ナポリの味がカルマンのダウンタウンにやって来ます。
本格的なナポリのピッツェリアを宣伝する Strada di Napoli が、倉庫地区の Mae’s Food Hall に間もなくオープンする予定です。初心者のために説明すると、本物のナポリ風ピザは、段ボール箱から取り出したありきたりなパイではありません。材料と技術がそれを決定づけます。
オリジナルのナポリピザはピザ マルゲリータで、トマト、スライスしたモッツァレラ、バジル、エキストラバージン オリーブ オイルなどの必需品で作られ、その上にパルメザン チーズがふりかけられることもあります。その美しさはそのシンプルさです。
ストラーダ ディ ナポリは、イタリアから直接調達した最高品質の食材と道具を使って調理するこのブランドの新鮮なピザを地元の人々に紹介したいと考えています。
このピッツェリアのオーブンは、何世紀にもわたってオーブンが作られてきたのと同じレンガと石を使用して、ナポリの 4 代目の職人によって手作りされました。その生地は、アメリカで最も尊敬されるピザ職人の一人、オミッド・マレキによって作られています。
彼の生地と焼き方の熟練はストラーダ ディ ナポリの基礎です。訪問者は、メイ氏のガラス生地室で、ナポリから輸入された人間の手の動きを模倣したミキサーを使ってピザ生地を準備する彼の作業を見ることができる。
ダイビングアームミキサーとして知られるこの機械は、何世紀にもわたってナポリを有名にしてきた、完璧に柔らかく風通しの良い生地を作り出します。
マレキ氏はストラーダ・ディ・ナポリのウェブサイトで、「私の哲学は、レシピがピザを作るのではない、ナポリピザを作る上でより基本的なものは根底にある原則であり、何よりもピザ職人の性格だということだ」と語った。
正式なオープン日はまだ発表されていないが、メイズ・フード・ホールは最近カルマン市からアルコール販売許可を取得し、オープンの準備が整っている。
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