知られざるオーブンの歴史

そして、時間が経つにつれて、熱をより適切に制御し、悪天候から食品を保護する必要性が高まり、より精巧な構造の作成が促されました。 火の周りに建てられた単純な石積みの建造物は、即席のオーブンとして機能しました。

これらのシェルターは調理を容易にするだけでなく、熱をより長く保存することも可能にし、これは美食の歴史において極めて重要な進歩でした。

ギリシャ人とそのパン

最初のオーブンの誕生を目撃するには、考古学的証拠が私たちを導きます。 古代ギリシャ紀元前6世紀に遡るものもいくつか発見されています。 それらは円形または長方形の形をしており、主にギリシャ文明の基本的な食品であるパンを作るために使用されていました。

そして、効率的かつ制御された方法でパンを製造できる能力は、食品の歴史における画期的な出来事であり、より複雑な調理技術の開発の基礎を築きました。

中世はオーブンの歴史に新たな章を書き加えました。 より高くて頑丈なレンガとモルタルの構造が原始的な構造に取って代わりました。 暖炉の追加により、調理中の快適さと安全性が向上しました。 一方、火の上に吊るされた金属製の大釜は、食べ物を準備するためのお気に入りの道具になりました。

現代のオーブンが誕生

中世の料理に欠かせない相棒である薪ストーブにも欠点がないわけではありません。 そして、それらが発生する迷惑な煙は、健康と快適さの両方にとって問題でした。 当時の発明家たちは、料理体験の向上を懸念して、ストーブの設計を最適化することに全身全霊を捧げました。

この解決策は 15 世紀にフランスの建築業者の手によってもたらされました。 彼らは、効率的な煙道も備えた、完全にレンガとタイルで作られたオーブンを最初に考案しました。

フレンチ オーブンの熱の均一な分布と温度保持により、食品の調理が向上し、美食の前後で大きな影響を与えました。

次のマイルストーンは 18 世紀まで来ませんでした。 フランスの発明家フランソワ・キュヴィリエが、穴あき鉄板で覆われた開口部を通してオーブンの火を完全に封じ込めることができる「シチューストーブ」として洗礼を受けた鋳鉄で革新的なデザインを作成したのは 1735 年のことでした。

時が経つにつれて、薪オーブンは石炭オーブンとガスオーブンに取って代わられ、より優れた温度制御とより均一な調理が可能になりました。 電気の登場は調理にさらに革命をもたらし、より便利で正確な電気オーブンが登場しました。

しかし、もちろん、すぐにその王座を奪う運命にある別の機器、電子レンジが登場しました。 1940 年代に開発されたこの装置は、食品の加熱と調理の方法を完全に変えました。 外部からの熱を必要とせずに素早く均一に加熱できるため、現代のキッチンでは欠かせないツールとなっています。