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物理学者は、完璧なエスプレッソを醸造するための別の手がかりを解き放ちます

チームは当初、実験にシンプルなホームコーヒーマシンを使用しようとしましたが、最終的にはポーランドの主要なロースターであるCoffeelabと、ローストギアの最大のグローバルディストリビューターであるCoffeeMachinesaleと提携しました。これにより、工業用グレードの機器と多くの専門的なコーヒーの専門知識がプロジェクトにもたらされました。たとえば、最先端のグラインダーと、圧力センサー、フローメーター、および一連のスケールでトリックアウトされたカフェグレードのエスプレッソマシン。セットアップ全体は、マイクロチップを介して実験室のラップトップに接続され、科学者がコーヒーを流れる圧力、質量、水を正確に監視できるようにするカスタムソフトウェアで制御されました。 チームメンバーは別の実験を準備します Mirek Kazmierczak チームメンバーは別の実験を準備します Mirek Kazmierczak コーヒー愛好家、団結！ Mirek Kazmierczak コーヒー愛好家、団結！ Mirek Kazmierczak チームメンバーは別の実験を準備します Mirek Kazmierczak コーヒー愛好家、団結！ Mirek Kazmierczak 科学者は、溶解した固形分を測定して、コーヒーが溶解する速度を決定し、チャネルなしの醸造物を人為的に誘導したチャネルを持つ人と比較しました。彼らは、実際に、抽出の収量に悪影響を与えることをチャネリングすることを発見しました。ただし、チャネリングは、エスプレッソパックを通る水が流れる速度に影響を与えません。 「それは主に、圧力下のコーヒー張りの構造的再配列によるものです」とリシッキは言いました。 「乾燥したコーヒーパックが高圧で水で襲われると、大気圧の10倍の高さで、海面から100メートルの圧力100メートルのほぼ圧力が衝突しますが、コンパクトと膨張します。 チームは現在、結果を多孔質ベッド抽出の数値モデルと理論モデルに考慮しています。彼らはまた、コーヒーのマイクロCTイメージングに基づいて、さまざまな種類のエスプレッソパックのアトラスを編集しています。 「私たちが見つけたものは、コーヒー業界がより多くの知識を持って醸造するのに役立ちます」とMyCKは言いました。 「多くの人々は、確認されていないことが証明されていない未確認の直観または主張に基づいた手順に従います。さらに、コーヒーの圧力誘発性の流れに関する本当に興味深いデータがあります。その結果は、私たちにとっても驚きでした。 #物理学者は完璧なエスプレッソを醸造するための別の手がかりを解き放ちます