健康的にすするのが目的なら、スムージーを作るときにバナナを省いてください。
カリフォルニア大学デービス校の研究者らは、バナナを加えると、脳と心臓の健康に関連するフラバノールと呼ばれる強力な化合物の吸収を妨げる可能性があることを発見しました。
筆頭著者のハビエル・オッタヴィアーニ氏はニュースリリースで、「バナナを1本加えるだけで、スムージー中のフラバノールのレベルと体内に吸収されるフラバノールのレベルがいかに早く減少するかを見て本当に驚きました」と述べた。
オッタヴィアーニは、カリフォルニア大学デービス校の非常勤研究員であり、マース社の一部であるマーズエッジのコア研究所の所長です。
リンゴ、ベリー、ココア、ブドウなどの食品に含まれるフラバノールは、定期的に摂取すると記憶をサポートし、炎症を軽減し、血流を改善する天然化合物です。
研究者らによると、バナナや他の材料が邪魔をしない限り、それは可能だという。
問題は、バナナに豊富に含まれるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）と呼ばれる酵素です。実験では、バナナベースのスムージーはベリーベースのスムージーに比べてフラバノールの吸収を劇的にカットしたと研究者らが最近ジャーナルに報告した。 食と機能。
彼らは、バナナやリンゴの皮をむくとすぐに茶色に変色する同じ酵素活性が、果物をスムージーに混ぜたときに体がこれらの有益なフラバノールをどれだけ吸収するかに影響を与えるかどうかを知りたかったのです。
「私たちは、一般的な食品やバナナベースのスムージーなどの食品調理法が、摂取後に吸収されるフラバノールの利用可能性にどのような影響を与える可能性があるかを、非常に実践的なレベルで理解しようと努めました」とオッタヴィアーニ氏は述べた。
研究の参加者は2種類の異なるスムージーを楽しみました。
1 つは PPO 活性の高いバナナで作られました。もう 1 つは、PPO 活性が低いミックスベリーで作られています。
参加者は比較のためにフラバノールカプセルも摂取しました。その後、血液と尿中のフラバノール濃度が測定されました。
結果は明らかでした。バナナスムージーを飲んだ人のフラバノール濃度は、対照カプセルを飲み込んだ人よりも 84% 低かったのです。
Academy of Nutrition and Dietetics は、心臓代謝の健康のために毎日 400 ～ 600 ミリグラムのフラバノールを摂取することを推奨しています。
そのレベルに到達したい場合は、スムージーがパイナップル、オレンジ、マンゴー、ヨーグルトなどの材料で作られている場合はベリー類を多めに摂取し、バナナは避けてください。
オッタヴィアーニ氏は、今回の発見により、食事の下ごしらえが栄養素の吸収にどのような影響を与えるかについてさらなる研究への扉が開かれる可能性があると述べた。
たとえば、お茶はフラバノールの主要な食事源であり、その淹れ方は体が吸収できる化合物のレベルに影響を与える可能性があります。
この研究は、研究者がカカオフラバノールの潜在的な健康上の利点を研究するのを支援するマース社からの助成金によって資金提供されました。
詳細情報
Good Housekeeper には作り方ガイドがあります 健康的なスムージー。
1762630806
#研究によるとより健康的なスムージーを摂取するにはバナナを摂取しないでください
2025-11-08 19:05:00