、食料品配達アプリ Gorillas の倉庫として機能している鉄道のアーチに連れて行った。私が「Too Good To Go」という言葉を発する前に、伸びすぎた前髪のティーンエイジャーが、今夜のバッグを持って棚の通路から静かに現れた。賞味期限がまだ何日も残っている食料品が、不思議なことに合計すると 2 人分の食事になる。5.50 ポンドで、生パスタ、ペスト、クリーム、ベーコン、ネギ、野菜炒めの袋が届き、夫がそれを 1 つの (おいしい) パスタ料理に混ぜ合わせてくれる。本当に無駄にしては便利すぎる気がする。もしかすると、Gorillas は私を自社の顧客にしようとしているのだろうか? 親会社であるGetirに、賞味期限内の食品を販売することが食品廃棄の削減にどのように役立つのかを尋ねたところ、同社は私の電子メールに返信しなかった。

木曜日のランチタイムにゴリラズで体験したことをまだ思い出しながら、アプリの指示に従ってワウシーのファラフェル市場の屋台に向かうと、そこにはすでに14人の人が並んでいた。何度か何気ない会話をした後、私は少なくとも4人のTGTGユーザーの列に並んでいるうちの1人だと気付いた。再びこれほど多くの人が一箇所に集まっているのを見ると、レストランは単に広告としてアプリを使っているだけなのではないかと考えてしまう。しかし、ワウシーのオーナーであるアハメド・エル・シミ氏は、マーケティング上のメリットを「ちょっとしたおまけ」に過ぎないと表現する。彼にとって、アプリの最大の魅力は廃棄物の削減に役立つことだ。「どうせ捨てるつもりだった商品を売ることができるのです」と彼は言う。「同時に環境も守れます。」1日にサプライズバッグを約20個販売しているというエル・シミ氏は、TGTGを使用することで屋台が廃棄する食品の量が約60パーセント減ると見積もっている。私がファラフェル2人前（ランチとディナーで2人前）に5ポンド支払うと、店には税抜きで3.75ポンドが入るとエル・シミ氏は言う。 「大したことではないけど、何もないよりはましだ。」

実験の最終日である金曜日、すべてが崩れ落ちた。私はよく眠れず、遅く起きた。週の初めに焼いたパンは固いままだった。朝食には、前の晩にモリソンズ スーパーで買った 3.09 ポンドの豪勢な買い物の一部であるミニ アップル パイを数個食べた。アプリを見ても、気に入ったものは何もなく、たとえあったとしても、取りに家を出るには疲れすぎていた。廃棄食品ばかりを 4 日間食べた後、私は戸棚に埋もれていたおなじみの食材に慰めを求め、種入りのお気に入りのブラウン ブレッドに目玉焼き 2 個を乗せた。

TGTG は利便性を追求するソリューションではありません。私にとって、このアプリはオフィスでのランチの不快感を解消するものです。このアプリは、ロンドン中心部で 5 ポンドの予算でおいしい食事ができると同時に、怠惰な日常から抜け出す手助けをしてくれました。ファラフェルを買う列に並んでいるときに、アプリを使う仲間と出会いました。彼女は、このアプリを見つける前は、毎日同じスーパーで同じサンドイッチをランチに食べていたと話してくれました。キッチンを使えない人にとって、このアプリは、余った温かい食べ物が集まる裏世界へのつながりを提供してくれます。