雑誌に掲載された最近のレビューでは 神経科学と生物行動学のレビューアイルランドの研究者らは、発酵食品、その供給源、発酵技術の多様性を探求しながら、微生物叢-腸-脳軸に影響を与える発酵食品の能力を調べました。 さらに、特定の発酵食品のメンタルヘルス上の利点を研究する際の知識のギャップと課題を特定し、その治療上の可能性をさらに理解するための解決策を提案しました。
勉強： 発酵食品: 微生物叢 – 腸 – 脳の軸を調節して精神的健康をもたらす可能性を利用する。 画像クレジット: Molishka / Shutterstock
背景
腸内に定着する微生物は、微生物叢 – 腸 – 脳の軸において重要なメディエーターとして機能し、体の外部信号と固有機能を接続し、中枢神経系と継続的に通信します。 食事を含むさまざまな要因が腸内微生物叢に影響を与え、微生物叢-腸-脳軸の腸、免疫、神経成分に影響を与えます。 最近の進歩により、プロバイオティクス、プレバイオティクス、発酵食品など、微生物叢をターゲットとした食事療法が腸脳軸を調節することで精神的健康を向上させる可能性が浮き彫りになっています。
発酵食品は歴史的に、保存期間を延ばし風味を高めるために使用されてきました。 それらは多様で、穀物、乳製品、肉、魚、野菜、豆類などの基質によって分類されており、それぞれが独自の発酵プロセスを経ています。 これらの食品には、基質の種類、地理的位置、pH、調理方法の影響を受ける豊富な微生物群集が存在し、潜在的なプロバイオティクス、生理活性ペプチド、植物化学物質、ビタミンを提供します。 研究者らは、腸内微生物叢の構成を形成し、有益な代謝産物を生成し、腸と脳をつなぐ経路を調節する発酵食品の能力により、発酵食品の研究を続けており、食事介入に有望な手段を提供している。
このレビューでは、発酵食品の精神的健康上の利点を調査し、微生物叢-腸-脳軸への影響を検証し、前臨床研究および人体研究における課題について議論しています。
発酵食品と微生物叢-腸-脳の軸
発酵食品は、免疫調節、バリアの完全性、および神経内分泌調節を通じて微生物叢 – 腸 – 脳の軸に影響を与えます。 発酵食品からの微生物と代謝物は受容体と相互作用し、免疫反応に影響を与えます。 発酵食品は腸および血液脳関門の完全性を強化しますが、これには微生物の代謝産物が介在している可能性があります。 それらは視床下部-下垂体-副腎（HPA）軸とセロトニンレベルにも影響します。 前臨床研究およびヒト研究では、発酵食品の多様な免疫調節効果が明らかになり、微生物叢-腸-脳-免疫軸との複雑な相互作用をさらに調査する必要性が強調されています。
発酵食品は、腸内分泌系 (EES) の調節を通じて腸-脳軸に重大な影響を及ぼし、セロトニン、神経ペプチド Y、グルカゴン様ペプチド 1 (GLP-1)、グレリン、ソマトスタチンなどの腸内ホルモンに影響を与えます。 これらのホルモンは運動性、食欲、インスリン放出を調節し、摂食行動に影響を与えます。 プレバイオティクスとプロバイオティクスが豊富な発酵食品は、腸内細菌叢を形成し、腸内ホルモン、特に GLP-1 の産生を高めます。 しかし、満腹感に対する発酵食品の影響に関する研究は決定的ではなく、ホルモン放出の変動が観察されています。 さらに、発酵食品はグレリンとレプチンのレベルを変化させ、食欲の調節に寄与する可能性があります。 これらの複雑な相互作用を理解することは、発酵食品の潜在的な健康上の利点を活用するために重要です。
前臨床および臨床の状況
発酵食品は腸と脳のコミュニケーション経路に影響を与え、免疫反応、腸内細菌叢、微生物の代謝産物、腸神経系に影響を与えます。 ショウジョウバエ、ゼブラフィッシュ、マウス、ブタなどの前臨床モデルでは、発酵乳製品、大豆、砂糖ベースの製品、その他の基質による行動の改善と微生物叢の変化が明らかになっています。 発酵乳製品に関する人体研究では、さまざまな認知効果が示されていますが、観察研究では、発酵食品の摂取が腸内プロファイルの変化と不安の軽減に関連付けられています。 発酵大豆製品、特にイソフラボンは、豆腐摂取に対する負の関連性とは対照的に、女性の認知機能に利益をもたらす可能性があります。 以前のメタ分析では、発酵食品が認知的成果に期待できることを示唆しています。
今後の動向と課題
発酵食品の標準化は、地理、生産規模、基質の種類などの要因の影響を受ける多様な微生物群集によって課題が生じています。 環境条件、発酵期間、塩分、pH、水分、熟成時間などが複雑さに寄与します。 規制ガイドラインが提供する洞察は限られており、文化的な配慮が必要です。 「オミクス」技術は理解とデータのアーカイブに役立ちますが、発酵食品の多様性は生物活性の可能性と文化の保存の両方を考慮して効果的な標準化に向けてさらなる探究を必要としています。 発酵食品介入のための人体研究を立ち上げるには、対照の説明などの課題があり、評価における非発酵対照の必要性が強調されます。 発酵食品の摂取量を正確に測定するには、推奨される食品の多様性が妨げられており、24 時間の食品リコールや食事日記などの詳細な方法が必要です。 発酵食品の消費に関連するバイオマーカーは、固有のフィンガープリントに対する植物のメタバーコーディングなどの進歩を利用して、正確な測定を提供します。 適切なマイクロバイオーム捕捉方法を採用するには、ショットガンなどの高解像度技術を選択する必要があります。 メタゲノミクス 16S rRNA (リボソームリボ核酸の略) シーケンス。
結論
要約すると、本研究は、神経および精神的健康上の利点を最適化するために、多様な微生物株、代謝産物、生物活性化合物を活用して、発酵食品が健康に及ぼす実質的な影響をレビューしています。 発酵食品が微生物叢-腸-脳軸に及ぼす有益な影響を包括的に特定し理解するために、特に非発酵対照を対象とした追加の人体研究の必要性を強調しています。 課題はあるものの、発酵食品は、微生物叢に基づくメンタルヘルス治療法の進化において極めて重要な要素として浮上しています。
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#発酵食品は腸と脳のつながりを通じて精神的健康上の利点と関連している
2024-01-30 03:47:00
