牛乳と牛肉は消費しても安全ですか？

• 米国のいくつかの乳牛の群れの牛乳で鳥インフルエンザの新しい株が発見されました
• 専門家は、牛の群れの厳密な検査手順とほとんどの乳製品の低温殺菌により、国の食料供給は安全であると言います。
• しかし、一部の専門家は、人間への鳥インフルエンザの潜在的な広がりについて懸念を抱いています。

H5N1の2番目のバリアント 鳥インフルエンザ 米国の乳牛で発見されています。

米国農務省（USDA） 報告 D1.1として知られる鳥インフルエンザの新しいバージョンが、ネバダ州の2つの郡の牛の牛乳で発見されたこと。この株が牛で特定されたのはこれが初めてです。

鳥インフルエンザのB3.13株は、16州の950群の牛の群れの感染症に関連しています。このバージョンはそうです 主に見つかりました 鶏や他の鳥で、卵が全国的に不足しています。

D1.1の発見。牛のバリアントは、鳥インフルエンザのウイルスがどれほど速く変異しているかについての懸念を提起しました。

「それはそれ自体を修正しているので、鶏肉や野生の水鳥に滞在するだけではありません。哺乳類の家を拾っています」 ベス・トンプソン、DVM、サウスダコタ州の州の獣医は言った ロイター。

政府当局者は、人間への鳥インフルエンザの伝染のリスクは低いままであると言いますが、一部の専門家は完全に納得しているわけではありません。

鳥インフルエンザが国の肉、牛乳、卵の供給を汚染する可能性についても懸念が提起されています。

政府の保健当局 言う 食品は、適切に保管および調理されている場合、消費のために安全です。

これは、鳥インフルエンザウイルスの広がりと、国の食料供給に対するその潜在的な危険を見てみましょう。

疾病管理予防センター（CDC）にはあります 確認済み 現在の発生中に米国の67人の鳥インフルエンザの症例。それらの人々のほとんどは、乳牛や家禽と密接に協力していました。

CDCの関係者は、鳥インフルエンザから病気になった人のほとんどが軽度の症例を抱えていると言います。

しかし、鳥インフルエンザには深刻な病気を引き起こす可能性があります。世界保健機関 報告 過去2年間に世界中で報告された950の人間の鳥インフルエンザの症例のうち、約半分が死をもたらしました。

そのうちの一人はルイジアナの男でした 死んだ 今年初めにD1.1バリアントから。彼はこれまでのところ、現在の鳥インフルエンザの発生で死んだ唯一の人物です。

11月には、カナダの10代がいました 入院 鳥インフルエンザにかかった後の危険な状態。彼女はそれ以来回復しました。

CDCの役人 報告 「現在の公衆衛生のリスクはH5鳥インフルエンザの場合は低い」と述べていますが、代理店はまだ状況を監視していると述べています。

彼らは 注記 その農民、裏庭の鳥の群れの所有者、および動物と副産物と密接に協力する獣医などの人々が最もリスクが高い。

ウィリアム・シャフナー、メリーランド、感染症の専門家であり、テネシー州のヴァンダービルト大学の医学教授であり、CDCの評価に同意しました。

「鳥インフルエンザウイルスは、人間に簡単に感染したり、人から人へと簡単に感染する遺伝的能力を発達させていません」と彼はヘルスラインに語った。

シャフナーは、これまでに、米国で人から人への伝達の文書化された事例はなかったことを強調しました

ただし、すべての専門家が確信しているわけではありません。鳥から牛、鳥から人への伝染速度が高いことがあります。

「この遺伝子型の波及のリスクは、牛から人間までも高いと思います。私たちはそれがすでに鳥から人間にこぼれていることを知っています、」 Abrar Karan、MD、カリフォルニアのスタンフォード大学の感染症の後の研究者がヘルスラインに語った。

カランの意見は支持されています シーマ・ラクダワラ博士、ジョージア州アトランタのエモリー大学医学部のインフルエンザウイルス科医。 「私たちが進むにつれてリスクは増加しています。特に、過去数か月での報告書で [some] 重度の感染症」と彼女はジャーナルに語った 自然。

鳥インフルエンザは一部の生乳製品で検出されており、 自発的なリコール 昨年11月にカリフォルニアで。

しかし、鳥インフルエンザ そうではありません 低温殺菌された市販の乳製品で発見されました。専門家は、それは低温殺菌プロセスのためだと言います 殺す ウイルス。

「低温殺菌は、ウイルスを不活性化するためにうまく機能することが示されています」とカランは言いました。

「低温殺菌は鳥インフルエンザウイルスを殺すため、すべての低温殺菌された乳製品（牛乳、クリーム、ヨーグルト、チーズなど）は安全です」とシャフナーは付け加えました。 「低温殺菌されていない牛乳や乳製品を消費するリスクがあるため、回避することをお勧めします。」

牛肉製品の安全性についても懸念が提起されていますが、USDAの役人 言う 国の「厳格な肉検査プロセス」は、肉の供給を安全に保ちます。

「私たちは牛肉からのトランスミッションを直接見たことがありませんが、私はしません 生の牛肉を食べる 今のところ、消費からの感染はまだ示されていませんが、カランは言いました。

「牛肉を食べることに関連するリスクはありませんが、通常の推奨事項は続きます。徹底的に手を洗って、使用後に切断板を洗浄し、ハンバーガーをよくできました」とシャフナーは付け加えました。

2022年1月以来、そこに されています 米国の634郡の鶏肉や野鳥の間で、1,500人以上が鳥インフルエンザの発生を報告しました。

アウトブレイクがあります 結果として 1億4500万羽以上の鶏、七面鳥、その他の鳥を屠殺して、ウイルスを封じ込めます。

殺人はaを作成しました 全国的な卵の不足、価格を押し上げます。それにもかかわらず、専門家 言う 卵は、適切に保管して調理した場合は安全に食べることができます。

CDC アドバイス 鳥インフルエンザウイルスを殺すために、165度の内温度まで卵を調理します。彼らは食べる前に「ずっと」調理する必要があります。

H5N1鳥インフルエンザの乳牛の群れへの新しい株の伝達は、ウイルスがどのように変異しているかについて懸念を引き起こしました。

政府当局者は、鳥インフルエンザが人間に感染するリスクは低いままであると言いますが、一部の専門家は状況を綿密に監視すべきだと言います。

政府の役人と専門家は、低温殺菌が鳥インフルエンザウイルスを殺すため、国の牛乳の供給が安全なままであることに同意します。

彼らは、政府の検査プログラムのために、国の牛肉の供給も安全であると付け加えていますが、まだ肉を徹底的に調理することをお勧めします。