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2024-08-21 09:00:01
クレジット: Unsplash/CC0 パブリックドメイン
新しい研究は、培養肉を生産するための初めての費用対効果の高い方法を実証しました。この研究は、連続製造が拡張性とコストという主要な課題に対処し、培養肉を一般消費者が利用できるようにし、より持続可能で倫理的な食品システムに貢献する可能性があることを示しています。
細胞農業の驚異的な進歩として、ビリーバーミーツの創設者ヤコブ・ナミアス教授とエルサレムのヘブライ大学および培養肉業界の学際的チームは、培養肉の先駆的な連続製造プロセスを発表しました。この革新は、スケーラビリティと 費用対効果。
Nature Food 誌に掲載された「培養肉の連続製造: 実証的経済分析」という研究は、培養肉の連続製造にタンジェンシャルフロー濾過 (TFF) を使用する方法を実証しています。新しいバイオリアクター アセンブリにより、バイオマスを 1 リットルあたり 1,300 億個の細胞まで拡張でき、重量比 43% の収量を達成できます。このプロセスは 20 日間にわたって継続的に実行され、毎日のバイオマス収穫が可能になりました。
さらに、この研究では、1リットルあたりわずか0.63ドルの動物成分を含まない培養培地を導入し、鶏細胞の長期高密度培養をサポートします。言い換えれば、この連続製造方法は、培養のコストと複雑さを大幅に削減できる可能性があります。 肉の生産これにより、一般消費者にとってより身近なものとなる可能性があります。
ナミアス教授が研究室で作業中。提供: ナミアス研究室
「110年前にフォードの自動組立ラインが自動車産業に革命をもたらしたことに私たちは刺激を受けました」とナミアス教授は述べた。「私たちの研究結果は、連続製造によって、遺伝子組み換えや巨大工場に頼ることなく、現在のコストのほんの一部で培養肉を生産できることを示しています。この技術により、培養肉を従来の畜産業に代わる実行可能で持続可能な代替手段に近づけることができます。」
グッドフード研究所のブルース・フリードリッヒ所長は、「GFIは、培養肉の科学的可能性を示すことが、この分野で研究するすべての科学者の利益になることを理解しているナミアス博士やその同僚のような培養肉研究者の特徴であり続けるオープンな精神を称賛します」と述べ、支持を表明した。
この研究は、培養肉の経済的実現可能性における大きな進歩を示しており、高コストと低収量に関するこれまでの懸念を払拭するものである。この研究を活用して 経験的データ研究チームは、仮想的な5万リットルの生産施設の技術経済分析を実施した。分析によると、養殖鶏肉の生産コストは理論的には1ポンドあたり6.20ドルまで削減でき、オーガニック鶏肉の価格と同程度になる可能性があるという。
グッドフード研究所の培養肉部門主任科学者であるエリオット・シュワルツ博士は、研究結果の重要性を強調し、「この重要な研究は、培養肉の経済的実現可能性を示す多数のデータポイントを提供しています。この研究は、生産性を犠牲にすることなく、血清フリー培地を1リットルあたり1ドルを大幅に下回るコストで生産できるという初期の理論計算を裏付けており、これは培養肉がコスト競争力を獲得するための重要な要素です」と述べています。
スワルツ博士は次のように付け加えた。「実験データは、大規模培養肉生産のあらゆるコストモデルの基盤であり、この研究は、培地コスト、代謝効率、拡張可能なバイオプロセス設計における達成可能な収量など、生産コストに影響を与える主要な要因について、実際の実験的証拠を提供する初めての研究です。」
著者らは、培養肉の最終的な市場価格にはさまざまな要因が影響することを認めているが、この研究は、連続製造によって生産コストが大幅に下がり、培養肉が消費者にとってより入手しやすくなり、従来の肉製品と競争力を持つようになる可能性を強調している。
この研究は、動物製品に対する世界的な需要を満たす上での細胞農業の可能性を強調するだけでなく、伝統的な畜産への依存を減らすことで、より広範な環境的および倫理的目標にも合致しています。
この研究は、培養肉のコスト効率の良い製造を初めて実証し、確かなデータに基づいた初の実証的経済分析である。 共同作業 このプロジェクトには、エルサレムのヘブライ大学と、現在世界初となる養鶏の大規模工業生産施設を建設中のビリーバー・ミーツ社のエンジニア、生物学者、化学者が参加している。
動物性タンパク質の世界的な需要は 2050 年までに倍増すると予想されており、特に資源集約型の畜産がピークに達する中、細胞農業はこの需要を満たすソリューションを提供します。最近、培養肉の生産が FDA によって承認されましたが、培養肉の大規模生産はまだ実現していません。これまでの技術経済分析では、工場から原材料費に至るまでの経済的課題が示唆されており、培養肉生産の実現可能性に疑問が投げかけられています。
この研究では、工場コストを削減する新しいフィルタースタック灌流、原材料コストを削減する動物成分を含まない培地、工場の生産能力を高める連続製造など、画期的なソリューションを提示し、50,000リットルの小規模な施設であっても、USDAオーガニックチキンと同等のコストで年間214万kgの養鶏鶏肉を生産できると予測しています。
これ 技術の進歩 この研究は、動物福祉、食品安全、食糧安全保障に大きな影響を与え、気候変動の影響をますます受ける世界人口のニーズに対応する可能性があります。この研究は、人類の未来に影響を与えることから、複数の分野にわたって大きな関心を集め、一般メディアでも反響を呼ぶことが期待されています。
詳細情報:
培養肉の継続的製造：実証的経済分析、Nature Food（2024年）。 DOI: 10.1038/s43016-024-01022-w
提供元
エルサレム・ヘブライ大学
引用: 研究により、連続製造により培養肉のコストが削減されることが示される (2024 年 8 月 21 日) 2024 年 8 月 21 日に https://phys.org/news/2024-08-cultivated-meat.html から取得
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