私は 1960 年代後半、まだ戦後の配給制度の中にいた母からスコーンの焼き方を教えてもらいました。そのため、私にとってレシピには、これまでもこれからも植物ベースのマーガリン、別名ベーキング ブロックが使用されています (ナショナルトラスト、「不安定」批判を受けてビーガンスコーンのレシピを擁護、4月1日）。 私が今でも使っている 1974 年のトゥルーロ グラマー スクールの料理本は、『The Complete Farmhouse Kitchen』などのより伝統的なレシピ本と同様に、マーガリンを裏付けています。 バターを推奨するのは、パン作りが裕福で自意識過剰な余暇活動の一部となったデリア・スミスやメアリー・ベリーのような人たちだけのようだ。
ジェニー・ペイトン＝ウィリアムズ
エディンバラ
一部の人々の間ではビーガン製品に対する恐怖心がほとんどあるようで、ナショナルトラストのスコーンをめぐる大騒ぎはその一例にすぎません。 私はこれまでにたくさんの NT スコーンを食べてきたので、乳製品を使用していないにもかかわらずその美味しさが損なわれていないことを保証します。 ただし、NT のフルーツスコーンのレシピは ウェブサイトで マーガリンを使用しており、卵も使用しているため、スコーンは完全にビーガンではありません。
キャス・ポラード
ベイリフ橋、ウェストヨークシャー