近年、植物ベースの食事の概念は、その潜在的な健康上の利点として大きな注目を集めています。しかし、植物ベースの食事とは正確には何を意味するのでしょうか?基本的に、果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、種子、豆類などの植物由来の食品を重視し、動物性食品を最小限に抑えるか排除します。
栄養学や医学の専門家によって理想的なものとして広く推奨されている地中海食は、2024 年の評価によると、7 年連続で総合的な食事療法として最高の称号を獲得しました。 米国のニュース＆ワールドレポート。
アデダポ・イルヨマデ医師、バプティスト・ヘルス・マイアミ心臓血管研究所の予防心臓専門医。
バプティスト・ヘルス・マイアミ心臓血管研究所の予防心臓専門医であるアデダポ・イルヨマデ医師は、地中海料理のアプローチを、アメリカ人が伝統的に「ダイエット」と呼ぶものではなく、食事のスタイルとして考えることを好む。
バプティスト・ヘルス・マイアミ心臓血管研究所で心臓代謝クリニックを率いるイルヨマデ博士は、「心臓専門医として、特定の『食事療法』を続けるように人々に言うのは好きではない。それは流行のオーラを放つからだ」と語る。 「本当の目標は、バランスの取れた食事を食べることです。加工食品を避け、果物、野菜、全粒穀物の摂取量を増やすことに重点を置きます。そのバランスを保つためにどんなスタイルの食事をとるとしても有益です。」
地中海食は主に、全粒穀物、オリーブオイル、健康的な脂肪、果物、野菜、豆、その他の豆類、ナッツ、ハーブ、スパイスを含む植物ベースの食事計画です。肉と乳製品は少量で食べられますが、好ましい動物性タンパク質は魚介類、次いで鶏肉です。赤身の肉はあまり食べません。
米国政府の 食事ガイドラインマイプレートとしても知られる、植物ベースのオプションに焦点を当てています。政府のマイプレートの約半分は果物と野菜で、残りの半分は穀物とタンパク質です。全体として、皿の 75% は常に植物ベースです。
植物ベースの食事の 6 つの利点
1. 心臓の健康状態の改善
植物ベースの食事を採用する最も説得力のある理由の 1 つは、心臓血管の健康にプラスの影響を与えることです。地中海食は血管機能を改善し、C反応性タンパク質などの体内の炎症マーカーを減らすことが証明されています。これらの利点により、多くの国で主な死因である心臓病のリスクを軽減できます。
2. 体重管理
植物ベースの食事はカロリーと飽和脂肪が低いことが多く、体重管理が容易になります。研究によると、植物ベースの食事をとっている人は体格指数 (BMI) が低い傾向にあります。果物や野菜などの繊維が豊富な食品を豊富に摂取すると、満腹感が促進され、過食を防ぐことができます。
3. 慢性疾患のリスクの軽減
食事の質は、2 型糖尿病や特定のがんなどの慢性疾患の発症の主な要因です。タフツ大学フード・イズ・メディスン研究所の最近の研究では、米国の成人の食事の質は1999年から2020年にかけてわずかに改善したが、多くの人が依然として劣悪な食生活を続けていることが判明した。植物ベースの食品に焦点を当てると、加工食品の消費を減らし、栄養素の摂取量を増やすことで、これらの病気のリスクを大幅に下げることができます。
4. 繊維で強化された消化器の健康
植物ベースの食品に含まれる繊維は、消化器官の健康にとって非常に重要です。定期的な排便を促進し、健康な腸内微生物叢をサポートします。繊維摂取量の増加は結腸直腸がんのリスク低下につながり、便秘や膨満感などの消化器系の問題も軽減します。
5. 環境の持続可能性
植物ベースの食事を採用すると、二酸化炭素排出量を大幅に削減できます。植物ベースの食品の生産は一般に、畜産と比較して必要な天然資源が少なく、温室効果ガスの排出も少なくなります。この食生活の変化は、より持続可能な食料システムに貢献し、気候変動との闘いに貢献する可能性があります。
6. 栄養素摂取量の増加
植物ベースの食事には、必須のビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。果物、野菜、ナッツ、全粒穀物などの食品には、ビタミン A、C、E、葉酸、カリウムなど、健康全体をサポートする栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、免疫機能と体内の酸化ストレスの軽減に重要な役割を果たします。
食物繊維についてさらに詳しく
南フロリダ州バプティスト・ヘルス社の地域保健担当管理栄養士であるルセット・タラマス氏は、食物繊維は体重管理においてもう一つの重要な利点を提供すると説明します。繊維は消化速度を遅くするため、満腹感が得られ、食欲が減ります。体は繊維を吸収して分解することができないため、他の炭水化物のように血糖値の急上昇を引き起こすことはありません。これは、前糖尿病または糖尿病を患っている人が血糖値を目標範囲内に維持するのに役立ちます。
「有意義な食物繊維源を提供する食事は、体によってゆっくりと処理される傾向があります」とタラマスさんは言います。 「それは血糖値管理の点にも関係します。高繊維食品の消化が遅いと、満腹感が得られながら血糖値の上昇が抑えられます。たとえば、果物や野菜は、低カロリーで大量の食品です。
「視覚的に食べる人で、大皿料理を食べるのが好きな人は、その皿の半分が野菜であれば、より多くの食物繊維を含む食品をより多く食べていることになります。一日の終わりには、少ないカロリーで満腹感を得ることができ、これは体重管理と健康的な食事にとって非常に重要な側面です。」
詳細については、Baptist Health の栄養カウンセリング サービスをご覧ください。
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