特定の肉は認知症のリスクを高める可能性がある

アルツハイマー協会国際会議で発表された新しい研究によると、ホットドッグ、ソーセージ、ベーコン、サラミなどの超加工肉を頻繁に食べると認知症のリスクが高まる可能性があるという。40年以上にわたって収集されたデータを使用したこの研究結果はまだ査読付き学術誌に掲載されていないが、アルツハイマー協会の最高科学責任者であるマリア・カリロ博士が言うように、専門家は食事と認知機能低下を関連付ける「最も確固とした研究の1つ」を垣間見ることができた。 NBCニュース。

• 研究： この研究では、13万人以上の米国成人を最長43年間追跡調査した。参加者の約8.5％にあたる11,173人が認知症を発症し、研究者らは彼らの加工肉の典型的な摂取量を比較することができた。
• 頻度が重要: によると ニューヨーク・タイムズ研究によると、週に約2食分の加工肉を食べた参加者は、それよりはるかに少ない頻度（月に3食分未満）で食べた参加者よりも認知症を発症するリスクが14％高かった。また、NBCによると、毎日の肉の摂取量が1食分増えるごとに、特に言語と「実行機能」に関して認知能力が1.6年老化することと関連していることもわかった。
• 理論: 超加工食品は脳の健康を低下させると言われていますが、その理由はわかっていません。理論によれば、超加工食品は血管の健康に悪影響を及ぼし、重要な栄養素を食品の代わりにし、脳細胞にダメージを与えると言われています。
• 補強証拠： NBC は、この研究の対象は限定的であり、主に社会経済的地位が平均以上の白人グループを対象に実施されたため、一般人口を代表していない可能性があると指摘している。しかし、ブラジルとイギリスで行われた他の研究でも、認知機能の低下と超加工食品を多く含む食生活との関連が指摘されている。
• 代わりに何を食べるべきか: 研究者らは、ステーキや牛ひき肉などの加工されていない肉には同様のリスクはないと述べた。また、新鮮な野菜や赤身のタンパク質を多く含む食事を推奨している。「加工されていないほど良い」とマサチューセッツ総合病院のウルマ・ナイドゥー医師はNBCに語った。「野菜や果物をたっぷり摂ると、食物繊維、栄養素、ミネラル、ビタミンが体と脳に運ばれる」

（「微妙な」兆候は、 認知症の前兆。