今週の C’est Succulent! では、レイラ アルバートが、料理が主な趣味である退職者のヴィヴィアンを迎えます。彼女は、国王や大統領からも認められ、高く評価されている彼女の地域の名物、シャブリハムを私たちに作ってくれます。
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で ジューシーですよ！ゲストは料理が大好きです。しかしそれだけではありません！たとえば、ヴィヴィアンの場合、レイラはまだ驚きを終えていません。シャブリ (ヨンヌ県) に住むこの誇り高き住民は、元気いっぱいで、複数のトリックを秘めています。 」私はとても寛大な人で、私はマニアです…もういいです！」 しかし、パッチワーククラブでも、ワインサイクルに伴うフォークダンスのセッションと同じようにムードを整える方法を知っているこの退職者にとっては、それだけでは十分ではありません。
寛大さという点では、ヴィヴィアンも負けてはいません。」接待のときは朝から晩まで料理ができます。そしてそれを完璧にしたいのです！」 大家族の出身のヴィヴィアンは、助けがあってもなくても、常に実践的で、仕事に情熱を注いでいます。 「ミキサーは持っていますが、生地をかき混ぜて色を見るのが好きなのでほとんど使いません。」
ヴィヴィアンは、*C’est Succulent のキッチンでレイラ アルバートと一緒にシャブリ ハムを調理します。 • © France Télévisions / エデン
元気なゲストのレシピには、彩りに事欠きません。おいしいオレンジ色のシャブリソースがかかったハムと、たっぷりのポテトグラタンが添えられています。ハムのピンク、ソースのオレンジ、ジャガイモの黄金色。ヴィヴィアンは、20世紀初頭にジャンを魅了したオリジナルレシピの発明者、シャルル・ベルジェランから受け継いだ真のグルメモノクロを提供します。マレ、ジャン・コクトー、あるいはスペイン国王。
ヴィヴィアンは、我が家のキッチンでレイラと一緒に歌っているので、アーティストになりたかったんです。しかし、疑いの余地はありません。彼女の貪欲さと細部への観察眼により、彼女がその一人であることは確かです。特に、ブルゴーニュの最高のレストランにふさわしい、あるいはそれに近いプレゼンテーションをご堪能ください。それで、このおいしいシャブリハムのレシピを準備してみませんか?
ヴィヴィアンのシャブリハム作り。 • © France Télévisions / エデン
番組でこのおいしいレシピを見つけてください *です 多肉植物 ！ は、フランス 3 グラン エスト、ブルゴーニュ フランシュ コンテ、オー ド フランスで毎週土曜日午前 11 時 10 分に放送されます。
ハムの場合：
- 少し厚めのハム 4枚
- シャブリ 40センチリットル
- エシャロット 2個
- ストックキューブ 1/2
- 液体クリーム 200 グラム
- トマトペースト 大さじ1
- バター 60グラム
グラタンの場合：
- ジャガイモ 500グラム
- 生クリーム 100グラム
- 卵 2個
- エシャロット 20グラム
- コンテ 75グラム
- ナツメグ
シャブリハムの場合:
- エシャロットをバターで焼き色をつけ、シャブリとスープを加えます。 10〜15分間混合物を減らします。
- トマトペーストを加えて泡立て器で混ぜ、生クリームを加えます。混合物を火から下ろします。予約する。
- 50度に予熱したオーブンでハムのスライスを再加熱します。
ハムとシャブリのドレッシングとジャガイモのグラタン。 • © France Télévisions / エデン
グラタンの場合：
- ミキシングボウルに、刻んだエシャロット、卵、クリームを注ぎます。泡立てます。
- ナツメグ、塩、コショウを加えます。ジャガイモを立方体に切り、すりおろしたコンテチーズと一緒にボウルに加えます。混ぜて型に流し込み、200度で20分焼きます。
- シャブリソースをかけたハムを添えて。
準備ができましたので、お召し上がりください。
#王様のような華やかでグルメな食事シャブリハムとジャガイモのグラタンのレシピ